كيفية صنع Tamales الساخنة

لتناول الطعام أو الوجبات الخفيفة ، لا شيء يحل محل المكسيكي التقليدي المفضل . قد تبدو هذه الحلوى اللذيذة أمرًا صعبًا للغاية ، ولكن مع القليل من التحضير ، ستكدس التاماليز مثل المحترفين!

تحضير اللحوم

تحضير اللحوم
قطع لحم الخنزير المشوي إلى قطع صغيرة.
تحضير اللحوم
ضعهم في مقلاة. قم برش الماء في الداخل أيضًا ، بما يكفي فقط لتغطية القطع.
تحضير اللحوم
يُسلق لحم الخنزير لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج.
تحضير اللحوم
أخرج لحم الخنزير من المرق لتبرد. لا تتخلص من المرق ، حيث ستكون هناك حاجة إليه لاحقًا. بعد فترة ، اختبر قطع اللحم لترى ما إذا كان يمكن التعامل معها ، عن طريق لمس خفيف بإصبعك.
تحضير اللحوم
باستخدام أصابعك ، ابدأ بتمزيق لحم الخنزير الطري. إذا كنت قد قمت بطهي لحم الخنزير بشكل صحيح ودقيق ، فيجب تمزيقه بسهولة.
تحضير اللحوم
إزالة والتخلص من الدهون الزائدة في لحم الخنزير. لا تحتاج إلى الكثير من الدهون في التاماليز ، لذا حاول إزالتها قدر الإمكان. بمجرد الانتهاء من تحضير لحم الخنزير ، أمسك بالدجاج واستعد لتحضير الدجاج!
تحضير اللحوم
قم بتغطية الدجاج بالكامل بالماء في قدر كبير.
تحضير اللحوم
يُسلق لمدة ساعتين تقريبًا ، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
تحضير اللحوم
أخرج الدجاج واتركه ليبرد.
تحضير اللحوم
إزالة الجلد وإزالة لحم الدجاج من العظام وتمزيقه إلى قطع صغيرة. تخلص من أي كميات كبيرة من الدهون. بمجرد إعداد اللحوم وتقطيعها بشكل صحيح ، فقد حان الوقت لدمج اللحوم.
تحضير اللحوم
ضع كلا اللحوم داخل وعاء كبير.
تحضير اللحوم
امزج على نطاق زمني من 4-6 دقائق. تأكد من خلط اللحم تمامًا في 1 ، لأن هذا مطلب رئيسي لنجاح تامالي.

تحضير ماسا الخاص بك

تحضير ماسا الخاص بك
قبل أن تبدأ في ماسا ، جهز توابلك. تعد إضافة التوابل أمرًا بسيطًا للغاية وتتطلب القليل من الوقت. امزج ما يلي في مقلاة صغيرة ، ودفئه على الموقد:
  • 1/2 كوب زيت ذرة
  • 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الثوم
  • 3 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود (أو أقل).
  • 2 ملاعق كبيرة من الملح. اجعل هذه في متناول اليد ، حيث ستكون هناك حاجة لبعضها لاحقًا.
تحضير ماسا الخاص بك
بمجرد تحضير اللحم والتوابل بنجاح ، حان الوقت للبدء في ماسا! في المتوسط ​​، تتكون أكياس masa من 4 أرطال (مثل الحقيبة في الصورة). استخدم فقط نصف ماسا لتامليس. (2 رطل) ، وضعها في وعاء.
تحضير ماسا الخاص بك
حان الوقت لتتبيل ماسا! في الوعاء ، أضف 3 ملاعق طعام من الفلفل الحلو ، 3 ملاعق كبيرة (44.4 مل) من الملح ، 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الثوم ، 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار ، 1 ملعقة كبيرة (14.8 مل) من بذور الكمون. امزجها جيدًا ، حتى يتم دمجها في مادة واحدة من التوابل وماساك.
تحضير ماسا الخاص بك
أضف كوبين من زيت الذرة في ماسا متبلة. أثناء القيام بذلك ، ابدأ في عمل يديك ضد الخليط ، لإنشاء عجينة من ماسا المخضرم وزيت الذرة.
تحضير ماسا الخاص بك
أزل أي دهون من المرق الذي قمت بحفظه من لحم الخنزير والدجاج ، وتخلص منه وقم بتسخين المرق.
تحضير ماسا الخاص بك
بعد الانتهاء من غلي المرق ، أضفها إلى العجين ، كوب واحد في كل مرة. تحتاج إلى إضافة 2 كوارت أمريكي (2000 مل) (أو 8 أكواب).

تحضير وطهي التاماليس

تحضير وطهي التاماليس
في الحوض بماء دافئ ، اترك القشرات تنقع لمدة ساعتين تقريبًا. عندما تصبح القشرة مرنة ، سيتعين عليك فصلها عن بعضها البعض ، لذلك سيكون عليك البقاء.
تحضير وطهي التاماليس
أخرج القليل من قشر الذرة من الماء في وقت واحد ورج الماء جيدًا. ضعها على منشفة (أو أي قطعة قماش نظيفة ماصة).
تحضير وطهي التاماليس
في راحة يدك ، ضع قشر ذرة واحدة بحيث يكون الطرف الأقصر مواجهًا لأصابعك. خذ كمية صغيرة من الماسا وغطي حوالي 75٪ من القشر. (3/4). استمر بقشر الذرة المتبقي.
تحضير وطهي التاماليس
بمجرد الانتهاء من عجينة الماسا ، يمكنك إضافة اللحم. خذ حوالي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من اللحم وافرده على بعد حوالي 2.5 سم من حافة القشرة. يمكنك أيضًا وضع اللحم فوق الماسا ، لتحضير طبق تامالي.
تحضير وطهي التاماليس
اعتمادًا على ما إذا قررت أن تكون تاماليز مستديرة أو مسطحة ، سيكون عليك إما لفها (مستديرة) أو طيها (مسطحة). الآن بعد أن قمت ببناء التاماليز ، فقد حان الوقت لطهيها.
تحضير وطهي التاماليس
ضع جميع التاماليز (المواجهة للأعلى) في قدر بخاري بسعة كبيرة.
تحضير وطهي التاماليس
بمجرد التأكد من وجود تاماليس بالكامل في الباخرة ، دعها تبخر لمدة 90 دقيقة. بين الحين والآخر إذا رأيت أن المياه تنخفض في البخار ، استبدلها بماء جديد. يجب أن يتم ذلك بشكل متكرر. لا تبخير تاماليس الجافة!
تحضير وطهي التاماليس
الآن ، حتى تكون آمنًا ، حان الوقت للتحقق من التاماليز لمعرفة ما إذا تم طهي الماسا واللحوم بشكل صحيح. باستخدام الكماشة ، قم بإزالتها 1 تامالي من الباخرة.
تحضير وطهي التاماليس
اتركي التاميل على منشفة لمدة 5 دقائق حتى يبرد ثم افركيها. هل ينضج اللحم وماسا؟ هل شركة تامالي؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد قمت بعمل مجموعة ناجحة من التاماليز!
تحضير وطهي التاماليس
قم بتخزين التاماليس في أكياس Ziploc كبيرة (أو أي أكياس بلاستيكية تشبه الرمز البريدي) ، حتى تكون مستعدًا لخدمتهم. تهانينا!
ما التوابل التي أحتاجها للحوم؟
ثوم سوتيه في 2 تيرابايت من زيت الزيتون. بمجرد أن يصبح الثوم بنيًا قليلاً ، أضف الكمون وقوة البصل وعلبة واحدة من sazon Goya وأضفها إلى اللحم.
هذه الوصفة تجعل الكثير. كيف يمكنني تخزين (تجميد) التامالي لاستخدامها في المستقبل؟
اربط حفنة من التاماليز مع خيوط المطبخ ، ثم لف بمنشفة ورقية أو المزيد من القشور. قم بتخزين الفريزر داخل كيس بلاستيكي مغلق مع أكبر قدر ممكن من الهواء للخارج.
بعض تاماليس كان لدي نوع حار من صلصة الطماطم عليهم. هل هذا أصلي؟
إنه خيار اختياري ويعتمد على ما إذا كنت تريد تاماليس ساخنة أو حارة أو حتى حلوة.
هل يمكنني استخدام الخضار من نوع ما بدلاً من استخدام اللحوم أو التوفو؟
كم عدد تاماليس التي تصنعها هذه الوصفة؟
هل تم صنع التاماليس من أي وقت مضى مع لحم البقر؟
إذا كنت تخطط لإعداد كمية كبيرة من التاماليين ، فمن المقترح أن تجعل هذه العملية تستغرق يومين.
تأكد من عدم التخلص من أي من لحم الخنزير أو مرق الدجاج أثناء تحضير اللحم ، لأن هذا هو المكان الذي تأتي منه معظم النكهة. يمكن استبداله بمرق الدجاج ، ولكنك ستوفر المال إذا قمت بحفظ المرق.
تأكد من وجود تامال إضافية واحدة على الأقل لاختبارها لمعرفة ما إذا كنت قد طبخت التاماليس بشكل صحيح.
أثناء صنع الماسا ، تريد أن تشعر بأنها كثيفة إلى حد ما. إذا كانت سميكة جدًا ، أضف المزيد من المرق ، أو الماء الدافئ إليها ، أو إذا كانت رفيعة جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الماسا. حاول التوجه نحو إحساس سميك بزبدة الفول السوداني.
لا يجب أن يكون تحضير لحم الخنزير وإعداد الدجاج بأي ترتيب محدد.
لا تتجاهل أبدًا الجزء الذي من المفترض أن تزيل فيه الدهون الزائدة ، فالكثير من الدهون يمكن أن تدمر حرفياً المذاق السلس والمالح للتاماليس.
تأكد من السماح للحوم بالجلوس بعد تحضيرها ، كما هي يكون ساخنا لفترة.
فقط اختبر اللحوم بطرف إصبعك! إذا أمسكت بالمشوي أو الدجاج بالكامل ، فستخاطر بحرق نفسك.
l-groop.com © 2020