كيفية جعل Gyudon

أو "وعاء لحم البقر" بالإنجليزية ، وهو طبق ياباني شهير مصنوع من لحم البقر والبصل والأرز. بما أن الوصفة تستدعي استخدام شرائح اللحم رقيقة ، فإن الطبق سريع وسهل التحضير.

Gyudon التقليدية

Gyudon التقليدية
قطع لحم البقر والخضروات. استخدم سكينًا حادًا لحلاقة اللحم البقري إلى شرائح رفيعة جدًا. قطع الفطر والبصل والفطر إلى شرائح رقيقة معتدلة أيضًا.
  • لتوفير الوقت والجهد ، اطلب من الجزار أن يقطع لحم البقر جيدًا قبل تعبئته.
  • إذا لم يقم الجزار بتقطيع لحم البقر ، قم بتجميده لمدة ساعة قبل تقطيعه بنفسك. اللحوم المجمدة جزئيًا أسهل في القطع من اللحوم المذابة تمامًا.
  • يجب أن تكون شرائح اللحم أكثر سمكا بقليل من لحوم الغداء الباردة. هذا النحافة هو المفتاح. لحوم البقر سميكة للغاية لن تطبخ بسرعة كافية.
  • يجب أن يكون سمك شرائح البصل والفطر حوالي 1/3 بوصة (1 سم).
Gyudon التقليدية
ذوب الزبدة. ضعي الزبدة في قدر متوسطة الحجم وضعيها على الموقد. سخن على درجة حرارة متوسطة لبضع دقائق ، حتى تذوب الزبدة تمامًا.
Gyudon التقليدية
تشوي البصل والفطر شيتاكي. أضيفي شرائح البصل والفطر المقطع إلى الزبدة المذابة. اطبخي مع التحريك المستمر لمدة 4 إلى 5 دقائق. [1]
  • يجب أن يصبح البصل شفافًا ويجب أن يشعر فطر شيتاكي بالألم.
Gyudon التقليدية
امزج في الساكي والمارين. أضيفي الكحول إلى القدر. تطبخ لمدة دقيقتين أخرى.
  • خلال هذا الوقت ، يجب أن يحترق معظم الكحول الفعلي ، تاركًا فقط النكهة وراءه.
Gyudon التقليدية
يحرك في الماء والتوابل المتبقية. يُضاف الماء ومسحوق الداشي وصلصة الصويا والسكر والزنجبيل المبشور والثوم المفروم إلى محتويات القدر. يحرك المزيج.
  • دع محتويات القدر تصل إلى غليان ثابت قبل المتابعة.
Gyudon التقليدية
أضيفي اللحم واتركيها على نار خفيفة. ضعي شرائح رقيقة من اللحم النيء في القدر. خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة واطهيها برفق لمدة 3 إلى 5 دقائق.
  • استخدم عيدان الطبخ أو الملقط لفصل شرائح اللحم بعناية أثناء طهيها. يمكن أن يساعد القيام بذلك في منع التصاق اللحم معًا.
  • قد يبدو هذا وقتًا قصيرًا للطبخ بشكل غير طبيعي ، ولكن إذا تم تقطيع اللحم البقري إلى حجم رفيع بشكل كاف ، فيجب أن يكون كثيرًا. لا تفرط في طهي اللحم لأنه قد يجف بسهولة.
Gyudon التقليدية
قدميها فوق الأرز. املئي طبقين لتقديم مع أرز أبيض مطهو على البخار. يقسم الجيودون بالتساوي وينشره على الأرز في الوعاءين.
  • للحصول على تجربة أكثر أصالة ، قم بإعداد الأرز اللزج على الطريقة الآسيوية أو أرز السوشي بدلاً من الاعتماد على الأرز الفوري.
Gyudon التقليدية
ضعي البيض. كل حصة من gyudon مع بيضة نيئة عضوية. قم بتكسير البيضة مباشرة فوق اللحم البقري ، مع السماح للصفار بالبقاء في وسط الوعاء عند تقديم الطبق.
  • يرجى توخي الحذر عند تناول البيض النيء. قد يكون البيض العضوي من مصدر نظيف وموثوق آمنًا للأكل ، لكن وزارة الزراعة الأمريكية لا تشجع استهلاك البيض النيء تمامًا بسبب خطر السالمونيلا.
  • إذا كنت تشعر بالغضب من تناول البيض النيء ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
  • إذا اخترت تضمين البيض النيئ ، اخلطه مع اللحم البقري والأرز أثناء تناولك للجيودون. القيام بذلك يمكن أن يعطي مذاق الطبق مسحة غنية ودسمة. [٢] X مصدر البحث
Gyudon التقليدية
أضف أي مرافقات أخرى مطلوبة. كثيرا ما يعلو Gyudon مع القليل من shichimi togarashi و beni shoga. إقرانه مع جوانب مثل حساء ميسو والخضار على البخار. [3]
  • مزيج من البروكلي والقرنبيط والجزر المقطعة سيقتران بشكل جيد مع هذا الطبق ، ولكن يمكنك تقديمه مع أي خضار تفضله. ضع في اعتبارك تبخير الخضار لبضع دقائق ، مما يسمح لها بأن تصبح طرية دون أن تتحول إلى هريس.

غيرت جيودون

غيرت جيودون
قطع لحم البقر. باستخدام سكين حاد ، اقطع كل ضلع لحم البقر منزوع العظم إلى شرائح أصغر. يجب أن يكون سمك كل من هذه الشرائط حوالي 1/2 بوصة (1.25 سم).
  • يجب أن يكون طول الشرائط حوالي 3 إلى 4 بوصات (7.6 إلى 10 سم). قطعها على شكل قطري للحصول على أفضل ملمس ومظهر.
  • لاحظ أن شرائح اللحم هذه أكثر سمكًا قليلاً من الشرائح المطلوبة في gyudon التقليدية ، لذلك ستحتاج إلى طهيها لفترة أطول قليلاً من الوقت.
  • يعمل لحم البقر الضلع القصير بدون العظم بشكل جيد في هذا الإصدار لأنه طري ، ولذيذ ، وبأسعار معقولة أكثر من قطع لحم البقر المماثلة. [4] X مصدر البحث
غيرت جيودون
سخن 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت في مقلاة. نصب الزيت في مقلاة كبيرة ذات جوانب عميقة. سخنه على درجة حرارة متوسطة عالية لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
  • يجب أن يكون الزيت ساخناً ولكن لا يدخن بعد. اختبر الزيت بإسقاط القليل من الماء فيه. إذا كان الماء ينساب عندما يصل إلى المقلاة ، يجب أن يكون المقلاة والزيت ساخنين بدرجة كافية.
غيرت جيودون
احرق لحم البقر. ضعي شرائح اللحم في الزيت الساخن واطهيها حتى تصبح بنية اللون من جميع الجوانب الأربعة. أخرجي لحم البقر من المقلاة وضعيه جانبًا.
  • إذا كان الزيت والوعاء ساخنًا بما يكفي ، يجب أن تحتاج فقط إلى تقطيع كل جانب من شرائح لحم البقر لمدة 30 إلى 60 ثانية. ومع ذلك ، يمكن أن يختلف مقدار الوقت المحدد ، لذا فإن أفضل رهان هو تحويل القطع كل 30 ثانية أو نحو ذلك للتحقق باستمرار من تقدمها.
  • انقل لحم البقر إلى طبق. غطي الصفيحة واتركيها بالقرب من الموقد حتى تظل محذرة إلى حد ما.
غيرت جيودون
سخني الزيت المتبقي. قم بإزالة المقلاة مؤقتًا من الحرارة عند إضافة الزيت المتبقي. بمجرد أن يصبح الزيت في المقلاة ، أعده إلى مصدر الحرارة ودفئه لمدة 30 ثانية تقريبًا.
  • يوصى بشدة بالسماح للوعاء بالطبخ لمدة دقيقة تقريبًا قبل إضافة المزيد من الزيت. يمكن أن يؤدي إضافة زيت بارد أو درجة حرارة الغرفة إلى مقلاة ساخنة إلى رش الزيت وتناثره ، مما قد يؤدي إلى الحروق.
غيرت جيودون
اطه البصل. ضعي شرائح البصل في الزيت الساخن واقليها لمدة 4 إلى 5 دقائق ، أو حتى تصبح عطرة وشفافة.
غيرت جيودون
اخلط الترياكي. نصب صلصة الترياكي بعناية على البصل. قلبي حتى يُطلى البصل جيدًا.
  • انتظر دقيقة أخرى أو نحو ذلك قبل المتابعة. القيام بذلك يمنح صلصة الترياكي فرصة للتسخين ويمتزج مع نكهة البصل.
غيرت جيودون
أضف المرق ولحم البقر المطبوخ جزئيًا. أعد شرائح اللحم إلى المقلاة الساخنة. اسكب مرق اللحم في المقلاة أيضًا. اتركي المحتويات على نار هادئة ، ثم قللي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها حتى يتبخر معظم السائل.
  • قد يستغرق الأمر من 8 إلى 12 دقيقة قبل طهي اللحم البقري بالكامل. تحقق بشكل متكرر لمنعه من الإفراط في الطهي والتجفيف.
غيرت جيودون
أضف البيض المخفوق سريعًا. خففي النار وقلبي البيض المخفوق بلطف فوق اللحم البقري والبصل. غطي المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين أخريين ، أو حتى تنضج البيضة.
  • إن إضافة البيضة قبل إخراج الجودون من الحرارة ستقوم بطهيها. على الرغم من أن هذه طريقة غير تقليدية لتقديم البيض في gyudon ، إلا أنها طريقة أكثر أمانًا لإعداد الطبق لأنها تقلل من خطر انتشار السالمونيلا والتسمم الغذائي. [5] X مصدر البحث
غيرت جيودون
قدميها مع الأرز الحار المطبوخ. حضري وعاءين وضعي كوبًا (250 مل) من الأرز الساخن المطبوخ في كل طبق. قسم الجودون المنتهي بالتساوي وقدمه على الأرز في كلا الوعاءين.
  • يمكنك قضاء بعض الوقت في تحضير الأرز التقليدي على الطريقة اليابانية ، ولكن بالنسبة لهذه النسخة المعدلة من gyudon ، أو الأرز الفوري أو الأرز القياسي المحضر في الميكروويف ، أو على الموقد ، أو في جهاز طبخ الأرز ، ستعمل أيضًا بشكل جيد وقد توفر بعض الوقت والجهد.
غيرت جيودون
أضف أي زخارف أو مرافقات مطلوبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين gyudon بالزنجبيل الأحمر المخلل أو مسحوق التوابل الياباني السبعة. يمكن أن تكون الخضروات المطهوة على البخار وحساء الميسو جوانب رائعة أيضًا.
  • ضع في اعتبارك إقران هذا الطبق بالجزر الطازج أو زهور البروكلي أو زهور القرنبيط أو مزيج من الثلاثة.
l-groop.com © 2020