كيفية عمل فطيرة وعاء الدجاج الخالية من الغلوتين

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو تريد الحد من كمية الغلوتين في نظامك الغذائي ، فإن فطيرة وعاء الدجاج الخالية من الغلوتين هي طبق مالح رائع لأشهر الشتاء الباردة. تحتاج أولاً إلى عمل قشرة باستخدام دقيق متعدد الأغراض خالٍ من الغلوتين. ثم ستستخدم نفس الدقيق لصنع حشوة مرق خالية من الغلوتين للفطيرة. بمجرد صنع القشرة والحشو ، تملأ الفطيرة وتخبزها في الفرن.

صنع قشرة فطيرة خالية من الغلوتين

صنع قشرة فطيرة خالية من الغلوتين
اصنع العجين. في معالج الطعام ، امزج الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض مع الملح. اخفقي المكونات معًا حتى يصبح الدقيق رقيقًا ومهوّىًا. بعد ذلك ، قطّعي أربعة أعواد من الزبدة الباردة غير المملحة وأضيفيها إلى معالج الطعام. اخفقي الخليط عشر مرات ، أو حتى يبدو الخليط مثل الرمل مع وجود قطع زبدة ظاهرة. أخيرًا ، صب الماء في المعالج ونبض خمس مرات. عند الانتهاء ، يجب أن تبدو العجين مثل خثارة الجبن. [1]
  • بعد إضافة الماء ، يجب أن تكون العجينة رطبة وليست رطبة. يجب أن تكون متكتلة ولكن لا يتم جمعها في كرة.
  • إذا كانت العجينة لا تزال جافة قليلاً ، أضف القليل من الماء والنبض حتى يصبح الخليط متماسكًا بشكل صحيح.
صنع قشرة فطيرة خالية من الغلوتين
دلك العجين. اسكب خثارة العجين على قطعة من ورق الزبدة أو على سطح نظيف وبارد آخر. اجمع الخثارة معًا في كومة وابدأ في عجنها. ضع كعب يدك على قمة الكومة وادفعها بعيدًا عنك. استمر في عجن العجين حتى تصبح كل الخثارة في قطعة ناعمة من العجين. [2]
  • إذا لم يكن لديك أي ورق ورق في متناول اليد ، يمكنك عجن العجين على سطح أو طاولة نظيفة.
صنع قشرة فطيرة خالية من الغلوتين
تُشكّل العجينة على شكل أقراص. بسكين ، اقطع عجين الفطيرة إلى نصفين. قم بتصفية نصف العجين بيديك ثم قم بطيها نصفين على نفسها. ثم قم بتشكيل العجين في قرص أملس وتغطيته بغلاف بلاستيكي. كرر ذلك مع قطعة العجين الأخرى ثم ضع الأقراص في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. [3]
صنع قشرة فطيرة خالية من الغلوتين
أفرد العجينه. بعد أن يجلس العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، أخرج الأقراص واتركها لتجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون العجينة باردة عند اللمس ولكن مرنة. انزع الغلاف البلاستيكي وضع قرص واحد من العجين بين قطعتين من ورق الزبدة المدهن. في حركة باتجاه عقارب الساعة ، استخدم دبوسًا لفرد العجين حتى يصبح أكبر قليلاً من وعاء الفطيرة. كرر مع قطعة العجين الأخرى. [4]
  • استخدم بعض الزبدة لشحوم ورق الزبدة.
صنع قشرة فطيرة خالية من الغلوتين
أضف العجين إلى المقلاة. ارفع قطعة ورق الرق بعناية من إحدى قطع العجين. ضع مقلاة فطيرة مقاس 9 بوصات (22.86 سم) رأسًا على عقب فوق العجين وقلبها. ثم قم بإزالة الجزء المتبقي من ورق الزبدة وربت العجين لأسفل في المقلاة. [5]
  • إذا التصقت أي من العجينة بالورق ، يجب أن تكشطها وتصبها في بقية العجين.
صنع قشرة فطيرة خالية من الغلوتين
تجمد العجين. ضعي القالب وقطعة العجين العلوية في المجمد. يمكنك تركه هناك لمدة 45 دقيقة أو أثناء عمل الحشوة. يمكنك أيضًا عمل القشرة مسبقًا وتجميدها حتى تصبح جاهزًا لإضافة الحشوة. [6]

طهي حشوة الدجاج

طهي حشوة الدجاج
احرق الدجاج. يُسخن قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أثناء تسخين الوعاء ، اقطعي ثديي دجاجة كبيرين إلى قطع بحجم 2.54 سم وتتبلها بالملح والفلفل. صب زيت الزيتون في الوعاء ودعه يسخن. أضف نصف الدجاج إلى الزيت الساخن واتركه يطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التقليب حتى تتحول جميع القطع إلى اللون البني بالتساوي. انزعي القطع المحروقة وكرر الدجاج المتبقي. [7]
  • إذا أصبح القدر جافًا بعد قطع الدجاج الأولى ، أضف المزيد من الزيت قبل طهي النصف الثاني.
طهي حشوة الدجاج
اطه الخضروات. أثناء تحضير قطع الدجاج ، قطع الفطر ، وجزيرة كبيرة ، وبصل أصفر ، وبطاطا روسية ، وثلاث فصوص من الثوم. بمجرد الانتهاء من طهي الدجاج ، سخن ملعقتين (29.57 مل) من زيت الزيتون وأضف الفطر والجزر والبصل والثوم. اطبخي الخضار لمدة سبع دقائق ، أو حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا. أضيفي الزعتر ثم أضيفي البطاطس بعد الطهي لمدة دقيقة. [8]
طهي حشوة الدجاج
اصنع المرق. رشي مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض على الخضار وقلبيه. استمر في التقليب واطهيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا. اسكب مرقة الدجاج ببطء في الخضار واستمر في التقليب. اغلي المرق ثم قللي الحرارة على نار هادئة. استمر في تقليب المرق لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يثخن. [9]
  • إذا لم يكن لديك أي مخزون ، يمكنك صنع بعض باستخدام المرقة والماء. ببساطة امزج مكعب مرق واحد بكمية من الماء تساوي كمية المرق المطلوبة في الوصفة.
طهي حشوة الدجاج
أضف خضروات إضافية. إذا كان هناك أي خضروات أخرى ترغب في إضافتها إلى فطيرة القدور ، مثل الهليون المجمد أو البازلاء أو الذرة ، قم بتقليبها بعد عمل المرق. اسمح لهم بالطهي لمدة خمس إلى عشر دقائق ، أو حتى يتم دمجهم بالكامل. تذوق الحشوة وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. [10]

الانتهاء من الفطيرة

الانتهاء من الفطيرة
املأ الفطيرة. بعد الانتهاء من الطهي ، اتركه لمدة 45 دقيقة وبرده إلى درجة حرارة الغرفة. ثم قم بإزالة قشرة الفطيرة من الفريزر وصب في الحشوة. دع قشرة الفطيرة تصل إلى درجة حرارة الغرفة الباردة. [11]
  • تحتاج العجينة إلى الإحماء بدرجة كافية بحيث تكون مرنة.
الانتهاء من الفطيرة
أضف القشرة العلوية. سخن الفرن مسبقًا على 425 درجة فهرنهايت (218.33 درجة مئوية). قم بإزالة قطعة واحدة من ورق الزبدة من أعلى الفطيرة وقلبها أعلى الفطيرة. ثم قم بإزالة آخر قطعة من ورق الزبدة بعناية واترك الجزء العلوي والقاع معًا. بللي أصابعك وتجعيد حواف العجين معًا. [12]
الانتهاء من الفطيرة
اخبز الفطيرة. بمجرد أن يسخن الفرن ، ستضع الفطيرة على قطعة من ورق البرشمان في الفرن. اطه الفطيرة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. يجب أن تكون القشرة بنية ذهبية وأن تكون الحشوة ساخنة. امنح الفطيرة حوالي 15 دقيقة لتبرد قبل التقديم. [13]
  • يجب أن تلتقط ورقة الرق أي قطرات تنسكب من الفطيرة في الفرن.
l-groop.com © 2020