كيفية صنع الطماطم المجففة

الطماطم تخرج من أذنيك؟ لا يمكنك تحمل فكرة شوربة طماطم أخرى أو تجربة شطيرة الطماطم وزبدة الفول السوداني؟ TMTS (متلازمة الطماطم كثيرة جدا) تؤثر حتى على أصابع الإبهام الخضراء. لماذا لا تجفف القليل وتستمتع بالطماطم الطازجة واللذيذة خلال موسم الركود؟ الطماطم المجففة هي إضافة صحية ولذيذة للسلطات ، وهي قاعدة للحساء أو الصلصات ، وحتى أنها تقدم وجبة خفيفة رائعة. استمر في القراءة بعد القفزة لتتعلم كيفية البدء في تجفيف الطماطم الخاصة بك.

تحضير الطماطم

تحضير الطماطم
حدد عدد الطماطم الناضجة التي ترغب في تجفيفها. أي مجموعة متنوعة من الطماطم تعمل بشكل جيد للتجفيف ، سواء كنت قد اشتريت باقة من السوق أو قمت بزراعة محصول وافر بنفسك. حدد الطماطم الناضجة ذات المظهر الصحي دون كدمات أو تغير لونها.
  • تعتبر طماطم روما ، وهي من أنواع الطماطم الكثيفة واللحمية واللحوم ، مرشحة جيدة للتجفيف. تميل إلى الجفاف بسرعة أكبر من بعض أنواع الطماطم الأخرى.
  • للتجفيف ، حدد الطماطم الناضجة ، ولكنها ليست مفرطة النضج. من الصعب معالجة وتجفيف الطماطم فائقة العصير لأنها تحتوي على الكثير من السوائل فيها. حاول الحصول على الطماطم في ذروة نضجها.
تحضير الطماطم
قم بإزالة الجلود (اختياري). إذا لم تكن من محبي جلود الطماطم ، فإن خطوة إضافية سريعة يمكن أن تمنحك طماطم مجففة لذيذة بدون جلود. لتحضير القشرة البيضاء ، اقطع X صغيرة على الجلد لتسهيل إزالة الجلد.
  • حضري قدرًا متوسطًا من الماء المغلي واقلي الطماطم بسرعة عن طريق غمرها في الماء لمدة لا تزيد عن 30 أو 45 ثانية.
  • اغمر الطماطم بسرعة في وعاء من الماء المثلج لخفض درجة حرارتها بسرعة. يجب أن تقوم هذه العملية بطهي جلد الطماطم بشكل أساسي بحيث تنزلق بسهولة ، دون التأثير على نسيج الطماطم كثيرًا. نظرًا لأنك تقوم بتجفيفه على أي حال ، فإنه يعمل بسهولة.
  • قشر أو زلق الجلد. يجب أن يأتي بسهولة من الشق الذي قمت به. إذا لم تحصل على كل شيء ، فلا تقلق.
تحضير الطماطم
نقطع الطماطم إلى نصفين. اعتمادًا على حجم الطماطم ، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى نصفين أو تقطيعها إلى أرباع ، إذا كان لديك طماطم أكبر وتريد قطعًا أصغر مجففة. في حين أنها تبدو كبيرة في هذه المرحلة ، فإن إزالة الرطوبة من الطماطم تقلصها إلى حد كبير. نصف الطماطم ليست أكبر بكثير من الخوخ الصغير بعد تجفيفه.
تحضير الطماطم
إزالة الكدمات والبقع الصعبة. قطع الجزء الأبيض حيث يلتقي الجذع بالطماطم وإزالة أي أجزاء متغيرة من الطماطم.
  • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة البذور. لا تحتوي طماطم روما عادةً على العديد من البذور لإزالتها ، مما يجعلها - مرة أخرى - مرشحًا جيدًا لهذه العملية.

تجفيف الطماطم

تجفيف الطماطم
رتب الطماطم على السطح الذي تخطط لتجفيفها عليه. تريد توزيعها بالتساوي بحيث تكون عملية التجفيف متسقة عبر الدفعة. لا تجمع الطماطم في كومة كبيرة ، لكن انشرها في طبقة متساوية عبر رف التجفيف أو صينية الورق التي تستخدمها ، اعتمادًا على الطريقة المفضلة لديك للتجفيف.
تجفيف الطماطم
تبلي الطماطم. يمكنك استخدام أي نوع من التوابل التي ترغب في استخدامها لإضفاء لمسة من النكهة على الطماطم المجففة ، ولكن كمية صغيرة من الملح والفلفل تعتبر نموذجية. تذكر أن الطماطم ستتقلص إلى حد كبير عند طهيها ، مما يزيد من النكهات التي تضيفها ، لذلك لا تضيف الكثير من الملح إلى الطماطم. للحصول على دفعة كاملة من الطماطم ، قد تكون ملعقة صغيرة أو اثنتين آمنة ، نظرًا لذوقك.
  • الريحان والأوريجانو من الإضافات الشائعة للطماطم المجففة. استخدم الأصناف الطازجة أو المجففة لدفعتك.
  • يمكنك تسليط الضوء على حلاوة مجموعة متنوعة من الطماطم وتكثيفها بإضافة كمية صغيرة من السكر. تجفيف بعض الأصناف يمكن أن يجعلها مريرة قليلاً ، لذا فإن إضافة القليل من السكر إلى الطماطم المجففة يمكن أن يضمن بقائها لطيفة وحلوة مثل الصنف الطازج.
تجفيف الطماطم
استخدم مجفف الطعام. أسهل طريقة لتجفيف الطماطم هي استخدام مجفف الطعام. تحتوي معظم الموديلات على إعداد طماطم ، والذي سيجعل الجهاز في درجة حرارة مثالية لتجفيف الطماطم.
  • اتبع التعليمات الخاصة بمجفف الماء الخاص بك وتحقق من الطماطم بشكل دوري للتأكد من أنك لم تذبحها في مضغ القطط.
تجفيف الطماطم
استخدم الفرن. اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة ممكنة لديك. من السهل المبالغة في ذلك إذا كنت تستخدم الفرن ، لذا استخدم الفرن فقط لتجفيف الطماطم إذا كان لديك إعداد في مكان ما في حي 150 فهرنهايت (65 درجة مئوية).
  • استخدم أوراق الكوكيز أو صواني الخبز لتجفيف الطماطم. سيستغرق الأمر ما بين 12 و 24 ساعة لإكمال عملية التجفيف ، وربما ترغب في فحصها بشكل دوري للتأكد من عدم حرقها أو طهيها.
  • اقلب الطماطم في المنتصف لضمان تجفيف جانبي الطماطم بالتساوي. إذا كان لديك فرن غير متساوٍ ، قم بتحريكه حول البعض للتأكد من أنه يجف باستمرار.
تجفيف الطماطم
استفد من الأيام الحارة واستخدم سيارتك. إذا كنت تعيش في مكان يزداد سخونة بشكل خاص في الوقت من العام ولديك محصول كبير من الطماطم ، يمكنك استخدام درجات الحرارة المرتفعة في سيارتك للقيام ببعض المهام الإضافية وتمنحك الطماطم المجففة اللذيذة التي لا تنطوي على أي طاقة على الإطلاق .
  • انشر الطماطم على ورقة البسكويت وقم بتتبيلها ووضعها على لوحة العدادات بعد إيقاف سيارتك في مكان يعمل على تحسين كمية الشمس التي تحصل عليها. غطي الطماطم بقطعة قماش قطني أو منشفة ورقية لتجنب جمع الغبار أو البق ، وأحضري الطماطم طوال الليل عندما تصبح باردة. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول (مثل 48 ساعة) ولكن لن تستخدم أي طاقة للقيام بذلك.
  • تجفيف الطماطم بأشعة الشمس هو أسلوب شائع دائمًا أيضًا.
تجفيف الطماطم
أخرجي الطماطم من الحرارة قبل أن تجف. تتم الطماطم عندما لا يزال لديها بعض الانحناء فيها وملمس أحمر غامق من الجلد. يجب أن يكون مثل الزبيب أكثر من الفلفل المجفف ، مع شعور لزج قليلاً أو لزج حولهم. [1]

تخزين الطماطم المجففة

تخزين الطماطم المجففة
قم بتخزينها في الزيت. إحدى الطرق الشائعة لتخزين الطماطم المجففة معبأة بإحكام في زيت الزيتون البكر الممتاز في وعاء أو برطمان. قم بتعبئة جرة بناء أو وعاء عادي مع الطماطم واملأ الشقوق ببعض زيت الزيتون اللذيذ. احتفظ بها في الثلاجة لعدة أشهر. [2]
  • أضف الثوم المفروم أو النكهات الأخرى مثل الفلفل الحار أو إكليل الجبل لإعطاء بعض الطماطم الإضافية.
تخزين الطماطم المجففة
احتفظ بهم في زيبلوك. إذا جفت الطماطم جيدًا ، فيجب الاحتفاظ بها جيدًا في أكياس زيبلوك على الرف أو في الثلاجة لعدة أشهر. قم بتغليفها تقريبًا في أكياس تخزين واعصر أكبر قدر ممكن من الهواء لضمان أطول فترة تخزين.
  • يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في عبوات محكمة الغلق أو البرطمانات بنفس الطريقة. يجب أن يكونوا على ما يرام على الرف من 6 أشهر إلى سنة.
تخزين الطماطم المجففة
قم بتجميدها. على الرغم من عدم وجود غرض كبير في تجميد الطماطم بعد تجفيفها ، إلا أنه خيار إذا كان لديك رف كامل وفريزر فارغ. احتفظ بها في أكياس محكمة الإغلاق وقم بتجميدها طالما تريد.
عندما تجف الطماطم ، يمكنك تناولها بهذه الطريقة ، أو وضعها في برطمان مع زيت الزيتون للحفاظ عليها وإدراجها في السلطة.
هذه وجبة خفيفة سهلة التحضير.
كن صبورا!
من حين لآخر ، ضعها فوق سطح دافئ مثل فرن صغير ، ولكن ليس لفترة طويلة جدًا أو أنها ستحترق.
لا تدع الطماطم تفسد أو تتعفن. إذا رأيت العفن ، لا تأكله.
l-groop.com © 2020