كيفية جعل قشرة فطيرة لذيذة خالية من الغلوتين

يعد صنع قشرة فطيرة منزلية وتجميدها طريقة رائعة لتجهيز مطبخك بالمواد الأساسية لصنع أطباق محلية الصنع أصلية. قشرة الفطيرة غنية بالجلوتين ، لكن هذا التنوع في الوصفة يجعلها خالية من الغلوتين. قم بتغيير أنواع الأعشاب المجففة التي تستخدمها لتتناسب مع نكهات القشرة مع الحشوات التي اخترتها.

تحضير العجين

تحضير العجين
اخلط جميع المكونات الجافة في محضر طعام ونبضها عدة مرات للتأكد من أنها مختلطة جيدًا.
تحضير العجين
تقطع الزبدة المثلجة إلى مكعبات وتضاف إلى المكونات الجافة.
تحضير العجين
اخفقي الخليط حتى يشبه فتات الخبز. من المهم القيام بذلك بسرعة إلى حد ما حتى لا تتاح الفرصة للزبدة للذوبان.
تحضير العجين
أضف البيضة بعد ذلك وقم بالنبض لزيادات أطول حتى تتحد. يجب أن يبدأ الخليط في التكتل معًا.
تحضير العجين
تُسكب العجينة على سطح طهي نظيف وتُشكّل على شكل كرة.
تحضير العجين
لف كرة العجين في فيلم التشبث وقم بتبريدها لمدة 30 دقيقة.
تحضير العجين
قم بفك العجين المبرد وقم بتحويله إلى قطعة من الشمع على سطح الطاولة.
تحضير العجين
ابدأ في تسطيحه بيدك.
تحضير العجين
ضع قطعة من طبقة التشبث فوق العجين المسطح ولف العجين باستخدام دبوس لف حتى سمك 2 سم (0.8 بوصة).
تحضير العجين
انزع طبقة التشبث وحرك ورق الشمع والعجين على لوح التقطيع.
تحضير العجين
ادهني القصدير بالكمية المتبقية من الزبدة.
تحضير العجين
ضع القصدير المدهون فوق العجين مع توجيهه لأسفل.
تحضير العجين
اقلب اللوح والقصدير الدائري لأعلى وقم بإزالة اللوح من أعلى القصدير.
تحضير العجين
استخدم يديك لدفع العجين برفق في زوايا الطبق.
تحضير العجين
اخترق قشرة الفطيرة بشوكة عدة مرات لإنشاء مكان للبخار للهروب في النهاية عندما يخبز.
تحضير العجين
ضعي قطعة جديدة من ورق الشمع فوق العجين وضعي أوزانًا أو فاصوليا على ورق الشمع. وذلك للمساعدة على منع قاعدة القشرة من الارتفاع والفقاعات أثناء الطهي. تسمى هذه العملية الخبز الأعمى .

الخبز

الخبز
قم بخبز المعجنات لمدة 20 دقيقة عند 430 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
الخبز
أخرج القشرة من الفرن ، وأخرج الأوزان والورق المقاوم للدهون ، وأعدها إلى الفرن لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى للتأكد من أن قاعدة القشرة لن تكون رطبة.
الخبز
تم الانتهاء من.
إذا لم يكن لديك معالج طعام ، يمكنك عمل هذه الوصفة يدويًا. في هذه الحالة ، تأكد من فرك الزبدة الباردة في الدقيق بأطراف أصابعك.
قد تحتاج إلى القليل من الماء أو رش الطحين لمساعدة العجين على التقاء بعد إضافة البيضة.
يمكنك إضافة غبار دقيق الأرز إلى علبة الفطائر بمجرد دهنها للمساعدة على ضمان عدم التصاق المعجنات.
خيارات ملء هذه القشرة تشمل الهليون كيش ولحم الخنزير المقدد وفطيرة البيض والفطر وفطيرة الكراث.
إذا لم تخترق الثقوب في قشرة الفطيرة قبل الخبز ، فستجد أن البخار من القشرة سيؤدي إلى فقاعات ، مما يخلق قاعدة قشرة غير متساوية وربما متشققة.
l-groop.com © 2020