كيفية عمل غسل البيض

يعد وضع غسول البيض أحد أسهل الطرق لجعل منتجاتك المخبوزة مميزة حقًا. لغسل البيض الأساسي ، اخفقي بيضة كاملة مع ملعقة كبيرة (15 مل) من الماء أو الكريمة أو الحليب. ادهني غسل البيض بالفرشاة على الطعام قبل خبزه مباشرةً أو استخدمي غسول البيض لإغلاق المعجنات معًا. إذا كنت ترغب في استخدام بديل لغسل البيض ، يمكنك استخدام زيت الزيتون أو بدائل البيض أو منتجات الحليب العادي. أياً كان اختيارك للاستخدام ، من السهل ضبط غسل البيض حتى تحصل على نتائج رائعة.

خفق يغسل البيض

خفق يغسل البيض
اكسر البيضة في وعاء صغير. يمكنك استخدام أي نوع من البيض وأي حجم بيض. ضع في اعتبارك أن بيضة الدجاج الجامبو ستجعل غسل البيض أكثر من بيضة الدجاج الصغيرة أو بيض السمان.
  • إذا كنت تريد عمل غسول بيض داكن ، استخدم فقط صفار البيض وقليل من الملح. سيُسكب الملح الصفار حتى يسهل انتشاره.
خفق يغسل البيض
أضف 1 ملعقة صغيرة (4.9 مل) من السائل. يمكنك استخدام الماء أو الحليب أو الكريمة الثقيلة أو حليب الصويا وفقًا لتفضيلاتك. يخفف السائل صفار البيض حتى لا يجفف المعجنات ويتسبب في تصدعها في الفرن. إذا كان غسل البيض يبدو سميكًا جدًا ، يمكنك تقشيره بملعقة صغيرة (4.9 مل) إلى ملعقتين صغيرتين (9.9 مل) من السائل. [1]
  • ضع في اعتبارك أن كل سائل سوف يمنحك نظرة مختلفة. على سبيل المثال ، سيعطي الماء مظهرًا غير لامع بينما يعطي الحليب والقشدة لمعانًا.
خفق يغسل البيض
خفقت يغسل البيض حتى يتحد. امسك خفاقة أو شوكة واستخدم معصمك للتغلب على البيض والسائل في حركة دائرية. اخفقي غسول البيض لمدة تصل إلى 10 ثوانٍ حتى يمتزج صفار البيض جيدًا ويمزج مع الأبيض.
  • تجنبي خفق البيضة حتى تغسل الرغوة.
خفق يغسل البيض
اخفق في أي عناصر إضافية وفقًا لاحتياجاتك. يمكنك خفق القليل من التوابل مثل جوزة الطيب أو القرفة ، إذا كنت تريد أن يكون لغسل البيض لونًا أغمق مع لمسة من النكهة. أضف بعض القطرات من الملح إذا كنت تريد سطحًا لامعًا أو رابطًا أقوى للمعجنات. [2]
خفق يغسل البيض
رقيق غسل البيض مع المزيد من السائل ، إذا لزم الأمر. إذا كنت تقوم بتزجيج شيء يتوسع كثيرًا مثل عجين الفطير أو الخبز ، اخلط ملعقة صغيرة أخرى (4.9 مل) إلى ملعقتين صغيرتين (9.9 مل) من السائل لمنع التشقق مع توسع المعجنات. [3]

اختيار بديل خال من البيض

اختيار بديل خال من البيض
استخدم كريم نصف ونصف عادي أو ثقيل. إذا كنت ترغب في ترك البيضة خارج الغسيل ، فلا يزال بإمكانك إضافة اللون الذهبي إلى المخبوزات. ادهني نصف ونصف كريم أو ثقيل على المخبوزات للحصول على لمسة نهائية غير لامعة. [4]
  • ضع في اعتبارك أن الكريم الثقيل من المرجح أن يتشقق أثناء توسعه.
اختيار بديل خال من البيض
ادهني زيت الزيتون بالفرشاة بدلًا من غسل البيض. زيت الزيتون هو بديل نباتي جيد لغسل البيض. ما عليك سوى تنظيف زيت الزيتون النقي مباشرة على الخبز أو المخبوزات. على الرغم من أن زيت الزيتون سيعطي مخبوزك القليل من اللمعان ، إلا أنه قد يعطي نكهة زيت زيتون باهتة ، لذا تجنب تنظيفه على المخبوزات الحلوة. [5]
  • لغسل بيضة نباتية أخرى ، اخلط بعض ملاعق صغيرة من الماء مع مسحوق الصويا.
اختيار بديل خال من البيض
استخدم بديل بيض تجاري. اشترِ بديلًا للبيض النباتي أو اشترِ بديلًا للبيض مصنوعًا من بياض البيض والمكثفات. إذا كنت تستخدم بديلًا سائلًا ، ففرشه مباشرة على المخبوزات. إذا كنت تستخدم مسحوقًا ، امزج القليل من الماء في المسحوق حتى ينتشر. [6]

باستخدام غسول البيض

باستخدام غسول البيض
ادهني البيض بغسل الخبز. اغمس فرشاة المعجنات في غسول البيض أو بديل غسيل البيض. افرده بالتساوي على الجزء العلوي من الخبز ، ولكن تجنب استخدام الكثير حتى يغسل البيض في الجوانب. قد يتسبب ذلك في التصاق الخبز بالمقلاة. يسجل الخبز ويخبزه حسب التوجيهات. [7]
  • إذا كان الكثير من البيض يغسل البرك بالقرب من الجزء السفلي من الخبز ، سيكون لديك قطع من البيض المطبوخ عالقة في الرغيف.
باستخدام غسول البيض
انتشر غسل البيض على قشرة فطيرة غير مخبوزة. لمنع قشور القاع المبللة ، اغسل البيضة فوق المعجنات غير المخبوزة قبل إضافة الحشوة. أثناء طهي الفطيرة ، سينضج غسول البيض ويمنع السوائل في الحشوة من النقع في القشرة السفلية. [8]
باستخدام غسول البيض
أغلق حواف المعجنات بغسل البيض. إذا كنت تقوم بعمل معجنات نفخة ، أو تحضير الطهي ، أو خبز بسكويت ساندويتش ، فغسل بيضة بالفرشاة على طول الحواف على جانب واحد من المعجنات. اطوِ الطبقة العليا أو ضعها فوق المعجنات على الحواف المغسولة واضغط لأسفل برفق. سيبقي غسيل البيض المعجنات عالقة معًا. [9]
  • إذا كنت تريد أن تكون المعجنات شاحبة ونقية ، ففكر في غسل بيض باستخدام بياض البيض والماء فقط.
باستخدام غسول البيض
قم بتغطية الجزء العلوي من المخبوزات. بمجرد ملء فطيرتك ، أو تجميع لفاتك ، أو تحضير الكرواسون ، قم بتنظيف الأسطح بغسل البيض. اخبز العناصر على الفور للحصول على أفضل نتيجة عليها. جرب غسل فرشاة البيض فوق:
  • الخبز واللفائف
  • المعجنات والدانماركية
  • فطيرة
  • فطائر اللحم مثل الفطائر ، امباناداس ، وفطيرة الراعي
  • معجنات نفث المقبلات
  • قطع ملفات تعريف الارتباط
باستخدام غسول البيض
استخدم غسول البيض لتأمين البذور أو السكر أو المعجنات. إذا كنت تخطط لتزيين طعامك ، ففرشه بغسل البيض ثم رش الزينة في الأعلى. سوف يغسل غسل البيض الزينة في مكانها. [10]
  • على سبيل المثال ، قم بتنظيف فطيرة بغسل البيض ورش السكر الخشن في الأعلى. إذا كنت تقوم بخبز الخبز ، قم بتوزيع السمسم أو بذور الخشخاش على الغسيل.
  • إذا كنت ترغب في وضع قطع المعجنات الزخرفية فوق المعجنات ، قم بغسل القليل من بيضة غسيل على الزينة قبل وضعها في مكانها.
متى تضعين غسيل البيض على الفطائر؟
ادهنيها قبل وضع الفطيرة في الفرن مباشرة. إنها الخطوة الأخيرة قبل الخبز - ما لم ترش السكر على القمة ، افعل ذلك بعد الغسيل.
لماذا لديّ معجنات ملطخة بعد غسل البيض؟
إما أنك استخدمت المادة المضافة الخاطئة (الكريمة الثقيلة فوق الماء / الحليب) في غسول البيض ، أو استخدمت القليل جدًا من الإضافات ولم يكن لديها ما يكفي من العطاء. إذا كنت تستخدم كريمًا ثقيلًا ، جرب استخدام الحليب وأضف ملعقتين إضافيتين من الشاي.
هل هناك مشكلة في إضافة غسول البيض على فطيرة قبل تجميد الفطيرة ، لتذويبها وتخبزها لاحقًا؟
بشكل عام ، لن تكون هذه فكرة رائعة لأنه عند تجميد الفطيرة ، من المحتمل أن يغسل بيض البيض بشكل متفتت ويختفي نوعًا ما. بمجرد إذابتها ، يجب عليك إضافة غسول البيض حتى يصبح طازجًا وعندما يتم خبز الفطيرة ، سيطهى البيض فيه ويعطيه لونًا بنيًا لطيفًا.
ما هي مدة غسل البيض؟
حتى تاريخ انتهاء الصلاحية على البيض ، إذا تم حفظ البيض في درجة حرارة الغرفة. إذا كانوا في الثلاجة ، يمكنك إضافة حوالي أسبوع أو نحو ذلك إلى تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع.
هل يمكنني استخدام غسول البيض على الخبز البني والتقديم؟
عليك خبز الخبز قليلًا بعد وضع طبقة رقيقة من غسول البيض عليه.
هل يجب علي استخدام الحليب أو الماء؟
يمكنك استخدام أي شيء تفضله ، لكن الحليب سيضيف المزيد من الاتساق لغسل البيض.
هل يمكنني استخدام غسول البيض لصنع لفات البيض؟
نعم يمكنك ذلك.
إذا قمت بدمج بعض زيت الزيتون مع غسول البيض الخاص بي ، فهل سيحسن ذلك من فرص تألق بني ذهبي؟
من المحتمل ألا يتحد زيت الزيتون مع سوائل أخرى مثل الماء. قد يتحد إلى حد ما مع البيض أو الحليب ، ولكن من المحتمل أن زيت الزيتون سينفصل عن معظم الأشياء في غسول البيض. جرب استخدام فرشاة صغيرة لنشر زيت الزيتون على كل ما تعتقد أنه يحتاج إلى لمسة ذهبية. ربما لن أضعه على ملفات تعريف الارتباط.
هل يمكنني استخدام غسول البيض على ملفات تعريف الارتباط لجعلها بنية أكثر سهولة؟
لا ، فغسول البيض غير مخصص لملفات تعريف الارتباط.
هل هو سام للأكل؟
غسل البيض مصنوع من البيض النيء ، وعلى هذا النحو ، فإنه ينطوي على خطر انتقال بكتيريا السالمونيلا. الخبز سيقتل البكتيريا وستكون أغراضك آمنة ، لكن لا يجب وضع غسول البيض على شيء لن يتم خبزه.
هل يمكنني غسل البيض في المراحل الأخيرة من الخبز؟
إذا كان لديك بقايا بيض غير ملوثة باللحم النيء أو السمك ، يمكنك تغطية الوعاء وتخزينه تحضر الفطور في اليوم التالي.
تحتاج إلى غسل فرشاة المعجنات بالماء البارد فورًا بعد غسل البيض ، لأن الماء الساخن سيخثر غسيل البيض وستلتصق الشعيرات ببعضها.
l-groop.com © 2020