كيفية اعداد البايلا الاسبانية المختلطة

هذه هي الوصفة التي تتبادر إلى الذهن عندما يفكر معظم الناس في الباييلا. في حين أن فالنسيا ، موطن الباييلا ، نادرًا ما تنتج الباييلا التي تمزج المأكولات البحرية مع اللحم ، فإن هذه الباييلا جذبت الخيال الشعبي خارج إسبانيا وتميل إلى أن تكون الباييلا التي يتم تقديمها في معظم المطاعم ذات الطابع الإسباني. من السهل أن نفهم لماذا يمكن أن يقاوم عدد قليل من مزيج لحم سرطان البحر الرقيق وبلح البحر والمحار والروبيان المتحد مع سجق تشوريزو الغني والدجاج الطري.

تحضير المكونات

تحضير المكونات
فرك بلح البحر والمحار. إذا نقرت عليها بحدة ولم تغلق ، فتخلص منها. ليست آمنة للأكل. ضعها جانبًا أثناء العمل على اللحم والخضروات.
  • إذا كنت جديدًا في التنظيف ثنائي التكافؤ ، فرك الجزء الخارجي من الأصداف. بعد ذلك ، باستخدام السكين ، افتح قذائف الإسكالوب واستخرج اللحم. إزالة اللحية والغشاء الخارجي الزخرفي من كل عضلة الإسكالوب. "اللحية" هو اسم محب لخيوط السفلية التي تربط الإسكالوب بقشرة الصدفة.
تحضير المكونات
ابدأ عملية التشريح والتقطيع. سيكون من الأسهل بكثير الوصول إلى الإيقاع وتجنب الطهي بشكل جنوني إذا كانت جميع مكوناتك جاهزة للطهي. انتزع ألواح التقطيع والسكاكين والأوعية.
  • بالنسبة للحوم ، يُقطّع لحم الخنزير إلى شرائح ويقطع الدجاج إلى قطع ويقشر ويجمد الروبيان. يجب طهي كوريزو مسبقًا. يحمر chorizo ​​على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة. لا تطبخ بالكامل ؛ فقط احصل على اللون البني بشكل جيد. ضع جانبا (يمكنك استخدام زيت الزيتون من chorizo ​​لحم الخنزير والخضروات).
  • قطع الفلفل إلى شرائح وطماطم ، مفرومة. كلاهما يجب المصنف.
  • نفرم الثوم ونقطع البصل إلى قطع رفيعة.

طهي البايلا الخاص بك

طهي البايلا الخاص بك
في مقلاة ، سخن 1/4 كوب (2 fl. أوقية) من زيت الزيتون. أضيفي لحم الخنزير والبني جيدًا على جميع الجوانب بعد أن يسخن. امزجي الخضار - الثوم والبصل والطماطم والفلفل. يحرك باستمرار حتى ينضج ويوضع جانبا.
  • يجب أن يستغرق ذلك حوالي 6 دقائق. اخلطي حتى تصبح الخضروات طرية ولحم الخنزير بني تمامًا.
طهي البايلا الخاص بك
في مقلاة مختلفة ، قم بتسخين 1/4 كوب آخر (2 fl. أوقية) من زيت الزيتون. حان الوقت الآن للدجاج ، الذي يجب أيضًا طهيه حتى يصبح بنيًا من جميع الجهات. يتبل بالملح والفلفل والبابريكا وإكليل الجبل والزعتر والكمون. ضع الدجاج جانبًا على طبق - ستصل إليه لاحقًا.
  • يعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت صحة للاختيار من بينها. لا تقلق!
طهي البايلا الخاص بك
في نفس المقلاة والدجاج على نار عالية ، طهي مخالب جراد البحر. تكون جاهزة عندما تتحول الأصداف إلى اللون الوردي (الذي يجب أن يستغرق بضع دقائق). ضع المقلاة جانبًا ، كما هو الحال دائمًا.
  • يجب أن يكون للزيت نكهة جيدة من الدجاج ؛ لا تحتاج لاستخدام دفقة جديدة.
طهي البايلا الخاص بك
نسخن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ونقلي الأرز حتى يصبح شفافًا. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، اسكب مرق الدجاج وخليط لحم الخنزير. يحرك باستمرار ، ويجمع جيدا التلفيقات الثلاثة. رشي الزعفران واستمر في التقليب.
  • أثناء القيام بذلك ، قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية).
  • للحصول على أفضل النتائج ، استخدم بومبا أو أرز كالاسبارا أو أرز أربوريو.
طهي البايلا الخاص بك
انقلي الأرز إلى وعاء الباييلا. حان الوقت لبدء الحفلة - كما هو الحال ، أضف كل شيء آخر إلى المزيج. خذ مخالب سرطان البحر ، الدجاج ، النقانق (أو الأندويل) ، بلح البحر ، المحار ، الروبيان ، البازلاء ، ونبات الكبر ، ويقلب جيدا للخلط. قم برميه في الفرن على الرف السفلي ، بدون غطاء ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يتم امتصاص كل السائل.
  • تأكد من تحول الروبيان إلى اللون الوردي وطهيه بالكامل.
  • إذا فشل أي بلح البحر أو المحار في فتحه ، فتخلص منه.
  • يُزيّن الطبق ببعض شرائح الليمون ويقدم اللّذة مباشرةً من المقلاة. إذا كنت تحبها حارة ، أضف صلصة الفلفل حسب الرغبة.
طهي البايلا الخاص بك
تم الانتهاء من.
كيف يمكنني صنع امباناداس؟
لدينا مقال عن ذلك! تحقق من كيفية صنع امباناداس.
تحقق من كتاب إلكتروني بعنوان "وصفات بورتوريكو ، أميركي". لديها الكثير من الوصفات البورتوريكية الأصيلة الرائعة ، بما في ذلك الأصفر الأرز الأسبانية مع الفاصوليا.
l-groop.com © 2020