كيفية الشيخوخة النبيذ محلية الصنع

لطالما كان صنع النبيذ شغفًا لدى الكثير من الناس. في الواقع ، تدعم الأدلة حقيقة أن صناعة النبيذ تجري منذ أكثر من 8000 عام. مع إدخال صناعة النبيذ التجارية ، سرعان ما طغى الإنتاج المحلي لنبيذ عالي الجودة على ما كان يومًا منتجًا محليًا. على الرغم من توافر النبيذ على نطاق واسع ، يختار العديد من الناس صنع أطباقهم بأنفسهم. أصبح النبيذ محلي الصنع هواية للعديد من هواة النبيذ ؛ يصنعون النبيذ من مجموعات أو من الصفر تمامًا. شيخوخة النبيذ واحدة من أهم الخطوات في عملية صنع النبيذ محلية الصنع. الشيخوخة النبيذ تسمح للنكهات بالنضوج ، وتقريب النكهات حتى لا تكون هناك نكهات حادة ، وتقليل قوة ومرارة المرارة. تحتاج الخمور محلية الصنع إلى عمر 4 أسابيع على الأقل بعد تعبئتها في زجاجات.
استخدم مكونات نبيذ عالية الجودة.
  • الخطوة الأولى لضمان سير عملية شيخوخة النبيذ بشكل جيد هي جعل النبيذ باستخدام مكونات عالية الجودة. يعد استخدام الماء المغلي والعنب عالي الجودة والمكونات الراقية الأخرى أمرًا ضروريًا لصنع نبيذ محلي الصنع عالي الجودة. كلما كان النبيذ الذي تصنعه أفضل ، كان العمر أفضل.
استخدم الزجاجات الصحيحة.
  • يجب تخزين النبيذ الأحمر أو الوردي في زجاجات داكنة اللون ؛ وإلا يمكن أن يتغير لون النبيذ. يمكن تخزين النبيذ الأحمر محلي الصنع لمدة تصل إلى 18 شهرًا أو أكثر ، إذا كان نبيذ الحلوى. الزجاجات المعقمة والمختومة بشكل صحيح ضرورية أيضًا لشيخوخة النبيذ.
تحكم في درجة الحرارة.
  • لا تتبع الخمور محلية الصنع نفس القواعد المطبقة في مصانع النبيذ ، حيث يتم تخزين النبيذ في براميل لفترة أطول. بمجرد تعبئتها في زجاجات ، يجب تخزين النبيذ محلي الصنع بين 50 و 60 درجة فهرنهايت (10 و 15 درجة مئوية). الحفاظ على درجة حرارة ثابتة هو المفتاح ؛ يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المتقلبة إلى تهدئة نكهة النبيذ ، ويمكن أن تفقد رائحتها ، وأي ملاحظات نكهة خاصة كنت تبحث عن إعطائها قد تضيع.
ضع في اعتبارك موضع الزجاجة.
  • لا يتفق الخبراء على كيفية تخزين الزجاجة للشيخوخة. يقول بعض الخبراء أن الزجاجة المستقيمة ستسمح لأي رواسب متبقية بالسقوط إلى الأسفل ، بينما يدعي آخرون أن الزجاجة على جانبها هي الأفضل ، خاصة إذا كانت الزجاجة مفلسة. هناك حاجة إلى بعض الرطوبة لمنع جفاف الفلين ، ولكن حتى على جانبه ، سوف يتعرض أحد أطرافه إلى قدر أقل من الرطوبة. من الأفضل تخزين عدد كبير من الزجاجات على جانبهم حيث سيتم الوصول إليها بسهولة أكبر وسيشغل مساحة تخزين أقل. ومع ذلك ، يجب تخزين النبيذ الفوار والشمبانيا في وضع مستقيم لأن فقاعة غاز الكربون المحبوس تمنع المحتويات من التلف بسبب التعرض للأكسجين.
تحكم في الرطوبة.
  • تتطلب زجاجات النبيذ المختومة بالفلين تخزينها في بيئة يتم التحكم فيها بالرطوبة. تمنع مستويات الرطوبة من 55 إلى 75 في المائة الفلين من الجفاف والتقلص. إذا انكمش الفلين ، قد يتسرب النبيذ ، ويمكن للأكسجين أن يدخل ويتسبب في تلف النبيذ.
قم بتخزين النبيذ في المنزل.
  • معظم المنازل غير مجهزة بأقبية نبيذ تحت الأرض تظل باردة ورطبة طوال العام. ومع ذلك ، هناك خزانات تخزين النبيذ التي يمكنك شراؤها. يمكن تعديلها للحفاظ على مستوى الرطوبة ودرجة الحرارة الذي تختاره. يمكن الاستمتاع بمعظم أنواع النبيذ الأبيض محلية الصنع بعد فترة وجيزة من التعبئة ، لذا لا يلزم التخزين على المدى الطويل. يجب تخزين الخمور باهظة الثمن ، أو الدفعات التي تريد حفظها ، بشكل صحيح في المنزل.
تخزين النبيذ خارج الموقع.
  • تقدم بعض الشركات تخزين النبيذ. هذه المرافق هي الرطوبة ودرجة الحرارة التي يتم التحكم فيها لتخزين النبيذ الأمثل. تقدم بعض متاجر مستلزمات صناعة النبيذ مرافق التخزين.
لقد صنعنا نبيذ العنب الأزرق ووضعتنا في أوعية البناء ، يبدو أنها لا تزال تختمر. كيف نخزنها؟ يبدو أن الأغطية منتفخة.
ضعهم بعناية شديدة في مكان ما إذا انفجروا ، فلن يصاب أحد. إن أوعية ماسون غير مصممة للتعامل مع الضغط الشديد ، فقط بما يكفي لإغلاقها للتعليب. زجاجات النبيذ سميكة لسبب ما. ارتدِ ملابس واقية شخصية عند فتحها. قد يجعل الضغط من الصعب جدًا فتحه.
هل يمكنني استخدام عصير العنب من المتجر لصنع النبيذ محلي الصنع؟
نعم! تأكد من أنه عصير عنب نقي 100٪ ولا يحتوي على أي إضافات أخرى غير حمض الأسكوربيك (فيتامين سي). يمكنك أيضًا استخدام أي عصير 100٪ آخر.
إذا كان النبيذ لا يتقدم في السن بشكل صحيح ورائحته "معطلة" أو الخل عند فتحه ، فلا تشربه لأنك لن تستمتع به. بدلًا من ذلك ، حاول معرفة الخطأ الذي حدث وتخلص من الزجاجة. أو أضفه إلى وصفة الحساء المفضلة لديك ، شريطة ألا يكون خلًا جدًا.
l-groop.com © 2020