كيف تكون راعي جيد عند تناول الطعام في مطعم

كلنا نحب الخروج لتناول الطعام والانتظار. ومع ذلك ، من الأفضل أن تكون محترمًا ومؤدبًا وناضجًا عندما تكون في مطعم ، خاصة وأن موظفي الانتظار يضطرون في كثير من الأحيان للتعامل مع العملاء الوقحين والغاضبين. هذا هو دليل إرشادي حول كيفية أن يكون من دواعي سروري تقديم الخدمة وراعي محترم عند تناول الطعام في مطعم. تذكر أن بعض الموظفين المنتظرين ، وخاصة في المطاعم الراقية هم متخصصون ومؤهلين ومهرة مثل أي محترف آخر. احترام معارفهم وتدريبهم. لا يريد جميع الموظفين الانتظار لقلب الجداول ؛ بعضها مكرس لمنحك أفضل تجربة طعام ممكنة.

الدونات

الدونات
نصيحة بعناية. تعتمد التوقعات هنا على البلد الذي تعيش فيه. في الولايات المتحدة ، يعد تحويل الخادم أقل من 15-20٪ بيانًا قويًا وله تأثير مالي كبير عليهم ؛ يتم دفع معظم الخوادم ، إن لم يكن جميعها ، في هذا البلد أجرًا بالساعة أقل من الحد الأدنى للأجور لأنهم مطالبون بالمطالبة بالنصائح كمصدر للدخل (عادةً ما تحددهم حوالي 5 دولارات / ساعة). لذلك ، تحتاج الخوادم إلى نصائحك لدفع فواتيرها وإخبار الآخرين في المطعم بواجباتهم تجاه الخادم (الحافلات ، السقاة ، محبو الطعام ، إلخ).
  • من خلال عدم دفع 20٪ القياسي في الولايات المتحدة ، فأنت تؤذي بشدة الوضع المالي لهذا الخادم. ليس من العدل للخادم القيام بذلك. القاعدة الأساسية القديمة التي تم تمريرها من خلال شجرة العنب ، والتي يمكنك مضاعفة ضريبة الفاتورة النهائية هي أبعد ما تكون عن الحقيقة ودائما ما تكون أقل بكثير من الحد الأدنى الموصى به البالغ 20 ٪ الذي يجب أن تقدمه لخادمك. (راجع "تلميح البرنامج التعليمي" أدناه للحصول على عملية البقشيش الصحيحة).
الدونات
لا تشكو إلا إذا كان ذلك ضروريًا للغاية. لا تشتكي من المكان الذي تجلس فيه في مطعم ، خاصة إذا كنت تنتظر بالفعل فترة طويلة من الوقت للحصول على طاولة. هذا يتعلق بجودة طعامك أو توقيته أو ما كنت تتوقعه منه. يجب أن تأتي هذه الأنواع من الشكاوى فقط إذا كان هناك شيء لا يطاق حقًا ولا يجب استخدامه لصالح المستفيد في الحصول على شيء مجاني أو إضافي ببساطة لأنهم يعرفون أنهم يمكنهم الاستفادة من هذا النظام.
الدونات
لا تستخدم إيماءات اليد لجذب انتباه خادمك. التقاط الخادم ، أو التلويح ، أو رفع اليد ، أو الإبلاغ عنه لجذب انتباهه أمر وقح للغاية وعلامة على نفاد الصبر. ما لم يتجاهل الخادم جدولك لفترة طويلة من الوقت ، فلا حاجة لجذب انتباههم بهذه الطريقة.
  • كن صبورا ومهذبا. قد يكون المطعم مشغولاً ، وسيعود الخادم الخاص بك إلى طاولتك في الوقت المناسب (عندما يكون لديهم جميع الواجبات الأخرى مع الجداول الأخرى المكتملة). لا توجد طريقة أن كل ما ستطلبه منهم لا يمكنه الانتظار لبضع ثوانٍ أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد طريقة تحتاجها في تلك اللحظة المحددة والدقيقة من الوقت ، وتحتاج إلى التلويح بها بغير احترام لذلك.
الدونات
لا تقم بتشغيل الخادم الخاص بك خشن. قد يكون الخادم مطلوبًا ، يعمل ذهابًا وإيابًا. كضيف ، لديك القدرة على التحكم في مقدار ما يفعله الخادم. ضع في اعتبارك أنك لست المسؤول الوحيد عن الخادم ، لذلك عندما تقوم باستمرار بتقديم طلبات للخادم لإعادة ملئ أو إحضار شيء ما لك ، فإنك تجعل من الصعب على ذلك الخادم الالتزام بهذه المسؤوليات الأخرى. احصل على فكرة عما تريد أن يقوم به الخادم عندما يقوم بتسجيل الوصول على طاولتك ، ولا تجعله يقوم بعدة رحلات غير ضرورية لكل زيارة جدول يقدمها لك. اجمع جميع الطلبات في زيارة واحدة للخادم ، حتى لا يحتاجوا إلى العودة مرة أخرى.
الدونات
لا تشغل أحد جداول الخادم لفترة طويلة. إن الجلوس على طاولة لفترة طويلة من الوقت بعد الدفع مع الخادم ، أو الجلوس على طاولة لفترة طويلة أثناء انتظار بقية الطرف الخاص بك للتسجيل ، مؤلم للغاية لأرباح الخادم الخاص بك. لا يمكن للخادم "قلب" هذا الجدول إلى جولة جديدة من العملاء عند القيام بذلك ؛ لذلك لا يستطيع هو أو هي كسب المزيد من المال عند تناول طاولتهم.
الدونات
لا تحاول التفكير في أنه يمكنك خداع خادم حول كيفية تشغيل المطعم. لا تقل "... حسنًا لقد فعلوا ذلك لنا في المرة الأخيرة" لأن الخوادم تعرف كيف يعمل المطعم. ليس من المناسب خداع العمال ليصدقوك بقول ذلك ، فقط لأنك تريد الحصول على ما تريد.

المهام

المهام
عامل الآخرين بالطريقة التي تريدها أن يعاملوك. لا يختلف مقياس الاحترام هذا في العلاقة بين الخادم والمستفيد كما هو الحال في أي نوع آخر من العلاقات بين الأشخاص. خادمك مطلوب لمنحك أقصى درجات الاحترام على الطاولة ، ويسعى جاهدًا للقيام بذلك. من الإنصاف أن نعيد لهم نفس الشيء عندما تكون ضيفهم. لا تكن متظاهرًا أو متعجرفًا لخادم لأنك تعتقد أنها أقل منك في القطب الطوطم للبشرية.
المهام
استخدم الكلمات المحترمة التي يستخدمها الخادم معك كمستفيد. هذه الكلمات هي تلك التي تعلمناها جميعًا منذ أن كنا صغارًا ، ويسهل قولها حقًا. تتضمن هذه الكلمات "من فضلك" عند السؤال عن شيء ما ، "شكرًا لك" عندما يتم تقديم شيء ما لك أو القيام به من أجلك أو "خذ وقتك" عندما ترى أن المطعم / الخادم مشغول. يقترح أن تتحدث إلى الخادم كما تفعل مع ضيف في منزل حماتك. بعبارة أخرى ، لا يجب أن تتصرف أبدًا وكأن شيئًا مستحق لك ببساطة لأن مؤخرتك في مقعد في مطعم. هذا الأمر يبدو متعجرفًا ومزعجًا جدًا للانتظار.
المهام
لا تخف أبدًا من الإطراء. المجاملات دائما مقبولة ومقدرة لا تفكر أبدًا في أن الإطراء على الخادم لوجههم أو لمدير ما هو مضيعة للوقت أو شيء لم يعد أحد يهتم به. سواء أكنت تصفق للخادم مباشرة بشأن أدائه ، أو كنت تسحب مديرًا إلى جانبه وتخبره عن مدى متعة خادمك ، فإنه دائمًا ما يكون موضع تقدير كبير من قبل الخوادم والمديرين على حد سواء. إنه شعور جيد للخادم أن يسمع هذا ويعزز أداءه بصدق لبقية الليل.
المهام
تعرف على الخادم الخاص بك (حتى قليلا). حياة الخادم هي حياة يمكن أن تكون روبوتية جدًا وعديمة العقل في بعض الأحيان لأنها تحتاج إلى قول نفس 5-10 أشياء على طاولة لتكون مقبولة ولطيفة على طاولاتها. لكسر هذه السلسلة ، يمكنك ببساطة محاولة التحدث والتعرف على الخادم الخاص بك أكثر بقليل من مجرد معرفة الاسم الأول الذي أخبروه به عندما استقبلوا الطاولة. حتى لو كان ذلك يعني ببساطة إخبارهم أن حفيدك لديه نفس الاسم الأول ، أو إخبارهم أنه يبدو وكأنه شخص تعرفه.
  • حاول طرح الأسئلة التي يراها الكثير من الناس على أنها بداية محادثة مبتذلة. تتضمن الأسئلة "من أين أنت؟" ، "هل تذهب إلى المدرسة؟" ، و "ما هو تخصصك؟" ضع في اعتبارك العمر الظاهري للخادم. حتى هذه التفاعلات البشرية الأساسية تجعل الأمر أكثر سهولة وممتعة للخادم للعودة إلى طاولتك مرة بعد مرة. وهو يكسر سلسلة الخادم الروبوتية الخالية من الدماغ من الجداول المتقلبة فقط ، ويصل بها إلى مستوى شخصي وإنساني أكثر ، وهو أمر مفيد للضيف والخادم على حد سواء.
المهام
حافظ على السيطرة على طفلك / أطفالك عندما يدخلون إلى المطعم. يمكن أن يكون الانتظار على الأطفال أيضًا الجزء الأكثر صعوبة في كونك خادمًا بسبب الأبوة والأمومة المصاحبة لهذا الطفل. اطلب من طفلك أن يتواصل مع الخادم بالعين ، وأن يقول "من فضلك" و "شكرًا لك" عندما يكون الطلب رائعًا.
  • تأكد من أن طفلك يعرف أن صنع فوضى على الطاولة أو الأرضية ، والصراخ عبر المطعم والركض حول الممرات المشغولة كلها سلوكيات غير مقبولة. عندما يقوم أحد الوالدين بكل هذه الأشياء - وببساطة ، هو أحد الوالدين - فهذا لا يجعل زيارة هذا الطفل إلى المطعم أفضل فحسب ، بل يجعل تجربة الخادم مع طاولتك المحددة ممتعة.
المهام
جهّز طلبك عندما يأتي الخادم إلى الطاولة. لن يسرع الخادم أبدًا أنت وحزبك في الطلب بسرعة. ولكن عندما يأتي الخادم إلى طاولتك ويسأل "كل شيء جاهز للطلب؟" ، وأنت كمجموعة ، ترد بـ "نعم" ، فيجب أن يكون هذا الطلب جاهزًا. اجعل العنصر وجميع تعديلاته التي تطلبها جاهزة عندما تقول أنك جاهز. لا تقل أنك جاهز للطلب عندما لا تكون كذلك. عندما يحين دورك في الطلب ، لا تسأل عددًا كبيرًا من الأسئلة ، أو ببساطة لا تعرف ماذا تريد أن تطلب.
المهام
ساعد خادمك على تنظيف أطباقك من على طاولتك. عندما تنتهي من طبق ، سواء كانت لوحة خبز ، أو طبق مقبلات ، أو لوحة مشاركة ، أو طبق حلوى ، أو طبق مقبلات ، أو أكواب فارغة ، ما عليك سوى المساعدة في إخراجها من الطاولة عندما يأتي الخادم لإزالتها الطاولة. لا أحد يحب الجلوس مع كومة من الأطباق والكؤوس القذرة أمامهم ، والخادم يعرف ذلك.
  • تتمثل إحدى واجبات الخادم في نقل الجدول مسبقًا ، مما يعني أنه يقوم بإزالة أكبر عدد من الكؤوس والأطباق النهائية من الطاولة في كل مرة يعودون فيها للتحقق من وجودك. ساعد نفسك وخادمك من خلال تكديس الأطباق وتسليمها إلى خادم ووضع أكواب وأطباق متسخة / منتهية على حافة الطاولة.

دليل البقشيش

دليل البقشيش
إذا وصل إجمالي فاتورتك النهائية إلى 34.65 دولارًا ، استخدم آلة حاسبة أو استخدم رياضيات ذهنية بسيطة (مقترح).
  • الآلة الحاسبة - اكتب 34.65 (إجمالي الفاتورة) واضربها في 0.20 (20٪) = 6.93. هذا الرقم يعادل 6.93 دولارًا وهو 20٪ تقريبًا على هذه الفاتورة.
  • الرياضيات العقلية - عند القيام بالرياضيات العقلية لاكتشاف إجمالي الإكرامية ، من الأسهل أن تنظر ببساطة إلى أول رقم (أرقام) أول للشيك وتضربه فقط في 2 ، وهو مقياس 20٪. يحتوي هذا الاختبار على 3 لرقمه الأساسي ، ويأتي 3 × 2 إلى 6. هذا أقل من الطرف الذي لدينا أعلاه عند استخدام الآلة الحاسبة ، لذلك هذا هو المكان الذي تأتي فيه عملية التقريب للعب. إذا كان الرقم الثاني من الإجمالي 5 أو أعلى ، فأنت بحاجة إلى التقريب وإضافة دولار واحد إضافي. نظرًا لأن هذا الفحص ، عند تقريبه ، يساوي 35 دولارًا (أو 3.5 مقابل الرياضيات العقلية). ستقوم الآن بعمل 3.5 × 2 بدلاً من 3 × 2. سيعطيك هذا تلميحًا بقيمة 7 دولارات (وهو ما يعادل أساسًا 6.93 التي حصلنا عليها عند استخدام الآلة الحاسبة).
دليل البقشيش
إذا وصل إجمالي فاتورتك النهائية إلى 27.32 دولارًا ، فاتبع منهج الآلة الحاسبة لهذا الفاتورة النهائية. 27.32 × .20 (20٪) = 5.464. باستخدام التقريب الصحيح سيكون ذلك بقشيش 5.50 دولار.
  • بالنسبة لمنهج الرياضيات العقلية: ببساطة قم بعمل 2.7 (الرقم الأساسي) × 2 (20٪) وتصل إلى 5.4. يمكنك تقسيم ذلك إلى معلومات سرية والتي تصل إلى 5.40 دولارًا. الآن هذه مجرد قاعدة عامة كمستفيد ، يمكنك تركها عند 5.40 دولار أو تقريبها إلى رقم أسهل والوصول إلى 6.00 دولارات
  • دليل الأحمق للرياضيات العقلية لهذا المثال (الذي ينطبق على أي مثال آخر): تقريب 2.7 حتى العدد السهل 3. قم بالعدد الأول من هذا مضروبًا في 2 (20٪): 3 × 2 = 6 دولارات. دليل هذا الأحمق للرياضيات العقلية هو أسهل طريقة.
دليل البقشيش
إذا وصل إجمالي فاتورتك النهائية إلى 121.38 دولارًا: في هذا المثال ، اغطس في الرياضيات العقلية أولاً. لذا فإن الرقم الأساسي لهذه الفاتورة ، حيث أن الفاتورة هي 121 وأرقام ثلاثية ، وهو الآن رقمان بدلاً من رقم واحد كما هو موضح في المثالين الأولين. هذا الرقم هو 12 في هذه الحالة. لذا قم فقط بنفس الطريقة التي يتبعها المثالان الأولان وقم برقم الفاتورة الأول للفاتورة ، وهو في هذه الحالة 12 وضربه في 2 (نصيحة 20 ٪) وتصل إلى 24. لذلك ، يجب عليك ترك 24 دولارًا كحد أدنى الخادم الخاص بك على هذه الفاتورة.
  • استخدم الآلة الحاسبة. إذن 121.38 × .20 = 24.276. وهو ما يساوي 24 دولارًا التي توصلنا إليها مع نهج الرياضيات العقلية الأسهل والأسرع.
دليل البقشيش
إذا وصل إجمالي فاتورتك النهائية إلى 66.89 دولارًا ، فقم برقمك الأساسي ، وهو في هذه الحالة 6. ومع ذلك ، فإن الرقم الذي يليه هو 6 أخرى ، لذا يمكنك تقريب الرقم الأساسي الخاص بك حتى 7. ثم ضرب 7 × 2 (نصيحة 20 ٪) والوصول إلى 14. النصيحة التي ستتركها لهذه الفاتورة ستكون 14 دولارًا. هذا بسيط!
دليل البقشيش
إذا وصلت فاتورتك النهائية إلى 234.56 دولارًا ، فقم برقمك الأساسي ، وهو في هذه الحالة 23 (لأنك تتعامل مع رقم مكون من ثلاثة أرقام لفاتورتك النهائية). قم بهذا الرقم الأساسي ، 23 ، واضربه في 2 (20٪) وستحصل على 46. النصيحة التي ستتركها لهذه الفاتورة ستكون 46 دولارًا.
دليل البقشيش
إذا وصلت فاتورتك النهائية إلى 72.33 دولارًا ، فاضرب الرقم الأساسي (7) في مقياس 20٪ (2). 7 × 2 = 14 دولارًا. وهناك لديك. كنت قد ترك نصيحة 14 دولار لهذا الاختيار.
دليل البقشيش
تذكر أن هناك أماكن في العالم لا يكون فيها البقشيش إجباريًا. أنت غير ملزم بالنصيحة في المملكة المتحدة. النصائح في بعض الأماكن هي مكافأة على عمل جيد ولا تزيد على أجر ضئيل.
بقدر ما يتعلق بالمكافأة ، فهو أبسط. مع حفلة من 6 أشخاص بالغين أو أكثر ، يضيف المطعم مكافأة مجانية بنسبة 18٪ إلى فاتورتك النهائية. تم إجراء الحساب لك بالفعل في أسفل الشيك ، والإجمالي الكبير الغامق هو مجموعك والضرائب والإكراميات المضمنة. أنت بحاجة إلى دفع هذا الرقم فقط وقد دفعت فاتورتك وقمت بإبلاغ خادمك بما يكفي. من الواضح أن 18٪ ليست 20٪ ، ولكن 18٪ أكثر من نصيحة مقبولة لخادمك. يتم استخدام 20 ٪ فقط لأنه من الأسهل بكثير حساب المستفيدين العاديين الذين لا يأتون مع أطراف كبيرة لها مكافأة تضاف تلقائيًا إلى فاتورتها.
l-groop.com © 2020