كيفية تجميد السبانخ

إذا كان لديك سبانخ طازج تريد الحفاظ عليها ، فإن تجميدها طريقة رائعة للحفاظ عليها. في حين أن نسيج السبانخ سيتغير بمجرد تجميده ، سيتم الحفاظ على العناصر الغذائية والطعم. إذا كنت تخطط لاستخدام السبانخ في غضون 6 أشهر ، فيمكنك تجميدها طازجة ، ولكن إذا كنت تعتقد أنك قد تخزنها لفترة أطول من ذلك ، فمن الأفضل أن تغسلها أولاً. يمكنك أيضًا هرس السبانخ أولاً لتسهيل استخدامه في العصائر والحساء والمزيد!

تجميد السبانخ الطازج

تجميد السبانخ الطازج
يُغسل السبانخ في وعاء من الماء البارد ثم يُشطف. من المهم دائمًا غسل السبانخ النيئ لإزالة الأوساخ والبكتيريا من الأوراق. ضع السبانخ في وعاء من الماء واستخدم يديك لتحريك الأوراق في الماء. ثم اشطف السبانخ بعناية. [1]
  • إذا رأيت أي أوراق بنية أو تالفة أو طرية ، اسحبها للخارج وارميها بعيدًا.
تجميد السبانخ الطازج
اعصر السبانخ واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية. هز السبانخ عدة مرات لإزالة بعض الماء الزائد ، ثم لف الأوراق في كومة من المناشف الورقية. اضغط برفق على المناشف الورقية للمساعدة في انتزاع بعض الماء من السبانخ. بعد ذلك ، قم بفك السبانخ واتركها حتى تجف بقدر الإمكان باستخدام كومة جديدة من المناشف الورقية. [2]
  • يمكنك أيضًا استخدام غزل السلطة إذا كان لديك واحدة.
تجميد السبانخ الطازج
قطّع السبانخ إلى قطع صغيرة إذا كانت الأوراق كبيرة. إذا كانت لديك أوراق أكبر ، فقد ترغب في تمزيقها إلى نصفين حتى يسهل تناولها. على الرغم من أن السبانخ المجمدة ستصبح طرية عند إذابتها ، إلا أنه لا يزال من الصعب تناول قطع كبيرة من السبانخ في طبق. [3]
  • قد تحتاج أيضًا إلى إزالة أي سيقان أو أضلاع قوية أثناء القيام بذلك.
  • إذا كنت تقوم بتجميد السبانخ الصغير ، فقد لا تحتاج إلى تمزيقه أو إزالة السيقان.
تجميد السبانخ الطازج
قم بتجميد أوراق السبانخ في أكياس قابلة للإغلاق. ضع السبانخ بإحكام في كيس التجميد ، ثم أغلق الكيس معظم الطريق. اضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء دون سحق السبانخ ، ثم أكمل ختم الكيس وضعه في المجمد. بهذه الطريقة ، يمكنك تحافظ على السبانخ لمدة تصل إلى 6 أشهر. [4]
  • إذا كنت بحاجة إلى استخدام حاوية صلبة ، فحاول ملء الحاوية بالكامل. ومع ذلك ، تجنب تكديس السبانخ في الحاوية قبل إحكام غلقها ، لأن السبانخ قد تتوسع أثناء تجمدها.
تجميد السبانخ الطازج
قم بتسمية الأكياس ثم جمدها. لا تعتمد فقط على ذاكرتك لتذكيرك بمدة بقاء السبانخ في المجمد ، أو حتى ما بداخل الكيس. استخدم علامة للكتابة على الحقيبة إذا كانت بها مساحة للملصق ، أو الكتابة على ملصق لاصق والصقه في الحقيبة ، إذا لم يكن. عند الانتهاء ، ضع الأكياس في الفريزر. سيظل السبانخ جيدًا لمدة تصل إلى 6 أشهر. [5]
  • إذا استخدمت حاوية صلبة ، ضع الملصق على الغطاء.
  • لإذابة السبانخ ، ضعها في الثلاجة طوال الليل.

سلق السبانخ قبل التجميد

سلق السبانخ قبل التجميد
اشطفي السبانخ في ماء بارد لإزالة أي أوساخ ، ثم صفيها. قبل أن تغسل السبانخ ، قم بشطفها جيدًا لإزالة أي أوساخ أو بكتيريا أو مبيدات حشرية على الأوراق. ضع السبانخ في مصفاة لتصفيتها ، ولكن لا حاجة لتجفيفها بعد. [6]
  • إذا كنت تبيض السبانخ قمت بحصادها بنفسك ، فقد ترغب في وضع السبانخ في وعاء من الماء لتنظيفه تمامًا ، حيث قد لا تزال هناك حشرات أو آثار من الأوساخ من حديقتك.
  • من المحتمل أن يكون السبانخ الذي تم شراؤه تجاريًا قد تم غسله بالفعل ، ولكن لا يزال من الجيد شطفه مرة أخرى.
سلق السبانخ قبل التجميد
انتزع أي سيقان قاسية وتمزق السبانخ إلى قطع صغيرة. إذا كانت أوراق السبانخ أكبر مما يمكنك تناوله بشكل مريح في لدغة واحدة ، فقم بتمزيقها إلى نصفين أو قطع أصغر إذا أردت. يجب أيضًا سحب أي سيقان طويلة ، وقد ترغب في إزالة الأضلاع في وسط الأوراق الكبيرة أيضًا. [8]
  • إذا كانت أوراق السبانخ صغيرة بالفعل ، فقد لا تحتاج إلى تمزيقها.
سلق السبانخ قبل التجميد
اغل قدرًا كبيرًا من الماء. ستعتمد كمية الماء التي ستحتاجها على كمية السبانخ التي تبيضها. بشكل عام ، ستحتاج إلى حوالي 2 جالون أمريكي (7600 مل) من الماء لكل 1 رطل (0.45 كجم) من السبانخ. [9]
  • لا تملأ الوعاء أكثر من 3/4 من الماء. إذا فعلت ذلك ، فقد يغلي الماء ، وقد لا يكون لديك مكان لوضع السبانخ.
سلق السبانخ قبل التجميد
املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج أثناء تسخين الماء. أثناء انتظار غليان الماء ، احصل على وعاء كبير ، مثل وعاء لكمة. املئي الوعاء تقريبًا في المنتصف بالثلج ، ثم اسكبي كمية كافية من الماء البارد لتغطية الثلج بالكامل. [10]
  • تأكد من ترك مساحة كافية في الوعاء لإضافة السبانخ.
سلق السبانخ قبل التجميد
قلّب السبانخ في الماء المغلي ثم غطيها لمدة دقيقتين. قم بإسقاط السبانخ بعناية في الماء ، ثم ادفعها تحت السطح بملعقة ذات مقبض طويل. قلبي السبانخ جيدًا حتى يعود الماء للغليان ، ثم غطي الوعاء بغطاء محكم واتركي السبانخ تطبخ لمدة دقيقتين .. [11]
  • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع السبانخ في سلة البخار ثم خفضها في الماء. سيسهل ذلك إخراج السبانخ من الماء بعد غسله.
  • لا تترك السبانخ في الماء لأكثر من دقيقتين وإلا فقد يصبح طريًا وطريًا.
سلق السبانخ قبل التجميد
انقل السبانخ إلى الحمام الجليدي لمدة دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، ارفع السبانخ بعناية من الماء وضعها في وعاء الماء المثلج. بمجرد إضافة السبانخ ، تحقق من درجة حرارة الماء. إذا كان الجو فاترًا ، أضف المزيد من الثلج. [12]
  • احذر من رش الماء المغلي عليك!
سلق السبانخ قبل التجميد
صفي السبانخ في مصفاة. بعد أن تبرد السبانخ ، انقلها إلى مصفاة لتصفيتها. من المحتمل أن يستغرق تصريف معظم الماء من السبانخ حوالي 5 دقائق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك هز المصفاة بلطف أو النقر عليها عدة مرات لتسريع العملية. [13]
  • يمكنك أيضًا تجفيف السبانخ في سلطة الدوار إذا كان لديك واحدة.
سلق السبانخ قبل التجميد
افرد السبانخ على المناشف الورقية واتركها حتى تجف. لإزالة أي ماء متبقي من السبانخ ، انشر الأوراق على طبقة سميكة من المناشف الورقية. ثم ، استخدم عدة مناشف ورقية جافة إضافية لتجفيف الأوراق حتى تجف قدر الإمكان. [14]
  • سيؤدي تجفيف الأوراق إلى تحسين نسيج السبانخ المجمدة.
سلق السبانخ قبل التجميد
ضع السبانخ في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق واضغط على أي هواء. قسّم السبانخ إلى الجزء العادي الذي تستخدمه عادةً لتناول الوجبة. يمكن أن يتسبب الهواء الإضافي في الحاوية في حرق السبانخ في المجمد ، لذا تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل إحكام غلقه. [15]
سلق السبانخ قبل التجميد
قم بتسمية الكيس ، ثم قم بتجميد السبانخ لمدة تصل إلى عام واحد. اكتب التاريخ الحالي على الحقيبة ، مع كلمة "السبانخ" حتى لا تنسى ما بداخلها. استخدم السبانخ في غضون 10 إلى 12 شهرًا للحصول على أفضل جودة ، على الرغم من أن الفريزر سيبقى آمنًا للأكل طالما بقي الفريزر عند 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية). [16]
  • عندما تكون مستعدًا لتناول السبانخ ، قم بإذابتها بوضعها في الثلاجة طوال الليل. إذا كنت ترغب في إذابة الثلج بسرعة أكبر ، ضع الكيس تحت الماء الجاري البارد لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى يتم إذابة السبانخ تمامًا.

تجميد السبانخ المهروسة

تجميد السبانخ المهروسة
اغسل السبانخ في وعاء به ماء بارد ثم اشطفه جيدًا. قم بغسل السبانخ في الوعاء لمدة 1-2 دقيقة لغسل أي أوساخ أو بكتيريا. بعد ذلك ، ضعه تحت مياه جارية باردة من الحوض وقم بشطفه جيدًا للتأكد من نظافته تمامًا. [17]
  • حتى إذا كنت تقوم بهرسها وتجميدها ، يجب عليك دائمًا غسل السبانخ النيئ قبل تناوله.
تجميد السبانخ المهروسة
ضع السبانخ في الخلاط مع حوالي 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من الماء. إذا كنت تهرس الكثير من السبانخ ، فما عليك سوى وضع ما يناسب الخلاط في الحال. بعد ذلك ، أضف القليل من الماء ، لأن ذلك سيساعد على هرس السبانخ بشكل متساوٍ. [18]
  • يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام ، إذا كنت ترغب في ذلك.
تجميد السبانخ المهروسة
اخلطي السبانخ لمدة 30 ثانية تقريبًا أو حتى يصبح السبانخ ناعمًا. اعتمادًا على الخلاط ، قد يستغرق مزج السبانخ بالكامل من 30 إلى 60 ثانية ، على الرغم من أنه يمكنك المزج لفترة أطول قليلاً إذا لم يكن سلسًا كما تريد.
  • إذا كان لديك إعداد عصير ، يمكنك استخدامه للحصول على قوام سلس وسلس.
تجميد السبانخ المهروسة
قسّم الهريس إلى أكياس أو برطمان أو صواني مكعبات الثلج. لجعل إذابة السبانخ الخاصة بك سهلة قدر الإمكان ، من الأفضل أن تقسم ما تعتقد أنك ستحتاجه في كل مرة. للقيام بذلك ، يمكنك تقسيم البوريه إلى أكياس تجميد بحجم وجبة خفيفة أو برطمانات طعام آمنة للفريزر ، أو يمكنك صب البوريه في وعاء ثلج للحصول على مكعبات صغيرة. [19]
  • إذا قمت بتجميد السبانخ في صواني مكعبات الثلج ، فانتظر حتى يتم تجميدها ، ثم اخرج المكعبات وانقلها إلى كيس الفريزر أو حاوية أخرى آمنة للفريزر. بهذه الطريقة ، يمكنك إعادة استخدام الأدراج عندما تحتاج إليها.
تجميد السبانخ المهروسة
ضع السبانخ في المجمد ، حيث ستبقى لمدة عام تقريبًا. إذا ظل الفريزر عند درجة حرارة 0 فهرنهايت ، فستبقى السبانخ آمنة للأكل طالما أنها مجمدة. ومع ذلك ، ستكون الجودة أفضل إذا تناولتها في غضون 10-12 شهرًا. لتذويب السبانخ ، ضعها في الثلاجة طوال الليل. [20]
  • إذا كنت ستستخدم السبانخ في العصائر المجمدة ، فلا حاجة إلى إذابتها أولاً. ما عليك سوى رميه في الخلاط جنبًا إلى جنب مع مكعبات الثلج أو بدلاً منها. يمكنك أيضًا إضافة مكعبات من السبانخ المجمدة مباشرة إلى الشوربات الساخنة أو الأطباق الأخرى أثناء طهيها ، لأن الحرارة ستذيب الجليد بسرعة.
بالنسبة للبيوريه ، هل تحتاج إلى سلقها أولاً أو تركها نيئة؟
سلقها أولاً. السبانخ حساسة للغاية ، وبينما يتم إيقاف معظم الإجراءات الإنزيمية التي تسبب الضرر عند -18 درجة مئوية (درجة حرارة الفريزر) ، لا يتم منع كل شيء. سوف تستمر السبانخ لفترة أطول بهذه الطريقة.
هل تجميد السبانخ بدون سلقه فكرة جيدة؟
يمكنك تجميد السبانخ دون سلقه ؛ ومع ذلك ، فمن المستحسن أن تغلي لمدة دقيقتين إذا كنت ستبقي السبانخ في المجمد لأكثر من 6 أشهر.
هل تحتاج إلى خلع الجذع؟
إذا كانت السيقان طويلة ، فعندئذ يجب إزالة السيقان قبل التجميد.
في حين أن السبانخ المجمدة ستكون ناعمة جدًا لاستخدامها في السلطات ، إلا أنها ستكون لذيذة في أطباق مثل المعكرونة والحساء والصلصات والأوعية المقاومة للحرارة والمزيد!
l-groop.com © 2020