كيفية صنع الزبادي اليوناني

الزبادي اليوناني عبارة عن مجموعة سميكة وكريمة ونكهة للغاية من منتجات الحليب التقليدية. والفرق الوحيد بين الزبادي "العادي" واللبن اليوناني هو أنه تمت إزالة مصل اللبن من الصنف اليوناني ، مع تركيز نكهته. لحسن الحظ ، يعد الزبادي اليوناني المصنوع في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ومن المستحيل الفوضى. جربها!

صنع الزبادي اليوناني من الصفر

صنع الزبادي اليوناني من الصفر
حضري الحليب. اسكب لترًا واحدًا (¼ جالون) من الحليب في قدر نظيف واتركه يسخن حتى يقترب من السمط. عندما تصل إلى درجة حرارة حوالي 176 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية) ، قم بإزالتها من الموقد.
صنع الزبادي اليوناني من الصفر
دع الحليب يبرد. يمكنك استخدام حمام ثلج إذا أردت ، أو ببساطة دعه يبرد من تلقاء نفسه. عندما يبرد الحليب إلى درجة حرارة من 108 إلى 115 درجة فهرنهايت (42 إلى 46 درجة مئوية) ، انقله إلى وعاء زجاجي أو فخاري. لا تستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ. دعه يبرد حتى يصبح دافئًا فقط.
  • لماذا لا تستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ كوعاء للحليب؟ صنع الزبادي باستخدام مزارع البكتيريا ، التي تحتاج إلى بيئات محددة للغاية للبقاء والتكاثر فيها. يمكن أن يتداخل استخدام المعدن (الفولاذ المقاوم للصدأ) مع ثقافة البكتيريا.
صنع الزبادي اليوناني من الصفر
أضف الزبادي أو عبوات الثقافة. تأكد أولاً من تبريد الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة. اشعر بجانب الوعاء بيديك. إذا كان يبرد بدرجة كافية ، اخفقي في 3 ملاعق كبيرة من الزبادي الحي أو عبوة بداية الزبادي حتى يتم دمجها بالكامل.
  • إذا قمت بدمج الزبادي العادي في الحليب ، فتأكد من أن الزبادي الذي تستخدمه يحتوي على ثقافة حية. تحقق من الملصق الموجود على علبة اللبن للتأكد من كتابة "الثقافة الحية" في مكان ما. (لا تحتوي بعض منتجات الزبادي التجارية على ثقافة حية.)
  • إذا كنت تستخدم علبة بداية زبادي (التي تحتوي على ثقافة البكتيريا اللازمة) ، فاتبع إرشادات الشركة المصنعة حول النسب التي يجب استخدامها.
صنع الزبادي اليوناني من الصفر
احفظ الزبادي دافئًا لمدة 4 إلى 12 ساعة تقريبًا. غطي الزبادي الذي لا يحتوي على منشفة نظيفة ، وشغلي الفرن على درجة حرارة دافئة ، واتركييه لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. حاول ضبط درجة حرارة الفرن إذا استطعت حتى تظل ثابتة عند 108 درجة فهرنهايت طوال الوقت. [1]
  • لماذا تحتاج البكتيريا للحرارة لانتاج اللبن من اللبن؟ 108 درجة فهرنهايت هي تقريبًا درجة الحرارة التي تبدأ فيها مزارع اللبن في استهلاك اللاكتوز في الحليب. هذه العملية تسمى التخمير ، وهي نفس العملية التي تنتج البيرة من القمح أو النبيذ من العنب.
صنع الزبادي اليوناني من الصفر
صفي اللبن. في صباح اليوم التالي ، يجب أن يبدو الزبادي ككاسترد أبيض ثابت. بعد ذلك ، ضع القماش القطني أو قماش الشاش في الغربال ، مع وضع وعاء زجاجي تحته. غطِّ الزبادي في القماش واتركه يصفى حتى يحقق الاتساق المطلوب.
  • نظرًا لأن عملية الصرف ستستغرق عدة ساعات ، فمن الأفضل نقلها إلى الثلاجة. تتخلص هذه العملية من كل الماء الزائد وتجعل الزبادي أكثر سمكًا وكثافة.
  • إذا لم يكن لديك قماش موسلين أو قطعة قماش قطنية لإجهاد مصل اللبن من الزبادي ، استخدم قميصًا قديمًا لا ترتبط به بشكل خاص.
صنع الزبادي اليوناني من الصفر
تخدم. عندما يصل الزبادي إلى القوام الذي ترغب فيه ، يصبح جاهزًا لتناول الطعام. يمكن الاستمتاع بها بشكل عادي ، مع المكسرات أو العسل والفواكه ، أو حتى يمكن استخدامها كقاعدة للصلصات مثل tzatziki. استمتع!

اعتبارات أخرى

اعتبارات أخرى
استخدم مصل اللبن. بدلًا من التخلص من مصل اللبن الذي يصبح منتجًا ثانويًا للزبادي اليوناني ، ابحث عنه بدلاً من ذلك. إذا كنت حقًا شجاعًا ، يمكنك شربه بشكل مستقيم ، على الرغم من أنه قد لا يكون طعمه فاتنًا للغاية. إليك بعض الأفكار التي يمكنك تعديلها للاستفادة من مصل اللبن المتبقي:
  • قم بتجميده في صينية مكعبات الثلج وأضفه إلى عصائرك للحصول على محتوى غذائي إضافي. [٢] مصدر بحث X إذا كنت لا تريد الإزعاج بتجميده ، يمكنك فقط إضافته كما هو إلى عصيرك.
  • استبدل اللبن أو اللبن أو الماء بمصل اللبن في الخبز. هل لديك وصفة تتطلب واحدة من هؤلاء الثلاثة؟ لماذا لا تجرب مصل اللبن بدلا من ذلك؟ استخدم مصل اللبن لخبز الخبز أو حتى الفطائر.
اعتبارات أخرى
ادفع البكتيريا إلى الأمام. بمجرد صنع الزبادي الخاص بك ، يمكنك استخدام مزارع البكتيريا الموجودة فيه لتكون بمثابة البداية لدفعتك التالية من الزبادي. ومع ذلك ، قد لا يكون الجيل الثالث أو الرابع من المذاق لذيذًا مثل الجيل الأول ، لذلك تأكد من الاستثمار في بعض البكتيريا الجديدة بعد الدفعة الثالثة أو الرابعة من اللبن.
اعتبارات أخرى
استخدم زباديك في عشرات الوصفات اللذيذة. الزبادي رائع من تلقاء نفسه ، خاصة إذا كان منزلي الصنع. يمكنك أيضًا استخدام الزبادي في عدد من الوصفات ذات المذاق الرائع إذا قمت عن طريق الخطأ بعمل مجموعة كبيرة جدًا ولا تعرف ماذا تفعل بها. إليك بعض الأفكار التي يمكنك التفكير فيها:
  • اصنع بارفيه زبادي استوائي
  • اصنع أكواب زبادي مجمدة
  • اصنع لاسي حلو
  • اصنع كعك الزبادي بالتوت
هل يمكنني إضافة نكهات أثناء إعداد الزبادي؟
الممارسة الشائعة هي إضافة أي نكهة بعد إجهاد اللبن الزائد من مصل اللبن الزائد.
أريد أن أصنع زبادي عالي البروتين ، كيف أفعل ذلك باستخدام مقبلات عالية البروتين؟
أضف مسحوق الحليب المقشود في الحليب قبل غليانه. بإضافة مسحوق الحليب الجاف ، فأنت تزيد من نسبة البروتين. على سبيل المثال ، 8 أوقية. يعطي الحليب 8 غرامات من البروتين. عند إضافة مسحوق الحليب الجاف ، يكفي لصنع 8 أونصة. الحليب ، تضاعف محتوى البروتين.
هل الزبادي اليوناني صحي أم لا؟
نعم! الزبادي اليوناني في صحة لا تصدق بالنسبة لك. وهي مليئة بالبروتين والكالسيوم والبروبيوتيك. يمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن طالما أنك تتناوله باعتدال وممارسة الرياضة بانتظام.
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني كبداية؟
نعم ، يمكنك استخدام الزبادي اليوناني كبداية طالما أنه يحتوي على ثقافات بكتيرية حية. هذه الثقافات مطلوبة من أجل تحويل الحليب العادي إلى زبادي.
هل يمكنني صنع ثقافة حية محلية الصنع لزبادي الخاص بي في المنزل إذا لم تتوفر حزمة بداية؟
هل تقتل الثلاجة البكتيريا الجيدة في الزبادي اليوناني؟
ما مقدار كمية الزبادي التي يجب أن أستخدمها؟
احذر من الإفراط في ضغط اللبن. إذا تركتها تجهد لفترة طويلة ، فستفقد معظم محتواها من الماء ، وتصبح جبنًا بدلًا من الزبادي.
l-groop.com © 2020