كيفية جعل الدجاج يقلي

الدجاج المقلي صحي ولذيذ وسريع التحضير. يمكن تحضير بطاطس الدجاج المقليّة لتناسب جميع الأذواق. إليك وصفة لقلي الدجاج بسهولة مع بعض الإرشادات العامة لقليها.

من السهل الدجاج يقلي

من السهل الدجاج يقلي
تسخين الزيت. سخني زيت الفول السوداني في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. الزيت ساخن بما فيه الكفاية عندما يتلألأ. [2]
من السهل الدجاج يقلي
أضف الثوم والزنجبيل. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل إلى المقلاة واطهيها لمدة دقيقة.
من السهل الدجاج يقلي
اطه الدجاج. أضيفي الدجاج إلى المقلاة في طبقة واحدة واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حاول ألا تزعج الدجاج أثناء طهيه ، ببساطة اقلبه مرة واحدة ، في منتصف الطهي ، للتأكد من أنه يحمر بشكل متساو على كلا الجانبين.
  • ينضج الدجاج عندما يصبح لونه بنيا ذهبيا من الخارج وأبيض في المنتصف. [٣] X مصدر البحث
  • بمجرد طهي الدجاج ، انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.
من السهل الدجاج يقلي
اطه الخضروات. أضف 1/2 ملعقة كبيرة أخرى من زيت الفول السوداني ، إذا لزم الأمر. نضيف البصل المقطّع إلى شرائح والجزر والفلفل إلى الووك ونطهى لمدة دقيقتين. ثم يضاف البازلاء السكر والذرة والزهور البروكلي. [4]
  • احرص دائمًا على تحريك الطعام مع التحريك بملعقة خشبية حتى تصبح جميع الخضروات طرية.
من السهل الدجاج يقلي
اصنع الصلصة. نمزج نشا الذرة وصلصة الصويا ومرق الدجاج في وعاء صغير. امزج جيدًا لضمان عدم وجود أي كتل من نشا الذرة.
  • اختياريًا ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة إضافية من النكهة مثل الساكي أو نبيذ الأرز أو الصلصة الآسيوية المعبأة في زجاجات.
من السهل الدجاج يقلي
أعد الدجاج إلى المقلاة. نضع الدجاج في الووك ونضيف الصلصة. يُحرّك المزيج بين الخضار والدجاج ، ويُتأكّد من أنّ كل شيء مُغطّى بالتساوي في الصلصة. خففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في التقليب حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً.
من السهل الدجاج يقلي
حضري الأرز أو الشعرية. قم بطهي الأرز أو المعكرونة أو أي شيء تنوي تقديمه مع القلي. بمجرد طهي الأرز أو المعكرونة ، يمكنك مزجها مع البطاطا المقلية ، أو تقديم الدجاج المقلي والخضار في الأعلى.
من السهل الدجاج يقلي
يُزيّن الطبق المقلي. يُزيّن الطبق المقلي مع الإضافات التي تختارها - المكسرات المفرومة (مثل الكاجو) أو البصل الأخضر المقطّع جيدًا أو براعم الفاصوليا النيئة أو الأعشاب الطازجة المقطعة كلها خيارات جيدة.

إرشادات عامة حول Stir-Fry

إرشادات عامة حول Stir-Fry
حضري الدجاج. لتقديم أربعة ، يجب تحضير رطل واحد تقريبًا من صدور أو فخذين الدجاج منزوعة الجلد والعظم. عادةً ما تصبح البطاطا المقلية تقليدية سهلة على اللحم وثقيلة على الخضروات ، ولكن الأمر متروك لك.
  • تقليم أي دهون من الدجاج باستخدام سكين حاد ، ثم تقطيعها إلى شرائح بسعة 1/4 بوصة.
  • للحصول على نكهة إضافية ، ينقع الدجاج قبل الطهي. اخلطي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم و 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من نبيذ الأرز أو شيري جاف و 3/4 ملعقة صغيرة ملح. نسكب التتبيلة فوق الدجاج ونقلب حتى يمتزج. اتركيه للجلوس (مبردًا) لمدة خمس دقائق أو لمدة ساعة قبل الطهي.
إرشادات عامة حول Stir-Fry
تقرر ما لطهي الطعام. المقلاة المسطحة من الفولاذ الكربوني هي أفضل نوع من المقلاة لتحضير المقلاة. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة مسطحة القاع ، ولكنك تفوت استخدام جوانب المقلاة كأسطح طهي ، على عكس المقلاة . قد تواجه أيضًا مشكلة في سقوط المكونات من المقلاة عند تحضير كمية كبيرة من القلي.
  • لا تشتري مقلاة غير لاصقة. المقالي غير اللاصقة أقل جدوى من القلي عالي الحرارة ؛ إنها خطرة تمامًا. هذا لأنه من غير المفترض أن يتم تسخين الطلاء غير اللاصق إلى درجة حرارة عالية جدًا ، ولكن كل طهي المقلاة يحدث عند درجة حرارة عالية.
  • استخدم ملعقة السمك أو أي ملعقة أخرى رقيقة ومرنة للتقليب.
إرشادات عامة حول Stir-Fry
اختر خضرواتك. يمكن استخدام أي مجموعة من الخضروات تقريبًا في القلي السريع ، لذلك من السهل التكيف مع أذواقك وتفضيلاتك الشخصية. يوصي بعض الطهاة باختيار 2-3 خضروات فقط للقلي المقلي ، لأنهم يعتقدون أن إبقائه بسيطًا سيمنع الطبق من الانشغال ، بينما يوفر عليك أيضًا الكثير من الأعمال التحضيرية. البعض الآخر يأخذ أكثر من نهج "كل شيء لكن المطبخ-الحوض". اذهب مع أي شيء يبدو جيدًا بالنسبة لك ، أو أي شيء يحدث في مطبخك.
  • عند تحضير الخضروات ، حاول تقطيع كل شيء إلى قطع بنفس الحجم تقريبًا. هذا يمنع خضار واحد من الإفراط في الطهي بينما لا يزال الآخر نيئًا.
  • بغض النظر عن الحجم الموحد ، ستظل بعض الخضروات تطبخ بشكل أسرع من غيرها. ضع كل الخضار المفرومة في أوعية ، مفصولة وفقًا لأوقات الطهي. سيجعل ذلك من السهل عليك رمي جميع الخضروات مع فترات طهي أطول في المقلاة معًا ، مع الحفاظ على فصل الخضار السريع. إذا لم تكن متأكدًا من المدة التي تستغرقها كل خضروات للطهي ، فإليك دليل سريع: سيحتاج الفطر إلى خمس إلى عشر دقائق ، اعتمادًا على حجمه ونوعه. يستغرق الملفوف والسبانخ والخضر الأخرى حوالي أربع إلى ست دقائق. تستغرق الخضار مثل الهليون والبروكلي والجزر والفاصوليا الخضراء بين ثلاث وخمس دقائق. سيحتاج الفلفل والبازلاء والكوسة والاسكواش إلى دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط. براعم الفاصوليا هي الأسرع على الإطلاق ، مع وقت طهي أقل من دقيقة.
إرشادات عامة حول Stir-Fry
اختر الصلصة. يمكنك إضافة المزيد من التنوع إلى بطاطا الدجاج المقلي من خلال تجربة الصلصات المختلفة. يمكن أن تكون صلصات التقليب حارة أو حلوة أو مالحة أو جوزة ويمكن أن ترفعها من صحية ومملة إلى نكهة غريبة. يمكنك شراء صلصات مقليّة من السوبر ماركت ، أو تحضير صلصاتك الخاصة. إليك بعض الأفكار:
  • صلصة الليمون: 1/4 كوب عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون 1/4 كوب مرق الدجاج 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا 2 ملاعق طعام سكر
  • صلصة حلوة وحامضة: 1/4 كوب مرق دجاج 2 ملاعق طعام من صلصة الصويا 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح 1 ملعقة كبيرة من السكر البني 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
  • صلصة ساتاي: 4 ملاعق كبيرة مستديرة زبدة فول سوداني مكتنزة 3 ملاعق كبيرة من فول الصويا الداكن ، تماري 3 ملاعق من العسل 1 بوصة جذر زنجبيل ، مقشر ومفروم 1 فص ثوم ، مطحون 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر مطحون 1/2 برتقال ، عصير
إرشادات عامة حول Stir-Fry
قرر ما تخدمه. عادة ما يتم تقديم الدجاج والخضروات المقلية مع شكل من أشكال الكربوهيدرات ، لجعل الطبق أكثر حشوًا. يمكن خلط الكربوهيدرات مع القلي أو تقديمها على الجانب. لديك العديد من الخيارات عندما يتعلق الأمر بتحديد ما تأكله مع القلي.
  • الأرز البني ، ربما يكون هذا هو الخيار الأكثر صحة.
  • الأرز الأبيض ، مثل البسمتي أو الياسمين.
  • المعكرونة ، مثل المعكرونة الصينية على غرار الرامين أو المعكرونة الأرز.
  • المعكرونة ، مثل شعر الملاك.
  • لا شيئ! يمكن أن تكون بطاطا مقلية لذيذة تمامًا. هذا خيار جيد إذا كنت تحاول الحد من تناول الكربوهيدرات.
إرشادات عامة حول Stir-Fry
اختر مقبلاتك. أضيفي اللمسة الأخيرة إلى القلي الخاص بك باختيار مقبلات. تضيف الزينة اللون أو النكهة أو الملمس ، بينما تساهم أيضًا في تقديم الطبق.
  • الكاجو المحمص أو بذور السمسم ، البصل الأخضر المقطع أو الفلفل الحار ، براعم الفاصوليا النيئة أو الأعشاب المفرومة مثل الكزبرة ، البقدونس أو الريحان كلها تجعل الزينة رائعة.
إرشادات عامة حول Stir-Fry
تم الانتهاء من.
هل يجب أن أقوم بتتبيل الدجاج بدون عظم أو يمكنني طهيه على الفور؟
يمكنك اختيار إما ، لا يهم. سيعطي التتبيل الدجاج المزيد من النكهة بمفرده ، ولكن إذا اخترت عدم التتبيل ، يمكن أن تعوض الصلصة. أنا شخصياً أحب تتبيل الدجاج حتى يكون هناك نكهة أكثر.
كيف اصنع صلصة القلي الصينية؟
يعتمد ذلك على نوع الصلصة التي تريد صنعها. لتحضير صلصة القلي الصينية الشائعة ، يجب أن تخلط في نشا الذرة وصلصة الصويا ومرق الدجاج في وعاء صغير وتخلط جيدًا وتضمن عدم وجود كتل.
كم من الوقت يستغرق القلي؟
حوالي 15 دقيقة أو أقصر هو طبق بسيط. يعد تحضير الطعام أطول فترة تقضيها في القلي.
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من نشا الذرة؟
يمكنك استخدام الدقيق أو رقائق البطاطس المهروسة. كلاهما يعمل بشكل مثالي كبديل.
كم عدد الوجبات التي تصنعها هذه الوصفة؟
اعتمادًا على أحجام التقديم ، يمكن أن يصنع هذا 6 لوحات بكمية عادية. إذا كانت عائلتك أكلة كبيرة ، ربما 4 أجزاء فقط.
اختر التوفو بدلًا من الدجاج كبديل نباتي.
جرب استخدام أنواع أخرى من اللحوم ، مثل شرائح رقيقة من لحم الديك الرومي أو لحم الضأن.
احذر من تقديم هذا الطبق لأي شخص يعاني من حساسية الطعام ، حيث تحتوي صلصة الصويا وترياكي على القمح / الغلوتين فيها ويمكن أن تؤدي المكسرات المفرومة أو صلصة الساتاي إلى حساسية الجوز.
كن حذرا عند التعامل مع الماء الساخن.
l-groop.com © 2020