كيفية طهي الأرز الأبيض على غرار بيرو

الأرز الأبيض على غرار بيرو هو رائع وغني ويمكن تناوله من تلقاء نفسه. يسمى هذا النمط من الأرز في بيرو "arroz graneado" (وتعني حرفياً "الأرز المحبب") بسبب قوامه الفريد. لطهي الأرز الأبيض على غرار بيرو ، اتبع هذه التعليمات.
ضع الزيت في مقلاة متوسطة إلى كبيرة واتجه إلى متوسط ​​مرتفع. دع الزيت يسخن أثناء التحضير.
عندما يسخن الزيت بدرجة كافية ، يضاف الثوم ويقلى حتى يصبح لونه بني. هذا يستغرق بضع ثوان فقط. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان الزيت ساخنًا بما يكفي أم لا ، فابحث عن تموجات سطح صغيرة أو ضع يدك على ارتفاع بضع بوصات فوق المقلاة وقم بقياس الحرارة المشعة. [1]
شطف الأرز في غربال. إذا لم يكن لديك منخل به فتحات صغيرة بما يكفي ، اشطفه بمنشفة القماش أو منشفة الطبق. [2]
يضاف الأرز الرطب إلى المقلاة ويقلب. تأكد من خلطه جيدًا مع الثوم. [3]
أضف الماء إلى المقلاة. ملح الماء إذا رغبت في ذلك ؛ بدلًا من ذلك ، أضف مكعبًا من مرقة الدجاج إلى الماء ودعه يذوب أثناء تسخين الماء.
ارفع الحرارة لتغلي الماء. تحتاج فقط إلى الغليان لبضع ثوان.
اخفضي الحرارة وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة دون إلقاء نظرة خاطفة. لاحظ أن الأرز المغلي يميل إلى إنتاج رغوة بيضاء تتدفق على سطح الموقد ؛ إذا كانت الرغوة مشكلة بالنسبة لك ، فاضغط على الغطاء حتى يمتزج الخليط ، ثم غطيه بالكامل. [4]
أطفئي النار وافركي الأرز بالشوكة. يجب أن تكون الحبوب ممتلئة وناعمة وليست فطيرة.
عادة ما يذهب الأرز مع طبق رئيسي بجانبه ، وعادة ما يكون نوع من "استوفادو" أو الحساء.
يمكن أن تكون "الغليان بلطف" خادعة. عادة ما يكون في نطاق كهربائي 2/10 من أعلى درجة حرارة ، أو أعلى قليلاً من الإعداد "منخفض". طهيها قليل جدًا سيؤدي إلى طهي الأرز فقط من الخارج وليس من الداخل ، وهو أمر غير قابل للإصلاح. الطهي عالي جدًا سيتسبب في طهيها بشكل غير متساو وربما يحرق القاع.
تم إثراء بعض الأرز بالفيتامينات والمعادن المسحوقة. من الأفضل عدم شطف هذا النوع من الأرز. [5]
لا ترفع الغطاء قبل انتهاء الوقت. إذا قمت بذلك ، أعده على الفور. هذا يمكن أن يغير نسيج الأرز ويدمره.
l-groop.com © 2020