كيفية طهي الهليون على الموقد

والهدف من طهي الهليون هو إعادته إلى حالة هشة ، حيث يكون طريًا بما يكفي لمضغه ولكن ليس رطبًا بعد. لطهي الهليون على الموقد يمكنك طهيه بالبخار أو تقليبه أو أنها تغلي . مهما كانت الطريقة التي تختارها ، سيكون من المؤكد أنها لذيذة.

تجهيز

تجهيز
تنظيف الهليون. شطف الهليون تحت الماء الجاري البارد إلى الفاتر. افركي الرماح برفق بأصابعك لإزالة أي أوساخ زائدة.
  • بدلًا من ذلك ، ضع الهليون في مصفاة واشطف المجموعة بالكامل مرة واحدة. رج المصفاة برفق أثناء العمل لتحريك الرماح وإزالة أي أوساخ.
تجهيز
اقطع قيعان. قم بإزالة الجزء السفلي الخشبي الأبيض من كل رمح عن طريق التقطيع أو القطع.
  • لكسر النهاية باليد ، أمسك بحزم هليون بإحكام في يد واحدة ، حوالي 2.5 سم فوق نهاية المقطع الأبيض. أمسك الطرف الأبيض بيدك الأخرى واسحبه بحركة هبوطية.
  • لقطع النهاية ، استخدم سكين مسنن حاد ورأيه على الرمح فوق نهاية الجزء الأبيض مباشرةً.
تجهيز
قطع الهليون إلى قطع. استخدم سكينًا مسننًا لقطع حبات الهليون إلى أقسام بحجم 5 سم ، مع تقطيع كل رمح بزاوية طفيفة. [1]

تبخير

تبخير
قم بغلي الماء داخل قدر كبير. املأ إناءً كبيرًا بحوالي 5 سم من الماء. ضعه على درجة الغليان على الموقد فوق درجة حرارة متوسطة.
  • لا تستخدم الكثير من الماء. تحتاج إلى استخدام كمية كافية من الماء لتوليد البخار ، لكنك لا تريد أن يلمس الماء الهليون أو أسفل المصفاة.
تبخير
ضع الهليون في مصفاة. تأكد من استخدام مصفاة يمكن أن تستقر على حافة الوعاء.
  • المصفاة التي تنخفض إلى الوعاء مثالية ، ولكن تأكد من أنها لا تلمس الجزء السفلي من الوعاء أو الماء بداخله.
  • يمكن أيضًا استخدام سلة سلكية صغيرة ، مثل سلة المقلاة العميقة ، بدلاً من المصفاة طالما أن السلة مصنوعة من معدن مناسب للغذاء.
  • لا تستخدم وعاء آخر. يجب أن تحتوي الحاوية التي تستريح فيها الهليون على ثقوب في الأسفل للسماح للبخار بالارتفاع.
تبخير
ضع المصفاة داخل القدر. قم بتغطيته بغطاء الوعاء.
  • استخدم ورق الألمنيوم إذا لم يكن لديك غطاء أو إذا كان الغطاء لن يتناسب بشكل آمن مع المصفاة. اقرص الرقاقة حول المصفاة لعمل ختم. خلاف ذلك ، قد يهرب البخار من خلال الغطاء.
تبخير
اطهي حتى ينضج. سيستغرق ذلك عادةً من 5 إلى 6 دقائق.
  • لا تقم بإزالة الغطاء أثناء طهي الهليون. يحتاج البخار إلى البقاء محاصرًا في الداخل.
تبخير
أخرجي الهليون وقدمه. ارفع الغطاء عن القدر والمصفاة ، وارجع للخلف قليلاً لمنع نفسك من التعرض للحرق بسبب البخار. أخرجي المصفاة وأفرغي الهليون على طبق التقديم.
  • استخدم قفازات الفرن عند رفع المصفاة لمنع الحروق.
  • استخدم الملقط لإزالة ورق الألمنيوم إذا استخدمت ورق الألمنيوم بدلاً من الغطاء.
  • يتبل بالزيت والملح ، إذا رغبت في ذلك. يرش الملح فوق الهليون في طبق التقديم ويقلب بملعقة التقديم المقاومة للحرارة.

القلي السريع

القلي السريع
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. أضف الزيت إلى المقلاة قبل وضعه على الموقد. سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
  • يمكنك أيضًا استخدام الزبدة أو أي نوع آخر من الزيوت النباتية بدلاً من زيت الزيتون.
  • استخدم المقلاة إذا كان لديك واحد متاح. مقلاة ذات جوانب منخفضة أفضل من مقلاة ذات جوانب طويلة.
القلي السريع
نضيف الهليون ونطهو. اغمسي الهليون في القدر مع إضافة القطع ببطء لمنع الزيت من الرذاذ عليك. قم بالطهي مع التقليب المستمر لمدة 3 إلى 5 دقائق تقريبًا. [2]
  • استخدم ملعقة مسطحة مقاومة للحرارة لتحريك قطع الهليون.
  • من المهم تحريك الهليون لمنع القطع من الاحتراق والالتصاق بالجزء السفلي من المقلاة.
  • يجب أن يكون الهليون طريًا عند الانتهاء. ثبت شوكة في أكبر قطعة وأسمكها. إذا مر الهليون جاهز. ومع ذلك ، لا تسمح للقطع أن تصبح رطبة.
القلي السريع
الموسم بالملح خلال الدقيقة الأخيرة. رشي القطع بالملح واستمري في التقليب لتوزيع التوابل بالتساوي.
القلي السريع
يرفع عن النار ويقدم. أطفئي النار وانقلي الهليون إلى طبق التقديم.
  • استخدم ملعقة مشقوقة أو ملعقة تقديم مشقوق لتصريف الزيت الزائد أثناء نقل الهليون.
  • بدلًا من ذلك ، صفي الزيت بصب محتويات المقلاة في مصفاة. إذا لم يكن لديك مصفاة ، أمسك غطاء المقلاة فوق المقلاة نفسها ، واترك فجوة صغيرة على جانب واحد. اسكب الزيت من خلال تلك الفجوة إلى حوض.

الغليان

الغليان
يُغلى الماء داخل قدر متوسط. املأ القدر في المنتصف بالماء واغليه على نار متوسطة.
  • دع الماء يصل إلى درجة الغليان. يجب أن تظهر الفقاعات الكبيرة "تتدحرج" على طول سطح الماء.
  • لا تفرط في ملء القدر. يمكن أن يتسبب ملء القدر مرتفعًا جدًا في غليان الماء ورشه على الموقد أو على جلدك.
  • لا تملأ القدر بالقليل من الماء. تحتاج إلى كمية كافية من الماء لتغطية الهليون تمامًا بمجرد إضافته.
  • يمكنك أيضًا استخدام قدر كبير ، لكن كلما كان القدر أكبر ، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول لغلي الماء وصعوبة تنظيم درجة الحرارة.
الغليان
أضف الملح إلى الماء. تسمح لك إضافة الملح إلى الماء قبل طهي الهليون بتذوق الهليون أثناء طهيه.
  • كبديل ، يمكن إضافة الملح إلى الهليون بعد طهيه ، ولكن سيكون للهليون نفسه نكهة أقل.
الغليان
يضاف الهليون ويترك على نار خفيفة. خففي الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة حتى فقاعات الماء ، ولكن لم يعد يغلي بسرعة. تطبخ لمدة دقيقتين.
  • اسكب قطع الهليون في الماء ببطء ورفق لمنع الماء المغلي من الرذاذ عليك.
  • ابدأ الوقت بمجرد إضافة كل الهليون. لا تنتظر أن تنخفض درجة حرارة الماء قبل توقيته.
الغليان
استنزاف المياه. صب محتويات القدر من خلال مصفاة لتصريف الهليون.
الغليان
ارم الهليون بالزيت قبل التقديم. انقلي الهليون إلى طبق التقديم وأضيفي زيت الزيتون. ارمها بملعقتين كبيرتين للتغطية.
  • يمكن أيضًا استخدام الزبدة أو أنواع أخرى من الزيت النباتي.
  • في حالة تمليح الهليون بعد طهيه ، أضف الملح أثناء إضافة الزيت.
في أي درجة حرارة يجب أن أطبخ الهليون في الفرن؟
كنت أطبخ الهليون الخاص بك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 425 درجة فهرنهايت
كيف أحفظ الهليون غير المطبوخ؟
بشكل عام ، يستمر الهليون لمدة أربعة أيام بعد شراء باقة! يمكنك فقط الاحتفاظ بها في الثلاجة ، لكني أستخدم طريقة أخرى: عندما تصل إلى المنزل ، اشطفها جيدًا بالماء البارد ، واملأ كوبًا بالماء البارد نفسه ، واحتضن الهليون هناك مع تبرز القمم من زجاج. تأكد من تغيير الماء يوميًا حتى تظل صلبة وقوية حتى تقرر طهيها.
هل يمكن تجميد الهليون؟
نعم ، يمكنك تجميد الهليون.
كيف أحفظ الهليون المسلوق؟
ضعه في وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة.
هل يمكنني غسله بالخل قبل الطهي؟
نعم ، فقط تأكد من غسله بالماء العادي بعد ذلك للتخلص من طعم الخل ورائحته.
أضف التوابل والضمادات الإضافية حسب الذوق. نكهة الهليون بعد طهيه. تشمل التوابل الاختيارية ولكنها شائعة الاستخدام ما يلي:
  • صلصة الخل الفرنسية
  • الخل البلسم
  • عصير الليمون أو قشر الليمون
  • مسحوق الثوم أو ملح الثوم
  • فلفل أسود أو أحمر
  • جبنة البارميزان
  • صلصة هولنديز
l-groop.com © 2020