كيفية جعل امباناداس

امباناداس طعام شائع في أمريكا الجنوبية (في البرازيل يطلق عليهم "باستيل" أو "باستيل" بصيغة المفرد) وإسبانيا. في الأساس ، الإمبراطورية هي شكل هلال معجنات مع حشوة. يمكن امباناداس المقلية أو خبز ، ويمكن استخدام حشوات مختلفة من جبنه إلى مأكولات بحرية . في حين أن هذه الوصفة تستخدم الحشو الأرجنتيني التقليدي ، يمكنك ملء إمبانادا بأي شيء تقريبًا ، لذلك نرحب بك في التجربة.

صنع العجين

صنع العجين
نخل الطحين.
صنع العجين
امزج الدقيق المنخل والملح في وعاء كبير.
صنع العجين
امزجي الزبدة الصلبة أو الشحم بأصابعك (من الأفضل أن تقطع بسكين حادتين) حتى تنفصل. يجب أن يكون لخليط الدقيق قوام متساوي وخشن. يجب ألا تكون كتل الزبدة أكبر من حجم حبة البازلاء.
صنع العجين
يخفق البيض مع الماء والخل في وعاء. يضاف إلى خليط الدقيق ويخلط.
صنع العجين
ضع الخليط على سطح مطحون. اعجن كعوب يدك لتقريب العجين.
صنع العجين
غطي العجين واتركيه في مكان بارد لمدة ساعة على الأقل.
صنع العجين
افرد العجين حتى يصبح سمكه حوالي 1/8 سم (0.3 سم). تقطع إلى دوائر يبلغ قطرها حوالي 4-6 بوصات (10-15 سم) ويطحنها قليلاً.

عمل الحشوة

عمل الحشوة
سخني بعض الزيت في قدر كبير. يفرم البصل والثوم ويضاف إلى المقلاة. يطهى حتى يصبح البصل شفافًا.
عمل الحشوة
أضف اللحم المفروم. نكسرها بملعقة ونطهو مع التحريك حتى يصبح لونها بني فاتح. استنزاف الدهون.
عمل الحشوة
اخلطي الكمون مع الفلفل الحار والسكر.
عمل الحشوة
فرم البيض المسلوق وقلّص الزيتون المحشو إلى النصف. امزج بعناية في خليط اللحم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

إعداد وخبز امباناداس

إعداد وخبز امباناداس
سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية.
إعداد وخبز امباناداس
تُحشى أغلفة عجينة الإمبراطورية. ضع 2-3 ملاعق كبيرة (29.6-44.4 مل) من الحشوة في وسط كل غلاف. بلل المحيط الخارجي للعجين.
إعداد وخبز امباناداس
أضعاف أكثر ، وتشكيل نصف دائرة. اقرص زاوية من العجين ، ثم اطوِ هذا الجزء على نفسه. اضغط واسحب قسمًا آخر يبلغ طوله 1/2 بوصة (1.2 سم) ثم قم بطيه ، بحيث يتداخل قليلاً مع القطعة الأولى. كرر على طول الجانب المطوي ، حتى تقوم بإنشاء ختم مضفر أو الملتوية.
إعداد وخبز امباناداس
ضع امباناداس المطوية على ورقة بسكويت مدهون. اخبز 15-20 دقيقة ، أو حتى البني الذهبي.
إعداد وخبز امباناداس
تم الانتهاء من.
لماذا لم تكن امباناداس في الفيديو الخامس بنية ولا البيض مفرش؟
امباناداس تقليدية مقلية وليست مخبوزة. هذه مجرد طريقة صحية لصنعها ، دون إضافة أي زيت. بعد قليها ، تأكد فقط من وضعها على بعض المناديل الورقية ، حتى يتركها الزيت الزائد.
كم عدد امباناداس يجعل هذا؟
هذا سيجعل حوالي 5-8 امباناداس.
القليل من البيض المصقول في الأعلى قبل الخبز سيعطي الإمبراطورية لونًا بنيًا ذهبيًا لطيفًا.
يمكن أن تكون امباناداس مقليًا أيضًا ، وهو لذيذ أيضًا (على الرغم من أنه ليس الخيار الأكثر صحة).
يمكنك استخدام رأس الشوكة لختم العجين.
يمكن أيضًا استخدام البسكويت الزبدة وليس لي.
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لصنع أغلفة العجين الخاصة بك ، فقد تتمكن من العثور على أغلفة إمباندا المجمدة. في بعض البلدان ، تعد متاجر ذوي الأصول الأسبانية مكانًا جيدًا لتجربتها.
إذا كان الطي الزخرفي صعبًا للغاية ، يمكن ببساطة الضغط على الحواف معًا (كما هو الحال في قشرة فطيرة) ، أو طيها. مهما اخترت أن تفعل ذلك ، تأكد من أن الإمبراطورية مختومة بشكل جيد ، أو أن مخاطر التعبئة قد تتساقط.
المزيج له نكهة أكثر إذا تم وضعه في الثلاجة طوال الليل بعد الطهي. ثم يوضع في المعجنات. يمكن تجميدها ، ولكن من الأفضل إذابتها قبل الطهي.
للحصول على حشوة أكثر بساطة ، قم بتقلي البصل الأصفر ، أضيفي واطهي 1 رطل من لحم البقر ، وتتبل بالملح والفلفل والبابريكا ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة (كن كريما مع الفلفل الأحمر). يجب أن يكون هذا كافيًا لحوالي 12 إمبانادا ، بالإضافة إلى شريحة صغيرة أو اثنتين من البيض المسلوق في كل واحدة.
التوابل في الأرجنتين ليست هي نفسها في أمريكا الشمالية. يجب استخدام أي شيء مثل الفلفل أو الفلفل الحار بشكل مقتصد جدًا للحصول على نكهة أرجنتينية حقيقية.
l-groop.com © 2020