كيفية خبز فطيرة التفاح من الصفر

على الرغم من أن فطيرة التفاح التي يتم شراؤها من المتجر يمكن أن تمنحك بعضًا من النكهة الحلوة والغنية التي تتوق إليها ، فلا شيء يضاهي فطيرة التفاح التي تصنعها في المنزل من الصفر. ليس فقط صنع فطيرة تفاح ليست صعبة كما يبدو ، ولكن صنعها بنفسك سيساعدك على خفض التكاليف وصنع فطيرة طازجة قدر الإمكان. كما أنها صحية أكثر. كل ما عليك فعله هو صنع القشرة ، وملئها بالتفاح المقطّع ومجموعة متنوعة من التوابل ثم وضع أقسام إضافية من القشرة فوق الحشوة لجعل الجزء العلوي من الفطيرة. إذا اتبعت هذه التعليمات ، فسترى أن صنع فطيرة تفاح جيدة مثل جدتك أمرًا سهلاً مثل الفطيرة.
سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). [1]
تأكد من أن لديك سطح طاولة نظيف وواسع متاح للعجن وطرد العجين.
ضع الدقيق والملح والزبدة في وعاء كبير. بخلط المعجنات أو الشوكة ، اقطع الزبدة إلى الدقيق حتى تشكل كرات صغيرة مع الدقيق. ثم أضف الماء ببطء. [2]
دلك بيدين مطحونتين حتى تتكون كرة عجين كبيرة. قم بتقسيم الكرة إلى نصفين ولف إحدى القطع بغلاف بلاستيكي. ضع العجينة الملفوفة في الثلاجة. [3]
  • البديل هو لف كل من كرات العجين وتبريدها لمدة 30 دقيقة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
ابدأ في دهن العجين على سطح منضدة. جعل شكل دائرة أكبر قطرها حوالي 5 سم من المقلاة. يفضل بعض الأشخاص وضع طبقة من الغلاف البلاستيكي فوق العجين أثناء لفها حتى لا تلتصق بالدبوس. [4]
ارفع العجين المسطح من على سطح الطاولة ببطء. افعل ذلك عن طريق لف العجين تمامًا حول الدبوس.
افرد العجين فوق المقلاة ، مع الحرص على عدم تركها تمزق. ضعها في المقلاة ، واضغط عليها على جميع الجوانب. [5]
اقطع الحواف المتدلية. اترك حوالي بوصة (0.6 سم) من العجين الإضافي فوق المقلاة. [6]
ضع القشرة الدائرية في الثلاجة.
اصنع الحشوة. قشر وقطّع التفاح إلى قطع بسماكة 1/8 سم أو قطّعها إلى مكعبات 1/2 بوصة. ضعيها في وعاء كبير واخلطيها مع السكر (الأبيض والبني) والملح وعصير الليمون والدقيق وجوزة الطيب قرفة. [7] يصفى التفاح لمدة 20 دقيقة ثم يسخن السائل المنتج مع 3 مكعبات من الزبدة في الميكروويف حتى يتم تخفيضه إلى ثلث حجمه ويصبح أكثر سمكًا (يمنع القشرة الرطبة). [8]
افرد كرة العجين المتبقية على سطح مطحون تمامًا كما فعلت من قبل.
  • شريحة أعلى. قم بطيها في نصف بلطف وقم بعمل شرائح من 4 إلى 5 بوصات طويلة على طول الطية و 4 شرائح في منتصف القطعة المطوية. ستسمح هذه الحشوة بالتنفس وليس اختراق الجوانب. افتح القشرة العلوية وضعها جانبًا. [٩] X مصدر البحث
  • شعرية أعلى. اقطع العجين الملفوف إلى شرائح بعرض 1 "كما ستنتج. [10] X Research Source
أخرج القشرة الدائرية واملأها من الثلاجة.
نسكب الحشوة في وعاء الفطيرة. افردها بالملعقة من الخلف. يجب أن يكون هناك ما يكفي من التعبئة لملء المقلاة بالكامل وتكدس فوق الحافة على الأقل بوصة في المركز.
ادهن حواف القشرة بالبيض المخفوق. [11]
ضع القشرة العلوية على الفطيرة.
  • شريحة أعلى. ضع القشرة العلوية المقطعة على الحشوة. اقطع الحواف الزائدة بسكين الزبدة. خذ الإبهامين متقابلين وضعهما على الحافة. ادفع الإبهام لأسفل ونحو بعضهما البعض. افعل ذلك حول الفطيرة بالكامل لإغلاقها.
  • شعرية أعلى. ضع شرائط المعجنات أعلى التفاح في نمط متقاطع ، ثم نسجها معًا لإنشاء تأثير شبكي. مصدر بحث X قم بقطع المعجنات الزائدة المتدلية واضغط على الحواف لأسفل إلى الحافة كما هو موضح سابقًا. X مصدر البحث
يرش الحليب على السطح أو يمسح الشبكة بمغسلة البيض. هذا سوف يساعد على تحمير قشرة . [14] غبار القرفة والسكر فوقها قشرة لإضفاء لمسة إضافية.
اخبز في 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. اخفض الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة. [15]
  • قم بإزالتها عندما تكون القشرة العلوية بنية اللون.
اتركي الفطيرة تبرد لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
تم الانتهاء من.
أي نوع من التفاح هو الأفضل لصنع فطيرة؟
يعتمد ذلك على تفضيلاتك ونوع المذاق الذي تريده. إذا كنت تريد أن تكون فطيرتك حامضة ، فجرّب أصنافًا حامضة مثل Granny Smith أو Northern Spy أو Jonathan. للحصول على فطيرة أحلى ، استخدم فوجي أو جولدن ديليشس أو جوناجولد. هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الخيارات المتوسطة ، مثل Braeburn و Pink Lady و Honeycrisp.
هل يجب عليك طهي التفاح قبل وضعه في الفطيرة؟
لا تنصح جميع الوصفات بطهي التفاح أولاً ، ولكن القيام بذلك له مزايا معينة. لن يؤثر طهي التفاح مسبقًا على طعم الفطيرة وسيعطيها نكهة أكثر كراميلًا ، ولكنه سيساعد أيضًا على منع تشكل فجوة بين القشرة والتفاح أثناء طهيها في الفرن.
كيف تحمي فطيرة التفاح من السيلان؟
هناك عدة طرق للقيام بذلك. أولاً ، جرب طهي التفاح مسبقًا مع مكونات الحشو الأخرى لمدة 5-10 دقائق لمساعدة العصائر على الطهي وتثخن. يمكنك أيضًا تقليل العصير عن طريق طهيه بالسكر لعدة دقائق حتى يصبح سميكًا وشرابًا. مكثفات مثل نشاء الذرة أو التابيوكا يمكن أن تجعل الحشو أقل سيلانًا. عند خبز الفطيرة ، تنفيس القشرة أو استخدام شبكة للمساعدة في إخراج البخار ، وطهي الفطيرة جيدًا قبل إخراجها من الفرن.
هل يجب علي استخدام السكر البني؟
يفضل السكر البني. السكر الأبيض خيار ، لكنه سيغير المذاق / الملمس.
هل يجب عليك إضافة القرفة "للذوق فقط"؟
لا ، لكنها تساعد في الذوق.
هل يجب علي استخدام البيض للفرشاة؟
لست مضطرًا لذلك ، لكن القيام بذلك يمنح الفطيرة لونًا بنيًا ذهبيًا أكثر. يمكنك أيضًا استخدام الحليب فقط ، أو تخطي الفرشاة تمامًا.
كيف يمكن أن يتم طهي القشرة السفلية على فطوري تمامًا؟
حاول زيادة وقت الخبز. يمكنك أيضًا تجربة خبز القشرة أولاً ، وملئها بحشو فطيرة التفاح ، ثم خبزها مرة أخرى.
ماذا يحدث إذا نسيت رش القرفة والسكر على السطح قبل الطهي؟
لن يكون هناك أي تأثير جذري ، ولكن لن يكون هناك أيضًا الملمس والنكهة المضافة من القرفة المخبوزة والسكر.
ما نوع الزبدة المستخدمة؟ مملح أو غير مملح؟
استخدم الزبدة غير المملحة.
لماذا لا تنتفخ فطيرتي جيدًا؟
فطيرة التفاح لا تتضخم أبدًا. إنها تطبخ دائمًا. إذا كنت ترغب في الحصول على فطيرة منتفخة ، فأنت بحاجة إلى إضافة الكثير من الحشوة في البداية. إن تكديسها بوصة إضافية ، ربما بوصة ونصف ، هي بداية جيدة.
للحصول على أفضل النتائج ، يُبرد الزبدة أو الشحم قبل تقطيعه إلى الدقيق.
يجعل Lard قشرة أكثر تقشرًا بينما الزبدة لها نكهة أكثر. استخدم شحم القشرة العلوية والزبدة في القاع.
قبل وضع الفطيرة في الفرن ، يرش السكر والقرفة في الأعلى!
يمكنك تحضير الفطيرة بستة أنواع من التفاح ، ولكن سيكون مذاقها أفضل إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة ، على سبيل المثال اثنين من كل ثلاثة أنواع مختلفة من التفاح.
يمكنك إضافة القليل من التابيوكا لجعل الفطيرة أقل سيلانًا.
يمكنك استخدام زيت جوز الهند الصلب بدلاً من الزبدة أو الشحم للحصول على نسخة نباتية.
للحصول على قشرة نكهة إضافية ، أضف 2 ملعقة صغيرة. القرفة إلى الطحين ، وبدل 5 ملاعق كبيرة. عصير التفاح ل 5 ملاعق كبيرة. ماء.
حاول استخدام كل السكر الطبيعي بدلاً من السكر الأبيض ، أو حتى تقليل كمية السكر. لا يستغرق الأمر الكثير لتحلية فطيرة التفاح ، خاصة إذا كنت تستخدم التفاح الحلو في المقام الأول. كما أنه يقلل من "ثقل" النكهة ، مما يجعلها مثالية لأولئك الذين لا يتمتعون بالحلويات.
ضعي الفويل في قاع الفرن تحت الفطيرة. غالبًا ما يتسرب الحشو أثناء الخبز ، وستسهل الرقاقة التنظيف. بحاجة لمصدر
متى عجين العجن ، تأكد من طحن يديك جيدًا للمساعدة في جعل الخليط أقل لزوجة ولفه بشكل أفضل. بحاجة لمصدر
لا تعجن العجين.
l-groop.com © 2020