كيفية صنع كعكة سادة

إذا لم تقم أبدًا بإجراء كيك قبل أو تريد تناول وجبة ليست رائعة ، حاول خبز كعكة عادية. لا تحتاج كثيرًا إلى جانب الدقيق والسكر والبيض والزبدة لصنع كعكة بسيطة رائعة من تلقاء نفسها أو مغطاة بالجليد المفضل لديك. بعد ذلك ، بمجرد أن تشعر بالراحة تجاه الخبز ، يمكنك عمل بدائل أو إضافة نكهات.

خلط الخليط

خلط الخليط
اخفق الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء. ضع 1 3/4 كوب (218 جم) من الدقيق لجميع الأغراض في وعاء الخلط وأضف ملعقة صغيرة (4 جم) من مسحوق الخبز مع 1/2 ملعقة صغيرة (3 جم) من صودا الخبز والملح. اخفق لمدة 10 ثوانٍ حتى تتحد المكونات الجافة. [1]
خلط الخليط
كريم الزبدة والسكر في وعاء منفصل لمدة 4 إلى 5 دقائق. اخرج وعاء خلط كبير وضع 3/4 كوب (170 جم) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع 1 1/2 كوب (300 جم) من السكر المحبب. شغل الحامل أو الخلاط اليدوي بسرعة متوسطة واخفق الخليط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. [2]
  • من المهم استخدام الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، والتي ستندمج بسلاسة مع السكر. سيجعل ذلك الكعكة خفيفة ورقيقة بدلاً من الكثيفة.
  • أوقف الخلاط وكشط جوانب الوعاء عدة مرات لدمج كل الزبدة.
خلط الخليط
يخفق 2 بيضة في خليط الزبدة والسكر بسرعة منخفضة ، بيضة واحدة في المرة الواحدة. نقلب الخلاط إلى منخفض وأضف بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة. استمر في الخلط حتى يتم دمج البيضة ثم أضف البيضة الأخرى. استمر في ضرب الخليط حتى لا ترى أي صفار بيض أو أبيض. [3]
  • الضرب في بيض بدرجة حرارة الغرفة سيحبس الهواء في الخليط حتى ترتفع كعكتك العادية في الفرن.
خلط الخليط
قلّب المكونات الجافة وحليب الزبدة لعمل خليط ناعم. حافظ على الخلاط على سرعة منخفضة وحرك حوالي 1/3 من المكونات الجافة. ثم اخرج كوب (180 مل) من الحليب أو الحليب كامل الدسم وصب نصفه في الوعاء. بمجرد دمج السائل ، أضف 1/3 أخرى من المكونات الجافة. أنهي عمل الخليط عن طريق التقليب في اللبن المتبقي متبوعًا ببقية المكونات الجافة. [4]
  • توقف عن التقليب بمجرد خلط المكونات الجافة. إذا قمت بخلط الخليط كثيرًا ، فقد تتحول كعكتك إلى مادة صلبة أو كثيفة.

خبز الكعكة

خبز الكعكة
سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) وقم بتسخين مقلاة 9 بوصة (23 سم). قم برش مقلاة مربعة 9 بوصة × 9 بوصة (23 سم × 23 سم) ، أو مقلاة رغيف مقاس 9 × 5 بوصات (23 سم × 13 سم) ، أو مقلاة مستديرة 9 بوصة (23 سم) مع رذاذ الخبز ثم قص قطعة من ورق الزبدة لتناسب الجزء السفلي من المقلاة. [5]
  • حاول استخدام قالب كيك معدني لأن هذا ينقل الحرارة بشكل أفضل من الزجاج أو السيراميك.
  • إذا كنت ترغب في صنع كب كيك سادة ، فضع بطانات الكعك في 16 إلى 18 تجاويف من قصدير الكعك.
خبز الكعكة
انشر الخليط في المقلاة. اسكب كل خليط الكيك العادي في قالب الكيك المحضر واستخدم الجزء الخلفي من السكين أو ملعقة الملء لتعويث الخليط حتى يصبح مستويًا. سيمنع هذا الكعكة من الهيمنة أثناء خبزها. [6]
  • إذا كنت تُخبز كب كيك عادي بدلاً من كعكة ، فحاول تقسيم الخليط باستخدام مغرفة ملفات تعريف الارتباط.
خبز الكعكة
اخبز الكعكة العادية لمدة 45 إلى 60 دقيقة. ضعي الكعكة على الرف الأوسط للفرن المسخن واخبزيها لمدة 45 دقيقة. يجب أن تصبح الكعكة لونًا ذهبيًا غنيًا وتبدأ في الابتعاد عن الحواف بمجرد خبزها. نظرًا لأن فرن كل شخص مختلف قليلاً ، فقد يستغرق الفرن وقتًا أطول لخبز الكعكة ، لذلك لا تقلق إذا كان يحتاج إلى ما يصل إلى 15 دقيقة أخرى. [7]
  • يمكنك أيضًا إدخال مسواك أو سيخ في منتصف الكعكة لمعرفة ما إذا كانت قد انتهت. يجب أن يخرج المختبر نظيفًا وإذا لم يفعل ذلك ، اخبز الكيك لبضع دقائق أخرى قبل التحقق منه مرة أخرى.
  • إذا كنت تصنع كعكًا عاديًا ، فتحقق منها بعد 20 دقيقة.
خبز الكعكة
أخرجي الكيك و تبرديه على رف سلكي لمدة ساعة. أغلق الفرن وارتد قفازات الفرن لإخراج الكعكة. ضع المقلاة على رف سلكي واترك الكعكة لتبرد تمامًا قبل إخراجها من المقلاة. [8]
  • لا داعي للقلق بشأن التصاق الكعكة بالمقلاة لأن الرق في القاع.
خبز الكعكة
اقلب الكيك من المقلاة. بمجرد أن تصبح الكيك باردة تمامًا ، مرر سكين زبدة بين الكعكة وجانب المقلاة. ضع القالب على المنضدة وضع رف سلكي مقلوب أعلى الكعكة. ثم أمسك رف السلك وأسفل المقلاة حتى تتمكن من قلب الكعكة بسرعة على الرف. [9]
  • لن تحتاج إلى ارتداء قفازات الفرن لأن الكعكة باردة في هذه المرحلة.
خبز الكعكة
قشّر البرشمان وقدم الكعكة العادية. قم بتقشير بطانة ورق الزبدة ببطء ورميها بعيدًا. نقلب الكعكة ونقطعها إلى قطع لتقديمها. إذا كنت ترغب في تزيين الكعكة قليلاً ، ففكر في تنظيفها بالسكر البودرة ، صقيع مع الزبد ، أو صب بسيط سطح أملس تخطى. [10]
  • ضع الكيك المتبقي في وعاء محكم الغلق واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. بينما يمكنك تبريد الكعكة لمدة تصل إلى 7 أيام ، يمكن أن يجعلها جافة.

محاولة الاختلافات

محاولة الاختلافات
استبدل بعض الدقيق بالكاكاو لعمل كعكة الشوكولاتة. لتحويل الكعكة العادية إلى كعكة شوكولاتة غنية ، استبدل 1/2 كوب (65 جم) من مسحوق الكاكاو لنصف كوب (65 جم) من الدقيق متعدد الأغراض. يمكنك أيضًا إضافة 1 كوب (175 جم) من رقائق الشوكولاتة المرّة لصنع كعكة الشوكولاتة المزدوجة. [11]
  • ضع في اعتبارك صقيع كعكة الشوكولاتة مع كريمة الجبن أو كريمة الزبدة.
محاولة الاختلافات
أضف ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين (4.9 إلى 9.9 مل) من خلاصة لإضافة نكهة. اضبط نكهة الكعكة العادية عن طريق التقليب في مستخلص نكهة صغير عند إضافة البيض إلى الخليط. ضع في اعتبارك استخدام خلاصة الفانيليا أو الليمون أو اللوز أو القهوة أو جوز الهند أو زهر البرتقال إلى الخليط. [12]
  • إذا كنت تصنع كعكة بنكهة الحمضيات ، فحاول فرك القشر من 1 ليمون أو 1 برتقالة أو 1/2 من الجريب فروت في السكر للكعكة قبل تقشيرها بالزبدة. سيؤدي ذلك إلى إطلاق زيوت الحمضيات في السكر.
محاولة الاختلافات
أضف التوابل إلى المكونات الجافة للحصول على كعكة توابل دافئة. اخفق 1 ملعقة صغيرة (2 جم) من القرفة المطحونة ، 1/2 ملعقة صغيرة (1 جم) من الهيل المطحون أو البهارات ، وقليل من الفلفل الأسود المطحون إلى المكونات الجافة من الكعكة العادية. بمجرد أن تصنع الخليط المتبل وتخبز الكعكة ، قد ترغب في تجميدها باستخدام كريمة الزبدة بالجبن. [13]
  • للحصول على توابل إضافية ، قلّب ملعقة كبيرة (7 جم) من الزنجبيل المبشور في خليط الزبدة والسكر.
محاولة الاختلافات
انثر الطبقة فوق الكعكة العادية قبل خبزها. لإعطاء كعك لونًا إضافيًا أو طحنًا إضافيًا ، أضف حفنة من المكسرات المقطعة أو الممزقة ، مثل اللوز أو البقان. يمكنك أيضًا رش الرشات الملونة لكعكة عيد ميلاد احتفالية أو ستريوسل متفتت لعمل كعكة قهوة بسيطة. [14]
  • للحصول على الملمس الخشبي ، استخدم المكسرات المحمصة بدلاً من المكسرات النيئة.
محاولة الاختلافات
استخدم بديل البيض إذا كنت ترغب في عمل كعكة بدون بيض. إذا لم ترغب في الخبز بالبيض ، استخدم بديلًا للبيض النباتي أو 3 أونصات سائلة (89 مل) من الحليب أو اللبن الرائب أو القشدة بدلًا من البيض. ضع في اعتبارك أن الكيك العادي سيكون مجففًا أقل من الكيك المصنوع من البيض.
  • لصنع كعكة نباتية بالكامل ، ستحتاج أيضًا إلى استخدام منتج زبدة نباتي واستبدال اللبن البديل ، مثل حليب اللوز أو حليب الشوفان ، باللبن.
محاولة الاختلافات
اصنع كعكة خالية من الغلوتين عن طريق تعديل الدقيق. اشترِ دقيق خبز خالي من الغلوتين مصمم للاستخدام بدلاً من الدقيق لجميع الأغراض. يجب أن تكون قادرًا على استخدام نفس الكمية من دقيق الخبز الخالي من الغلوتين مثل الدقيق متعدد الأغراض المطلوب في الوصفة ، لذا فهو سهل الاستخدام!
  • إذا كنت ترغب في استبدال الدقيق الخالي من الغلوتين ، مثل دقيق اللوز أو الحمص ، فاتبع تعليمات الشركة المصنعة للخبز به. ضع في اعتبارك أن قوام كعكتك قد يكون أكثر فتورًا مما لو كنت تخبز مع دقيق متعدد الأغراض.
كم من الوقت يستغرق صنع كعكة عادية؟
حوالي 15 دقيقة لعمل العجين و 25 إلى 30 دقيقة لطهي فرن محمى عند 160 درجة مئوية (320 فهرنهايت).
ما هو جوهر الفانيليا؟
يسمى خلاصة الفانيليا أيضًا خلاصة الفانيليا. إنه كحول آمن للطعام يحتوي على حبوب الفانيليا. بشكل عام لا يتم تخفيفه ، لذلك تحتاج فقط إلى القليل. سيحترق الكحول في الفرن ، لذا فهو آمن للأطفال.
هل يمكنني صنع هذه الكعكة في فرن الميكروويف؟
لا يمكنك صنع كعك في فرن الميكروويف إلا إذا كان لديك وصفة خاصة مصممة لهذا الغرض. خلاف ذلك ، لن يتم خبز الكعكة بشكل صحيح. ستكون هناك نقاط ساخنة وأماكن أخرى حيث تكون الكعكة نيئة ، أو قد تنفجر في الميكروويف ، مما يخلق فوضى رهيبة.
كيف اصنع كعكة من خمس طبقات؟
كرر هذه العملية خمس مرات (لصنع خمس طبقات كيك منفصلة) وجمع الكعك فوق بعضها البعض مع انتشار رقيقة من الجليد بين بعضها البعض. ثم صقيع الكيك وتزيينه.
ما مقدار الزبدة التي يمكنني استخدامها بدلاً من الزيت؟
2 ملاعق طعام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة جيدة بما يكفي.
هل يمكنني صنع هذا النوع من الكعكة؟
نعم ، يمكن أن تكون مثلج هذه الكيك مثلجة أو مثلجة.
هل السكر الناعم هو نفس السكر البودرة؟
لا. السكر المطحون أكثر نعومة ويعمل بشكل مختلف عن السكر الناعم. لا تستبدلهما ببعضهما.
كيف اجعل الكعكة بيضاء في الداخل؟
قطعها من المنتصف ، ثم أضف الكريمة المخفوقة في جميع أنحاء المركز قبل إعادة الجزء العلوي. أو يمكنك صنع كعكة فانيليا بيضاء.
كم من الوقت يستغرق لخبز كعكة الشوكولاتة؟
يعتمد على الوصفة. ستتضمن كل وصفة وقتًا للخبز.
إذا كنت أصنع كعكة إسفنجية عادية ، فهل من المهم استخدام خلاصة الفانيليا؟
ليس بالضرورة ، على الرغم من أن الاسفنجة ستفتقر إلى النكهة إذا لم تفعل ذلك. ومع ذلك ، يمكنك إضافة أي نكهة إلى كعكتك!
كيف أصنع كعكة أكبر؟
إذا لم يكن لديك حامل أو خلاط يدوي ، يمكنك مزج الخليط يدويًا بملعقة خشبية.
العب مع إضافة حفنة صغيرة من الفواكه المجففة أو رقائق الشوكولاتة أو المكسرات المحمصة إلى خليط الكيك العادي.
l-groop.com © 2020