كيفية جعل Nougatine الفرنسية

عندما يصنع الفرنسيون الحلويات ، فإنهم يفعلون ذلك مع الذوق البسيط الذي ينتج عنه لقاحات دقيقة وأنيقة تتوسل لك لتجربة المزيد. Nougatine هو تخصص فرنسي يتكون من اللوز (وأحيانًا من المكسرات الأخرى ، مثل البندق) وشراب خفيف. يمكن تشكيله في حين لا يزال دافئًا ، لذلك كلما كنت بارعًا في العمل ، كلما كنت أكثر إبداعًا يمكنك تحقيق النتيجة النهائية. إنه لمن دواعي سروري أن تشارك مع الأصدقاء والعائلة على حد سواء.

نوغات شرائح اللوز

نوغات شرائح اللوز
اجمع المكونات. انك سوف تحتاج:
  • 4 أكواب سكر
  • 1 كوب شرائح لوز
  • الزبيب (اختياري).
نوغات شرائح اللوز
قم بإذابة السكر في قدر ثقيل. سخني حتى يكرمل السكر مع التقليب المستمر. أضف حوالي ملعقة كبيرة من الماء حتى تشكل قوامًا لطيفًا.
نوغات شرائح اللوز
انتظر حتى تبرد لمدة ثلاث دقائق.
نوغات شرائح اللوز
اسكب ثلثي الخليط على ورقة شمعية. ضع الورقة على صينية خبز ، لتوفير الثبات تحتها.
نوغات شرائح اللوز
اطو الورقة إلى نصفين مع وضع السكر بينهما. ثم اضغط عليه لأسفل ، وزع الخليط حتى يصبح على وشك الانتهاء السنتيمتر (0.1 بوصة).
نوغات شرائح اللوز
اخلط الثلث المتبقي من خليط السكر في اللوز. باستخدام الورقة الخاصة بها من الورق المشمع ، تابع بالنسبة للخطوتين 5 و 6.
نوغات شرائح اللوز
ضع الخلطات المنتشرة في الثلاجة. اتركيها تبرد لحوالي 6-10 دقائق ، وعندها سيكون الخليط نصف بارد.
نوغات شرائح اللوز
ترفع من الثلاجة. استخدم سكينًا لقطع الشريحتين إلى مربعات أنيقة.
نوغات شرائح اللوز
تقشير الورق الشمعي ، قم بتكديس المربعات. قم بتكديسها بهذا الترتيب: مربع السكر العادي ، مربع اللوز ، مربع السكر العادي ، مربع اللوز ، مربع السكر العادي.
نوغات شرائح اللوز
إذا كانت النوغة لا تزال باردة جدًا بحيث لا يمكن وضعها في شطيرة ، فاستخدم القليل من الشراب لربط القطع معًا.
نوغات شرائح اللوز
ضع المداخن النهائية في المجمد لبعض الوقت. هذا سيثبتهم.
نوغات شرائح اللوز
أخرجه من المجمد بعد حوالي نصف ساعة إلى ساعة. إنهم جاهزون الآن للخدمة.

نوغات اللوز المجروش

نوغات اللوز المجروش
اجمع المكونات. انك سوف تحتاج:
  • 200 غ / 7 أونصة / 1 كوب من السكر الناعم أو الدقيق
  • 4 ملاعق صغيرة من الجلوكوز السائل
  • 100 جرام / 4 أونصة / 1 كوب لوز مطحون.
نوغات اللوز المجروش
حضري صينية الخبز. ادهنها بزيت نباتي صالح للأكل.
نوغات اللوز المجروش
اسكب السكر والجلوكوز السائل في قدر ثقيل. تذوب على نار عالية. قلبي باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
نوغات اللوز المجروش
أضف اللوز المطحون عندما يتحول خليط السكر إلى اللون البني الفاتح. يقلب جيدا.
نوغات اللوز المجروش
نقل إلى صفيحة خبز مزيت. دعه يبرد قليلاً ، وضبطه قليلاً.
  • إذا كان nougatine هو تشكيل قاعدة كعكة ، انقلها مباشرة إلى قاعدة قالب الكعكة بالزيت بدلاً من ذلك.
نوغات اللوز المجروش
قم بتدليك دبوس التدوير. استخدم هذا لطرح خليط النوجا على ورقة الخبز. لفة إلى سمك المطلوب.
نوغات اللوز المجروش
قص الأشكال من النوغة. استخدم قطع البسكويت أو البسكويت بالزيت.
نوغات اللوز المجروش
بمجرد تبريده بالكامل ، انقله إلى حاوية محكمة الغلق للتخزين. أو تخدم.

نوغات البندق

نوغات البندق
اجمع المكونات. انك سوف تحتاج:
  • 30 غ من البندق المقشر
  • 50 غ سكر.
نوغات البندق
فرم البندق بسكين كبير. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
نوغات البندق
أضف السكر إلى قدر ثقيل. سخنيها على نار متوسطة لتذوبها. قلبي كثيرًا لمنع الاحتراق ، أو قللي الحرارة.
نوغات البندق
قلبي جيدًا عندما يبدأ في تحويل لون الكراميل الخفيف. هذا سيزيد من حالتها السائلة.
نوغات البندق
أضيفي البندق المفروم. امزج بسرعة.
نوغات البندق
يُرفع عن النار ويُنقل خليط السكر والجوز إلى صينية الخبز المبطنة بورق البرشمان.
نوغات البندق
ضع ورقة أخرى من ورق الخبز فوق الجزء العلوي من الخليط. باستخدام دبوس لف ، دحرج الجزء العلوي لتسطيح خليط النوجا بأكبر قدر ممكن من الرقة. اعمل بسرعة ، لأن الكراميل سيتم ضبطه أثناء التدحرج.
نوغات البندق
دع الورقة والورق بالكامل تبرد تمامًا حتى تبرد.
نوغات البندق
قم بإزالة مجموعة النوجا من قطع ورق الزبدة. باستخدام يديك ، اقتحام شظايا صغيرة.
نوغات البندق
تخدم. النوغة جاهزة للأكل الآن. قم بتخزين ما لم يتم تناوله في وعاء محكم الغلق ، على الرغم من أنه لن يكون هناك الكثير ، لذلك ربما سيتم تناوله جميعًا!
يبدو أن nougatine يصبح لزجًا ولا يمكنني معرفة السبب. ماذا يحدث هنا؟
من المفترض أن تكون لزجة قليلاً. دعه يجلس قليلا.
يخزن في حاوية محكمة الغلق مبطنة بورق الشمع.
لا تفرط في طهي السكر. إلا إذا كنت تحب الكراميل المحترق.
l-groop.com © 2020