كيفية عمل ملح بنكهة

عندما يتعلق الأمر بتعزيز طعم الطعام ، فإن الملح هو ملك التوابل بلا منازع. يمكنك جعل الملح أكثر لذة من خلال مزجه مع النكهات المختلفة التي تكمل أطباقك المفضلة بشكل مثالي. لا تعد الأملاح المنكهة متعددة الاستخدامات للغاية وسهلة التحضير فحسب ، بل يمكن سحبها للخارج عندما تحتاج إلى إضافة هذا الشيء الإضافي إلى وصفة جديدة أو تحضير طبق لا حياة فيه ، وحتى تقديم هدايا ممتازة. كل ما تحتاجه لتبدأ في صنع أملاحك التي تدق دغدغتك هو بعض الملح الخشن ، واختيار من النكهات وساعات قليلة لتتحد معًا.

صنع الملح المنكه باستخدام الأعشاب والبهارات الجافة

صنع الملح المنكه باستخدام الأعشاب والبهارات الجافة
ابدأ بالملح الخشن. عند صنع الأملاح المغلفة ، ستحقق أكبر قدر من النجاح باستخدام الحبوب الكبيرة التي لا تغلب عليها النكهات الأخرى التي تدمجها. يعتبر ملح البحر أو ملح الكوشر أو رقائق مالدون مثالية ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام ملح الطعام العادي إذا كان كل ما هو متاح. ابدأ بصنع كوب واحد من الملح المنكه في كل مرة. [1]
  • يعد ملح الكوشير خيارًا آمنًا ، حيث إنه الأقل تكلفة ويحتوي على الملمس المناسب لصنع الحقن المنكهة.
  • إذا كنت تستخدم ملح الطعام الناعم ، فقم بزيادة كمية المكونات المنكهة الجافة بملعقة صغيرة أو اثنتين للحفاظ على النسب صحيحة. [٢] X مصدر البحث
صنع الملح المنكه باستخدام الأعشاب والبهارات الجافة
اختر المكونات الجافة. ينسجم الملح جيدًا مع مجموعة متنوعة هائلة من الأعشاب والتوابل. بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من الأملاح المنكهة تشمل الثوم والبصل والكرفس والزنجبيل ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحار وبرش الحمضيات والفجل والكزبرة وبتلات الورد أو حتى السكر البني أو حبوب البن. يمكن تجفيف أي مكون طبيعي يمكن تخيله تقريبًا وضخه في الملح. [3]
  • لديك خيار استخدام الأعشاب الطازجة ، إذا كنت تفضل ذلك. رميها في الفرن لبضع ساعات ثم اطحنها جيدًا قبل خلطها في الملح. [٤] X مصدر البحث
  • غُرِّس البراونيز المخبوزة الطازجة بملح القرفة والإسبريسو ، أو رمي القليل من إكليل الجبل بالنعناع على رف من لحم الضأن.
صنع الملح المنكه باستخدام الأعشاب والبهارات الجافة
اخلط الملح مع المكونات الجافة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي نبض الملح والمنكهات معًا في محضر الطعام أو مطحنة القهوة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مدقة الهاون والمدقة أو ببساطة مزجها يدويًا. استخدم حوالي 1 ملعقة صغيرة من النكهة التي اخترتها لكل نصف كوب من الملح. اخلط المكونات حتى يتم توزيع جزيئات المنكهات الجافة بالتساوي في جميع أنحاء الملح. [5]
  • لضمان التوزيع المناسب ، يجب أن يكون الملح والمكونات الجافة الأخرى بنفس الحجم تقريبًا. قم بسحق أو طحن أعشاب وبهارات أكبر إذا لزم الأمر لمساعدتها على المزج بشكل أفضل.
  • يمكن صنع الملح المنكه باستخدام المكونات الجافة في وعاء واحد في غضون بضع دقائق.
صنع الملح المنكه باستخدام الأعشاب والبهارات الجافة
احفظ وخزن الملح. انقل الملح المنكه إلى وعاء محكم الغلق وضعه في الخزانة أو الثلاجة. انه من السهل! ستستمر الأملاح المنكهة المصنوعة من مكونات جافة لشهور أو حتى سنوات ، حيث لا توجد فرصة لتسرّب الرطوبة في الملح وتسببه في التصاقه. [6]
  • الملح مادة حافظة طبيعية ، مما يعني أنك لن تقلق بشأن تلف المكونات المضافة. [٧] X مصدر البحث
  • شاكر من الثوم ومسحوق الفلفل الحار وملح الفلفل الأحمر يجعل التوابل رائعة لجميع الأغراض للحفاظ على الطاولة على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع.
  • احتفظ ببعض الأملاح المختلفة في متناول يديك عندما يحين الوقت لنقل الأطباق الشهية محلية الصنع إلى المستوى التالي.

مزج الملح مع التوابل الرطبة

مزج الملح مع التوابل الرطبة
اختر بهارًا رطبًا لإضافته إلى الملح. يمكن لأي كريم سميك أو بهار أو صلصة أو صلصة من الزيت أن يكون بمثابة قاعدة للتسريب. يمكنك استخدام الكاتشب أو خردل ديجون أو سريراتشا أو الصوص الفرنسي أو أكثر من النكهات الخارجية مثل صلصة الروبيان أو تشيميتشوري. كن مبدعًا واستمتع بوقتك في معرفة تركيبات النكهات غير العادية التي يمكنك أن تبتكرها. [8]
  • كقاعدة ، يجب أن تكون البهارات التي تستخدمها سميكة بما يكفي لنشرها. قد تذوب النكهات الرقيقة والمائية الملح فقط.
  • قم بتتبيل فطائر البرجر بملح الشواء ، أو قم بتحضير بعض ملح الجاموس الحار لرش وعاء من الفشار قبل الجلوس لمشاهدة فيلم.
مزج الملح مع التوابل الرطبة
اخلط الملح والتوابل معًا. باستخدام معالج الطعام أو وعاء الخلط والملعقة ، اخفقي نصف كوب من الملح مع ملعقة كبيرة (14.8 مل) من أي نوع من النكهات التي اخترتها. تأكد من خلط الملح والتوابل جيدًا. سيبدأ الملح في تغيير اللون وتشكيل معجون شجاع بمجرد دمج المكونات الرطبة بشكل صحيح. [9]
  • لا تتردد في استخدام أكثر أو أقل من نكهة معينة اعتمادًا على مدى شدتها.
  • إذا لم تكن متأكدًا من الكمية الكافية ، أضف البهارات الرطبة قليلاً في كل مرة لتجنب تشبع الملح.
مزج الملح مع التوابل الرطبة
دع الخليط يجف. اكشط معجون الملح على ورقة خبز غير لاصقة أو قطعة من ورق الشمع. إذا تُركت لتجف في الهواء ، فستحتاج إلى الجلوس لمدة تصل إلى 48 ساعة قبل أن تستقر تمامًا. لديك أيضًا خيار تسخين الخليط في الفرن عند درجة حرارة منخفضة حتى يجف طوال الوقت. [10]
  • لتجفيف الملح في الفرن ، اضبط درجة الحرارة منخفضة (حوالي 150-170 درجة فهرنهايت) ودعه يسخن ببطء وتدريجيًا. تبخر الحرارة الرطوبة الزائدة من الخليط. X مصدر البحث
  • حرك الملح كل نصف ساعة أو ما شابه حتى لا يتكتل أثناء جفافه.
مزج الملح مع التوابل الرطبة
افصل وحزم الملح. بعد أن يجف الملح كثيرًا ، استخدم ظهر الملعقة أو أي سطح صلب آخر غير حاد لتفتيت أي كتل متبقية إلى حبيبات فضفاضة. ضعي الملح في برطمان أو قارورة أو شاكر وابحث عن منزل له على رف التوابل. اسحبه للخارج عندما تريد إضافة اندفاعة لتناول العشاء أو وجبة خفيفة في منتصف النهار. انت انتهيت! [12]
  • رمي الملح المجفف مرة أخرى في محضر الطعام أو مطحنة القهوة لبضع ثوان لطحنه إلى حجم ثابت.
  • يجب تخزين الأملاح المصنوعة من المكونات الرطبة في عبوات محكمة الإغلاق لمنع دخول الرطوبة. [١٣] X مصدر البحث

غرس الأملاح بالسوائل

غرس الأملاح بالسوائل
اختر سائل منكه للملح. يمكن طهي بعض السوائل حتى يتم دمجها مع الملح مثل التوابل الرطبة. النبيذ والمشروبات الكحولية الثقيلة جيدة بشكل خاص لهذا الغرض بسبب محتواها من السكر ونقطة دخان عالية. خذ زجاجة من البينوت المفضل لديك أو الويسكي في عمر البرميل واحصل على الطهي. [14]
  • تصفح بعض الوصفات لمعرفة السوائل التي يمكن استخدامها لإجراء تخفيضات وأيها لا يمكن.
  • جرب القليل من ملح القيقب-بوربون على شريحة لحم الخاصرة أو الكراميل محلي الصنع.
غرس الأملاح بالسوائل
جلب السائل ليغلي. اسكب 2-3 أكواب من السائل الذي اخترته في قدر. قم بتشغيل الموقد على درجة حرارة متوسطة عالية وقم بتسخين السائل حتى يبدأ في الفقاعة. من هناك ، قلل الحرارة ودعها تستمر في الغليان. [15]
  • من المرجح أن يحتاج السائل إلى الغليان لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، ولكن قد تختلف الأوقات الدقيقة. راقبه أثناء الطهي.
غرس الأملاح بالسوائل
سخن السائل حتى يتشكل. ستقوم عملية غليان السائل وغليانه بطهي الرطوبة منه ، مما يجعله يتكاثف في شراب مكثف. قلّب الخفض باستمرار للحفاظ على الهواء يتحرك من خلاله ومنعه من الاحتراق أو الالتصاق في القدر. عندما تكون سميكة بما يكفي لتغطي الجزء الخارجي من الملعقة أو المغرفة ، تصبح جاهزة للإضافة إلى الملح. [16]
  • يجب أن تترك مع 1-2 ملاعق كبيرة (14.8 - 29.6 مل) من الشراب بعد تقليل السائل تمامًا. [١٧] X مصدر البحث
  • أزل التخفيض من الحرارة بمجرد الانتهاء. يمكن أن يحترق بسهولة شديدة إذا استمر تعرضه للحرارة بعد أن يتكاثف.
غرس الأملاح بالسوائل
أضف الملح وجفف الخليط. صفي محتويات القدر على صينية خبز غير لاصقة. نسكب 1-1 ½ كوب من الملح ونطوي الملح في الشراب باليد. افرد خليط الملح قليلًا وضع صفيحة الخبز في الفرن لمدة ساعتين عند 170 درجة فهرنهايت (76.7 درجة مئوية). يمكن بعد ذلك تقسيم الملح المجفف وغربلته في وعاء مختلف. هذا كل ما يتطلبه الأمر! [18]
  • رج الملح أو حركه بشكل دوري لإبقائه منفصلاً.
  • يمكنك إنتاج ما يقرب من 1 كوب من الملح لكل دفعة بهذه الطريقة.
يمكن أن يوفر لك استخدام الأملاح الممزوجة بالنكهات المتوازنة عناء إضافة البهارات المختلفة إلى الطبق بشكل فردي.
قم بتعبئة أملاحك المنكهة محلية الصنع في عبوات ماسون أو أكياس صغيرة وتسليمها كهدايا للعطلات.
للحصول على المرغريتا والكوكتيلات الرائعة ، جرب حواف الزجاج بالليمون أو ملح الليمون وأمسك القشرة.
في المرة التالية التي تستضيف فيها حفل عشاء ، قم بتجميع أملاح بنكهة فريدة من نوعها لرفع وجبتك إلى آفاق جديدة.
يمكن أن تضفي الأملاح الحلوة المصنوعة من الجريب فروت وسكر النخيل أو حبوب الفانيليا وجوزة الطيب تباينًا لطيفًا مع الحلويات.
l-groop.com © 2020