كيفية جعل Ghormeh Sabzi

غورمة صبزي هو الطبق المفضل لمعظم الإيرانيين. يتم تقديم هذا الطبق عادة في الحفلات. إليك كيفية تحقيق ذلك.

فاصوليا حمراء

انقع الفاصوليا الحمراء المجففة في الماء البارد لمدة 4 إلى 5 ساعات ثم صفيها. إذا كنت تستخدم فاصوليا حمراء معلبة ، فستكون العملية أبسط:
  • استنزاف الفاصوليا الحمراء المعلبة.
  • اجلس جانبا.
ضعي الفاصولياء المنقوعة في وعاء صغير وصب 3 أكواب من الماء فوقها.
غطي الوعاء ودعيه يغلي.
خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح الفاصوليا طرية.
يُصفّى الماء من الفاصولياء ويوضع جانباً.

طهي الأعشاب المجففة

ضعي خليط الأعشاب في وعاء متوسط ​​وصب 1 كوب ماء عليها.
اخلطي جيدًا واتركيه لمدة 20 دقيقة أو حتى يمتص كل السائل.
تسخين 1/3 كوب من زيت الكانولا في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة-منخفضة.
أضف خليط الأعشاب واقليها حتى تصبح عطرة ويتحول اللون إلى اللون الأخضر الداكن. سوف يستغرق حوالي 5 إلى 6 دقائق. لا تحرقهم ؛ راقبهم بعناية لأنهم سيشعرون بالمرارة إذا أحرقوا. إضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر.
ضع الأعشاب المقلية جانباً.

طهي اللحم البقري

سخني 5 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا في قدر على نار متوسطة.
نضيف البصل المفروم ونقلب لمدة 5 إلى 6 دقائق.
زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية ؛ نضيف لحم البقر ونقلبه حتى يصبح لونه بني من جميع الجهات.
يضاف مسحوق الكركم والفلفل. اخلط جيدا.
أضف 4 1/2 كوب من الماء.
غطي الوعاء ودعيه يغلي.
خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها مغطاة حتى تصبح طرية ، حوالي 90 دقيقة.
نضيف الأعشاب المقلية والطماطم المسحوقة والليمون المجفف والملح.
يُغطى الطبق على نار هادئة حتى ينضج لحم البقر ويمزج جيداً مع الأعشاب على درجة حرارة منخفضة (حوالي 4 ساعات) ، مع التحريك من حين لآخر. أضف المزيد من الماء أثناء الطهي ، إذا لزم الأمر.
أضف فاصوليا حمراء.
تذوق وضبط التوابل.
غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.
تقدم مع الأرز الفارسي.
يمكنك العثور على الليمون المجفف وحزمة الأعشاب Ghormeh Sabzi في أي متجر إيراني.
إذا لم تتمكن من العثور على الأعشاب المجففة بشكل منفصل ، يمكنك استخدام الخضروات الطازجة. اغسل الخضار الطازجة واقطعها جيدًا. اقليها بكمية صغيرة من الزيت لجعل لونها داكنًا.
l-groop.com © 2020