كيف يمكن الصلصا

هل تنتج حديقتك فائضا من الطماطم؟ إذا كان لديك المزيد من الطماطم أكثر مما يمكنك تناوله خلال فصل الصيف ، فكر في استخدامه لصنع صلصة يمكنك الاستمتاع بها في أشهر الشتاء. صلصة الطماطم المعلبة مصنوعة من الخل (مما يساعد على حفظها) وتخزينها في أوعية تعليب محكمة الغلق. تابع القراءة للحصول على وصفة صلصة طماطم جيدة وإجراء تعليب معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية. وصفة التعليب هذه تصنع حوالي ستة مكاييل من صلصة الطماطم.

صنع الصلصا

صنع الصلصا
اجمع المكونات. تأكد من أن الخضروات التي تستخدمها ناضجة وغير تالفة بدون بقع أو كدمات. سوف تحتاج:
  • 5 أرطال طماطم
  • 1 باوند من الفلفل الأخضر المعلب المفروم
  • 2 حبات هلابينو ، مصنفة ومفرومة (إذا كنت تريد صلصة حارة إضافية ، أضيفي حبات هلابينو أخرى)
  • 2 كوب بصل أبيض مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 كوب خل أبيض
  • 1/2 كوب كزبرة مقطعة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
صنع الصلصا
تحضير الطماطم. مذاق صلصة الطماطم المعلبة أفضل عند تقشير الطماطم. لتقشير الطماطم ، استخدم الطريقة التالية:
  • أزل السيقان من الطماطم وقم بغسلها.
  • استخدم سكينًا حادًا لقطع "x" في طرفي كل بندورة.
  • ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد ودعيه يغلي.
  • اسلق الطماطم عن طريق إسقاطها في الماء المغلي والسماح لها بالطهي لمدة 30 ثانية.
  • إزالة الطماطم ، والسماح لها بالتبريد ، وتقشر الجلد في "س". يجب أن يأتي على الفور.
  • مع مراعاة الحفاظ على العصائر ، استخدم سكينًا لتقطيع قلب الطماطم.
  • فرم الطماطم وضعها جانبا في وعاء مع العصائر.
صنع الصلصا
ضع جميع المكونات في وعاء فولاذي كبير. اغلهم ، ثم قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة منخفضة واترك الصلصة على نار هادئة. تذوقه للتأكد من أن الصلصة بها ما يكفي من التوابل ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
صنع الصلصا
طهي الصلصة. استخدم مقياس حرارة للتأكد من أنه يصل إلى درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية). هذا يقتل أي إنزيمات أو بكتيريا قد تفسد الصلصة المعلبة.

تعليب الصلصا

تعليب الصلصا
اسكب الصلصة في أوعية تعليب نظيفة. املأ البرطمان حتى ربع بوصة من الحافة. استخدم قمعًا لضمان بقاء الختم بين البرطمان والغطاء نظيفًا.
  • قد تحتاج إلى غسل أوعية التعليب باستخدام دورة الماء الساخن في غسالة الأطباق قبل بدء العملية. ضع الأغطية في الماء المغلي لبضع دقائق لتعقيمها.
  • إذا انسكبت الصلصة على حافة البرطمان ، امسحها بمنشفة ورقية قبل المتابعة.
تعليب الصلصا
ضع الجفن على مرطبانات الصلصا. قم بتثبيت حلقات الغطاء للتأكد من بقائها. لا تشد الأغطية كثيرًا في هذه المرحلة ، لأن الهواء يحتاج إلى الهروب في المرحلة التالية من عملية التعليب.
تعليب الصلصا
ضع البرطمانات في قدر كبير. املأ القدر بالماء حتى يغطي البرطمان بمقدار 5 سم. شغل الموقد على درجة حرارة عالية وغلي الماء.
  • إذا كنت تعيش على ارتفاع منخفض ، قم بغلي البرطمانات لمدة 15 دقيقة.
  • إذا كنت تعيش على ارتفاع عالٍ ، قم بغلي البرطمانات لمدة 25 دقيقة.
تعليب الصلصا
أخرج البرطمانات من الماء بعناية. دعها تبرد تمامًا. ستصدر الأغطية أصوات فرقعة أثناء تبريدها وإغلاقها.
تعليب الصلصا
تحقق من الأختام عن طريق النقر على الأغطية. إذا تسبب الغطاء في إصدار صوت فرقعة عند الضغط عليه وتحريره ، فلن تكون العلبة محكمة الغلق. يمكنك وضع البرطمانات غير المغلقة في الثلاجة لاستخدامها على الفور ، أو وضعها في عملية التعليب مرة أخرى.
تعليب الصلصا
تم الانتهاء من.
هل يجب أن أضع شيئًا في أسفل المقلاة لمنع البرطمانات من لمسها؟
نعم ، يجب أن يكون لديك رف في الأسفل لمنع البرطمانات من لمس الجزء السفلي من المقلاة ، لأن ذلك سيجعلها ساخنة للغاية وتتشقق. يجب أن تحتوي البرطمانات على بوصتين على الأقل من الماء المغلي فوق قممها طوال الغليان.
هل يمكنني استخدام عصير الليمون بدلاً من الخل؟
نعم ، أستخدم عصير الليمون بدلًا من الخل طوال الوقت ، أفضل ذلك.
هل يمكنني إضافة الذرة الحلوة المطبوخة إلى هذه الصلصة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهل يجب علي الضغط؟
نعم ، يمكنك إضافة ذرة حلوة مطبوخة في هذا الطبق ، وليس عليك الضغط عليها. مجرد تخزينه كما تفعل خلاف ذلك.
أين يمكنني شراء البرطمانات؟
يمكن العثور على الجرار في قسم تخزين الزجاج أو الطهي في السوبر ماركت المحلي. كما يمكن طلبها عبر الإنترنت.
هل يجب علي استخدام الخل؟
نعم ، أنت تفعل ذلك ، لأن هذا يساعد في الحفاظ على السالسا بشكل صحيح وآمن.
إلى متى يمكن تخزينها؟
تبقى برطمان الصلصة غير مفتوح طازجًا في الثلاجة لمدة شهر إلى شهرين.
إلى متى ستبقى هذه الصلصا جيدة على الرف؟
عادة سنة واحدة إذا كانت معلبة ومختومة بشكل صحيح. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب تبريده (طول الوقت الذي تم فيه بالفعل الرد على التبريد).
هل يمكنني تخزين أواني الصلصا في الخزانة بعد التعليب؟
هل يمكنني استخدام الطماطم المعلبة بدلاً من الطماطم الطازجة؟
هل يمكنني تكثيف هذا مع معجون الطماطم؟
إذا كنت تستخدم فلفل هالبينو أثناء صنع وتعليب الصلصة ، فارتد قفازات أثناء التعامل معها. يمكن أن تبقى زيوت الفلفل على جلدك حتى بعد الغسيل وتنتهي دون قصد في عينيك أو أنفك أو فمك. يمكن أن تسبب زيوت الفلفل حروقًا غير سارة.
استخدم حجم نصف لتر أو جرار صغيرة. لم يتم حساب وقت المعالجة بشكل مناسب لأوعية أكبر.
سوف يفسد الصلصا المعلب المختوم بشكل غير صحيح ، لذلك من المهم التحقق من الأختام بعد عملية التعليب.
لا تحاول تبريد البرطمانات المطبوخة بالقوة باستخدام مروحة أو سحب بارد.
من المهم الحفاظ على نسبة الطماطم إلى الخل لضمان الحفاظ على الصلصة بشكل صحيح.
l-groop.com © 2020