كيفية عمل الشوكولاته النوجا

Nougatines هي حلوى الشوكولاتة اللذيذة من الطراز القديم مع مركز مطاطي. يتطلب عمل ذلك الانتباه الشديد أثناء عملية التحضير. على الأرجح ستجد أن nougatines هي: رائعة لموسم الأعياد ، مناسبة لتقديمها إلى الأحباء كهدايا ، أو لتقديمها مع شاي بعد الظهر.
أضف السكر والجلوكوز والعسل والماء في قدر. ضعيه على النار وقلبي من حين لآخر. دعها تغلي على خشبة المسرح ، حوالي 248 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية).
أضف الملح إلى البيض قبل ضربه.
  • بعد ذلك يصب جزءًا من الشراب تدريجيًا ، مع الضرب باستمرار باستخدام مضرب البيض.
سخن ما تبقى من الشراب ، واتركه يغلي حتى يصبح هشًا عند اختباره في الماء البارد أو استخدم اختبار ترمومتر الحلوى لدرجة حرارة 290 درجة فهرنهايت (143 درجة مئوية).
اطوِ الشراب تدريجيًا في البيض المخفوق وخليط الشراب واضرب باستمرار.
يُعاد الخليط إلى القدر ويُوضع على نار هادئة ويُخفق باستمرار حتى يصبح هشاً عند اختباره في ماء بارد.
تصب في مقلاة بالزبدة أكبر بقليل من علبة رغيف عادية.
يُترك جانباً ويُترك المزيج في الصينية ليبرد. انتقل لقطع إلى ما يقرب من 1 -1 / 1/4 في طويلة و 3/8 "واسعة.
قم بتغطية القطع. استخدم غلاية مزدوجة لإذابة الشوكولاتة والطبقة. إذا لزم الأمر كسر الشوكولاتة في قطع أصغر.
  • دع الشوكولاتة توضع في الثلاجة في مقلاة.
l-groop.com © 2020