كيف تقلى تركيا

الديك الرومي المقلي لذيذ ، لكن العملية يمكن أن تكون خطيرة إذا كنت لا تعرف ما تفعله. ومع ذلك ، إذا اتبعت الخطوات بعناية ، يمكنك إعداد عشاء لذيذ من الديك الرومي لعائلتك وأصدقائك! قبل القلي ، تأكد دائمًا من إذابة الديك الرومي تمامًا لتجنب الانفجارات عندما يتلامس الديك الرومي مع زيت القلي.

توابل تركيا

توابل تركيا
اختر الديك الرومي الذي يبلغ وزنه حوالي 15 رطلاً (6.8 كجم). يمكن لمعظم المقالي التعامل مع طائر يصل وزنه إلى 18 رطلاً (8.2 كجم) ، لكنك تخاطر بإزاحة الكثير من الزيت إذا كنت تستخدم أكبر حجم يتناسب مع القلاية. كما تميل الطيور الأصغر إلى الطهي بشكل متساوٍ. [1]
  • يمكنك تقدير حوالي حصة واحدة من الديك الرومي لكل رطل (0.4 كجم) من الطيور ، لذا فإن الديك الرومي 15 رطل (6.8 كجم) سيخدم ما يصل إلى 15 شخصًا.
توابل تركيا
قم بإذابة الديك الرومي تمامًا قبل قليه. اترك الديك الرومي في الثلاجة حتى يذوب. من المهم للغاية إذابة الديك الرومي تمامًا قبل محاولة قليه. يمكن أن تتسبب بلورات الثلج في تناثر الزيت أو حتى انفجاره ، مما قد يتسبب في حروق شديدة لأي شخص يقف بالقرب منه. [2]
  • اترك الديك الرومي يذوب لمدة 24 ساعة لكل 5 أرطال (2.3 كجم) من الوزن. على سبيل المثال ، يحتاج الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 15 رطلاً (6.8 كجم) إلى إذابة الثلج في الثلاجة لمدة 3 أيام.
  • للتأكد من إذابة الديك الرومي تمامًا ، اشعر به من الداخل والخارج للتأكد من عدم وجود بقع باردة أو صلبة في اللحم. تأكد من التحقق بين الأضلاع داخل تجويف الديك الرومي ، لأن هذا غالبًا ما يكون آخر مكان يذوب فيه.
توابل تركيا
قم بإزالة الحوصلة والرقبة إذا كان الديك الرومي طازجًا. معظم الديوك الرومية التي تشتريها من محل البقالة قد أزيلت الرقبة بالفعل ، ولكن إذا كان لديك واحدة جديدة ، فقد تظل متصلة. [3]
توابل تركيا
افتح تجويف الرقبة وقم بعمل شق صغير حيث تلتقي أرجل الديك الرومي بالثدي. سيساعد ذلك على ضمان أن الزيت يمكن أن يتدفق بحرية عبر الطائر ، مما يساعده على الطهي بشكل متساوٍ. [4]
  • معظم الديوك الرومية المجمدة ستقوم بذلك بالفعل ، لكن الديوك الرومية الطازجة لن تفعل ذلك.
توابل تركيا
ضع الديك الرومي في القلاية وغطه بالماء لقياس الزيت الذي ستحتاجه. يجب تغطية الديك الرومي بحوالي بوصة (1.3 سم) من الماء ، ويجب أن يكون لديك 5 بوصات (13 سم) بين مستوى الماء وأعلى القلاية. يمكنك قياس الماء أثناء وضعه في الوعاء أو بعد إزالة الديك الرومي. [5]
  • إذا لم يكن لديك مساحة كافية بين الماء والمقلاة ، فأنت تخاطر برش الزيت أثناء طهي الديك الرومي.
  • جفف وعاء القلي جيدًا بعد صب الماء.
  • تأكد من القيام بهذه الخطوة قبل تجفيف الديك الرومي وتتبيله.
توابل تركيا
تحقق مرة أخرى من أن الديك الرومي مذاب تمامًا وجافًا. اشعر داخل التجويف وبين الضلوع للتأكد من عدم وجود بلورات ثلجية متبقية ، ثم استخدم المناشف الورقية لتجفيف الديك الرومي بالكامل من الداخل والخارج. [6]
توابل تركيا
تبلي الطائر بفرك جاف. يمكنك شراء فرك معد أو يمكنك عمل مزيج خاص بك من التوابل المفضلة لديك. افصل الجلد بعناية عن لحم الطائر ، ثم ضع معظم الفرك تحت الجلد. يمكنك استخدام أي فرك متبقي داخل التجويف وعلى الجلد. [7]
  • يفضل بعض الناس تحلية الديك الرومي في الماء المالح أو حقنه بتوابل سائلة. لا ينصح بهذه الطرق ، لأن السائل الزائد يمكن أن يتسبب في تناثر الزيت في القلاية.

إعداد المقلاة

إعداد المقلاة
تحقق من المقلاة للتأكد من أنها تعمل بشكل جيد. يجب أن تحتوي القلاية على موقد وحامل صلب وعلاقة أو سلة ومقياس حرارة. ستحتاج أيضًا إلى خزان البروبان وطفاية حريق مصنفة لحرائق الشحوم. [8]
  • لا يجب أن يكون لديك قلاية خاصة للديك الرومي ، ولكن يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لاستيعاب الطيور الخاصة بك.
إعداد المقلاة
قم بإعداد القلاية على بعد 10 أقدام (3.0 م) على الأقل من أي مبانٍ. وهذا يشمل البروز والجراجات والممرات. حتى إذا كنت حريصًا جدًا ، يمكن أن تشتعل نار الزيت بسرعة ، مما يؤدي إلى اشتعال البنايات المجاورة. [9]
إعداد المقلاة
اختر بقعة مستوية على الخرسانة أو الأوساخ لمقلاك وخزان البروبان. لا يجب أبدًا وضع القلاية على سطح خشبي ، لأن قطرات الزيت يمكن أن تشتعل بسهولة من الموقد. تأكد من وضع خزان البروبان بعيدًا عن القلاية قدر الإمكان دون تمديد الخط المتجه من الخزان إلى الموقد. [10]
إعداد المقلاة
املأ القلاية بالكمية المحددة من الزيت النباتي. زيت الفول السوداني هو الزيت الأكثر استخدامًا للقلي ، نظرًا لانخفاض درجة دخانه. ومع ذلك ، يمكنك استخدام زيوت نباتية أخرى ذات نقطة دخان لا تقل عن 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية) ، بما في ذلك القرطم وزيت الذرة. [11]

قلي تركيا

قلي تركيا
أشعل الموقد وراقب الزيت حتى يصل إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). قد ترغب في استخدام ولاعة بعيدة المدى أو مباراة طويلة. استخدم مقياس حرارة لمراقبة درجة الحرارة عن كثب أثناء تسخين الزيت للتأكد من أنه لا يسخن كثيرًا. [12]
  • إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، فسيتم طهي الديك الرومي من الخارج بشكل أسرع من الداخل ، مما يؤدي إلى طائر غير مطبوخ جيدًا. كما أنك تزيد من خطر نشوب حريق شحمي.
قلي تركيا
ضع الديك الرومي في السلة أو اربطه بالمعلق. إذا كان لديك علاقة ، ادفع النهاية الطويلة من خلال تجويف الديك الرومي بحيث يتم تثبيت الخطافات بإحكام في الجزء السفلي من الديك الرومي. أرفق المقبض وارفع الديك الرومي للتأكد من أنه يشعر بالأمان. [13]
  • إذا كان لديك سلة ، ضع صدر الديك الرومي إلى أسفل. [١٤] X مصدر البحث
قلي تركيا
اخفض الديك الرومي ببطء إلى الزيت. إذا بدأ الزيت في البصق ، ارفع الديك الرومي ببطء للخارج. لا تسقط الديك الرومي في الزيت! [15]
  • إذا كان عليك إخراج الديك الرومي ، فتأكد من أن الزيت هو درجة الحرارة الصحيحة وأن الديك الرومي يتم تنظيفه وتجفيفه تمامًا. عادة ، ينتج الزيت عن البصاق نتيجة ملامسة الرطوبة للشحم الساخن.
قلي تركيا
اطهي الديك الرومي على درجة حرارة 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية). المبدأ التوجيهي العام للمدة التي سيستغرقها هذا هو ما يقرب من 3 دقائق لكل رطل (0.4 كجم) من الطيور ، ولكن يجب عليك دائمًا الذهاب إلى درجة الحرارة الداخلية للديك الرومي بدلاً من وقت الطهي. [16]
قلي تركيا
ارفع الديك الرومي ببطء من الزيت عندما يحين وقت فحصه. إذا كان لديك سلة ، فاستخدم قفازات الفرن لرفعها بالمقبض. إذا كنت تستخدم شماعات ، اصنع الديك الرومي بعناية من القلاية. اسمح للزيت بالتصريف أثناء رفع الطائر. [17]
قلي تركيا
اختبر درجة الحرارة في الفخذين وعلى جانبي الثدي. استخدم مقياس حرارة للقراءة الفورية لضمان الحصول على قراءة دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الديك الرومي 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل. [18]
قلي تركيا
اترك الديك الرومي يستريح لمدة 20 دقيقة قبل النحت. تحتاج العصائر من الديك الرومي إلى وقت لإعادة توزيعها في جميع أنحاء اللحم من أجل الحصول على أفضل النتائج. يمكنك تفريغ الديك الرومي على مناشف ورقية أو على رف. [19]

تنظيف الزيت

تنظيف الزيت
اترك الزيت يبرد قبل التخلص منه. اترك الزيت في القلاية حتى تبرد تمامًا. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة قبل محاولة صبها خارج القلاية. [20]
تنظيف الزيت
اسكب الزيت في أوعية يمكن التخلص منها وألقِها بعيدًا. إذا كنت قلقًا بشأن انسكاب الزيت من الحاويات ، ضعها في الفريزر واترك الزيت يتجمد ، ثم تخلص من الحاويات. [21]
تنظيف الزيت
نظف الشحم من القلاية والموقد. يمكن أن تتسبب بقايا الشحوم المستخدمة في نشوب حريق في المرة القادمة التي تستخدم فيها القلاية إذا لم تقم بتنظيفها جيدًا بعد كل استخدام. [22]
هل سيعمل هذا مع الدجاج؟
نعم ، لكن اضبط القياسات بناءً على وزن الدجاج.
كيف اكل الديك الرومي؟
تناول الديك الرومي بالشوكة والسكين.
في المرة الأخيرة التي استخدمت فيها الديك الرومي المحقون ، أصبح لونه أسود ، لكنه كان لا يزال جيدًا جدًا. هل يجب علي استخدام واحد فقط غير محقون؟
نعم.
هل يمكنني القيام بذلك باستخدام وعاء سعة 5 جالون ، على موقد المطبخ الكهربائي ، إذا قمت ببساطة باستبدال الزيت بالماء ، وقمت بطهيه لفترة أطول؟
لا ، لأسباب عديدة. يمكن أن تصل المياه إلى 100 درجة مئوية / 212 فهرنهايت فقط ، وهي ليست ساخنة بما يكفي. غلي اللحم في الماء لن يكون مذاقه جيدًا. أخيرًا ، لا تستخدم الزيت في الداخل إلا إذا كنت ترغب في حرق المنزل.
كم من الوقت يجب أن أقوم بقلي الديك الرومي 16 رطلا؟
تقلى عند 350 درجة لمدة ثلاث دقائق ونصف لكل رطل.
ما هي طريقة قلي الديك الرومي بعمق ثلاثين رطلاً؟
إذا حاولت تقليب الديك الرومي بعمق 30 رطلاً ، فسوف ينتهي بك الأمر بالخضار المجفف والمحروق بالخارج وداخل الخام. أعتقد أنك يمكن أن تخفضه إلى النصف وتقلي جانبًا واحدًا في كل مرة.
هل يمكنني تصفية زيت الفول السوداني ثم إعادة استخدامه؟
نعم. بمجرد أن يبرد ، اصطاد القطع الكبيرة. بعد ذلك ، احصل على قمع نظيف (وليس الذي تستخدمه في المرآب) ، وضع مرشح قهوة في الداخل (يساعد على لصق الحواف بحيث يبقى ثابتًا) ، ثم صب نوع الزيت النظيف مرة أخرى في الحاوية الأصلية من خلال مرشح / قمع. ثم احتفظ به في الثلاجة حتى المرة القادمة. يجب أن تكون جيدة لثلاثة ديك رومي. إذا نتن الزيت في المرة القادمة أو رغاوي ، تخلص منه (ضعه في سلة المهملات أو أعد تدويره). إذا أحرقت الزيت ، فلا تهتم بمحاولة حفظه.
هل يمكنني قلي ديك رومي صغير (8 رطل لكل منهما) معًا في وقت واحد؟ ماذا يجب أن يكون وقت الطهي؟
لا. قد يؤدي هذا إلى وقوع حادث. خذ 26 دقيقة إضافية وقم بتنحنح كلا الحق. قم بطهي واحد تلو الآخر على الفور ، وربما أضف لمسة من الزيت بعد الانتهاء من الأول.
كيف أتأكد من أن الديك الرومي المقلي لا يجف؟
احقن الديك الرومي واطهي 3 دقائق لكل رطل. تأكد من الحفاظ على الزيت عند 325-350 درجة.
هل تشير الساقان لأعلى أو لأسفل عند التجفيف العميق للديك الرومي؟
تأكد من إذابة الديك الرومي تمامًا قبل قليه جيدًا لتجنب الانفجار عندما يلامس الديك الرومي الزيت!
اقرأ جميع التعليمات المرفقة مع المقلاة العميقة ، وقم بتعديل طريقتك وفقًا لذلك.
أبقِ الأطفال والحيوانات الأليفة بعيدًا عن المقلاة العميقة حتى لا يتأذوا.
لا تستخدم أبدًا قلاية خارجية في الداخل أو قلاية داخلية في الهواء الطلق.
ارتد قفازات ثقيلة للفرن ، وأحذية مغلقة الأصابع ، وسراويل طويلة عند خفض الديك الرومي إلى القلاية.
لا تسكب أبدًا زيت الطهي في المصرف.
l-groop.com © 2020