كيفية تحميص البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة الغنية والمحمصة هي طبق جانبي جميل وقاعدة ممتازة للعديد من الأطباق الأخرى. إنها مثالية للطهاة المبتدئين لأنها سهلة التحضير ولكن الطهاة المحترفين يمكنهم الاستمرار في تقدير تعدد استخداماتها ، حيث أنها تتوافق بشكل جيد مع المكونات الحلوة والتوابل. [1] إليك بعض طرق تحميصها ، مع بعض الاقتراحات لتغيير نكهتها.

تحميص البطاطا الحلوة المقطعة

تحميص البطاطا الحلوة المقطعة
اشترِ البطاطا الحلوة. تذكر عند شراء البطاطا الحلوة أنه يمكن تسميتها "بالبطاطا الحلوة" و "البطاطا الحلوة" في متجر البقالة. عادة ما يكون ما يسمى "البطاطا الحلوة" اللحم البرتقالي اللامع ولذيذ عند تحميصه ، في حين أن تلك التي تسمى "البطاطا الحلوة" هي مجموعة نشوية تحتوي على لحم أصفر فاتح. [2]
  • تعد البطاطا الحلوة من العقيق ، بلحمها البرتقالي اللامع وحلاوتها عند طهيها ، خيارًا رائعًا للتحميص بالقطع.
تحميص البطاطا الحلوة المقطعة
قشري البطاطا الحلوة ، اذا رغب. الجلد صالح للأكل ، ولكن يمكن أن يكون خشنًا وليفيًا ، لذلك إذا كنت مهتمًا بالقوام ، فيجب تقشير الجلد. [3]
تحميص البطاطا الحلوة المقطعة
قطع البطاطا الحلوة إلى أجزاء متساوية الحجم. أهم شيء هو جعلها كلها بنفس الحجم. سيضمن ذلك طهيهم بالتساوي.
  • الأوتاد السميكة هي شكل شائع ، ولكن لا توجد متطلبات صارمة للشكل. يستمتع الكثير من الناس بصنع البطاطا الحلوة من خلال تحميص البطاطا المقطعة إلى جوليان سميكة.
  • ستأخذ المكعبات الصغيرة نكهة أكثر من الكراميل ، حيث سيكون لديك مساحة أكبر معرضة لحرارة أكثر من. يمكن أن تصبح الأوتاد الرفيعة هشة إذا تم طهيها لفترة أطول عند درجة حرارة أقل.
تحميص البطاطا الحلوة المقطعة
انقلي قطع البطاطا الحلوة إلى وعاء كبير وتتبليه. أضيفي التوابل لإبراز حلاوة البطاطا الحلوة أو طعم البطاطا الحلوة.
  • إذا كنت ترغب في تسليط الضوء على حلاوة غبار البطاطا الحلوة ، فإنها تطرح بخفة مع القرفة أو البهارات ثم تخلطها مع بشر وعصير برتقالة واحدة (لأربعة أجزاء بحجم). يمكنك أيضًا إضافة العسل أو السكر البني أو صلصة الفلفل الحلو أو طبقة زجاجية مماثلة ولكنها تتطلب درجة حرارة أقل قليلاً وفحصًا أكثر تكرارًا لضمان عدم احتراق السكريات.
  • إذا كنت تريد تسليط الضوء على مذاق البطاطا الحلوة ، أضف فصًا من الثوم المسحوق وملعقة صغيرة من مزيج من الزعتر وإكليل الجبل.
تحميص البطاطا الحلوة المقطعة
غطي البطاطا الحلوة المتبلة بالزيت. قلبي جيدًا للتأكد من طلاء جميع القطع بالتساوي. القيام بذلك سيضمن أن سطحها يصبح لطيفًا ومكرملًا أثناء عملية التحميص.
تحميص البطاطا الحلوة المقطعة
حدد صينية التحميص وقم بتغطيتها بورق. إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى صينية خبز موثوقة غير لاصقة أو مقلاة معدنية على شكل طاجن ، فهذه مثالية.
  • تأكد من أنها كبيرة بما يكفي بحيث تنتشر معظم القطع وليس فوق بعضها البعض. سيسمح هذا بمزيد من اللون البني لكل قطعة.
  • تحتوي البطاطا الحلوة على الكثير من السكر والماء ، لذلك من الممكن أن تلتصق بالصواني غير المبطنة.
تحميص البطاطا الحلوة المقطعة
انقل البطاطا الحلوة إلى صينية التحميص. تذكر أنك تحتاج إلى صينية خبز كبيرة بما يكفي بحيث يمكن للهواء الساخن أن يدور حول قطع البطاطس المنفصلة (حوالي 1 سم أو 1/2 بوصة أو أكثر قليلاً على ما يرام). إذا كانت معبأة بكثافة كبيرة ، فقد يذهبون رطبًا ويطبخون بشكل غير متساوٍ ، لكن بعيدًا جدًا قد يجعلهم يصبحون جافين وجلد.
تحميص البطاطا الحلوة المقطعة
تحميص لمدة 35 إلى 40 دقيقة. بعد أول 15 دقيقة ، قم بتدويرها وحركها حول الدرج حتى تحميصه بالتساوي وتطور لونًا لطيفًا ومتساويًا.
تحميص البطاطا الحلوة المقطعة
الموسم مرة أخرى! لا يجب أن تستمر جميع التوابل قبل التحميص. يجب إضافة النكهات الأخف والأعذب بعد الطهي. على سبيل المثال:
  • 1 ملعقة كبيرة (16 جم) خل بلسمك (أو تتبيلة السلطة) والملح والفلفل ، يضاف قبل التقديم مباشرة.
  • البقدونس المفروم أو الريحان ، الفلفل الحار ورش عصير الليمون.
تحميص البطاطا الحلوة المقطعة
خدمة والتمتع بها! قدميها بينما لا تزالين دافئة ، مع عناصر الوجبات الأخرى ، أو أضيفيها إلى وصفة أخرى.
  • بصرف النظر عن تقديمها كما هي ، يمكن أيضًا استخدام البطاطا الحلوة المحمصة بطرق متنوعة: مهروسة وإضافتها إلى الحساء ، محشوة في خضار أو دجاج أخرى ، تقدم مع صلصة المرق الغنية أو الحساء ، أو تستخدم باردة أو دافئة في سلطة.

تحميص البطاطا الحلوة الكاملة

تحميص البطاطا الحلوة الكاملة
اشترِ البطاطا الحلوة. عند التسوق لشراء البطاطا الحلوة ، تذكر أنه يمكن تسميتها "بالبطاطا الحلوة" و "اليام". عادة ما يسمى "اليام" هو الصنف الذي يحتوي على لحم برتقالي زاهي. هذه حلوة عند طهيها. تلك التي تسمى عادة "البطاطا الحلوة" ، وهي بيضاء من الداخل ، هي مجموعة نشوية تحتوي على لحم أصفر فاتح. [4]
  • تعد بطاطا كوفينجتون الحلوة ، بلحمها البرتقالي اللامع وحلاوتها عند طهيها ، خيارًا رائعًا لتحميص كامل. [5] X مصدر البحث
  • تنوع البطاطس الحلوة البيضاء بشكل رائع في اليخنات والحساء ، والتطبيقات التي لا تكون فيها الحلاوة محل اهتمام مركزي.
تحميص البطاطا الحلوة الكاملة
اغسل البطاطس الحلوة. استخدم فرشاة صغيرة لإزالة أي أوساخ من السطح. تأكد أيضًا من إزالة أي بقع على البطاطا الحلوة التي تضررت بسكين تقشير صغير.
تحميص البطاطا الحلوة الكاملة
اطعن البطاطا الحلوة عدة مرات بسكين أو شوكة. سيسمح هذا للبخار بالهروب بسهولة أثناء تحميصه ، مما يضمن أن البطاطا الحلوة لا تنفجر.
تحميص البطاطا الحلوة الكاملة
حدد صينية التحميص وقم بتغطيتها بورق. إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى صينية خبز موثوقة غير لاصقة أو مقلاة معدنية على شكل طاجن ، فهذه مثالية.
  • تحتوي البطاطا الحلوة على الكثير من السكر والماء ، لذا من المرجح أن تلتصق بالصواني غير المبطنة.
تحميص البطاطا الحلوة الكاملة
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (حوالي 180 درجة مئوية). يمكن أن تتحمل البطاطا الحلوة درجات حرارة متنوعة ، لذلك إذا كنت تطبخ شيئًا آخر ، فابدأ وضع البطاطس في درجة حرارة مختلفة ، فقط تأكد من ضبط وقت الطهي.
تحميص البطاطا الحلوة الكاملة
ضعي البطاطا الحلوة على صينية التحميص وضعيها في الفرن. في حالة الطهي على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت ، يُحمص لمدة ساعة تقريبًا. تحقق من البطاطس بعد حوالي 45 دقيقة. ثقب سطح البطاطا الحلوة بالشوكة. إذا تم ثقبها بسهولة ، تكون البطاطا الحلوة قد اكتملت.
تحميص البطاطا الحلوة الكاملة
أخرجي البطاطا الحلوة من الفرن وقدميها. يمكن تقديم البطاطا الحلوة المحمصة تمامًا مثل البطاطس المخبوزة ، المقطعة إلى شرائح مع الزبدة والملح والفلفل. يمكنك أيضًا تقشير الجلد (بمجرد أن يبرد قليلاً) ويهرسهم بأي عدد من التوابل.
  • من أجل زيادة حلاوة البطاطا الحلوة المهروسة ، جربي إضافة لمسة من السكر البني والقرفة مع القليل من الزبدة. سيجعل ذلك البطاطا المهروسة في طبق جانبي لذيذ ومثير.
هل يمكن طهي البطاطا الحلوة ببطء مع فرن مشوي ، وكم من الوقت؟
نعم ، لكن لا تطبخهم أبدًا أعلى من 350 درجة وإلا سيفقدون كل السكر. عادة ما تستغرق البطاطا الحلوة متوسطة الحجم (أفضل البطاطا الحلوة) نفس مقدار الوقت الذي تستغرقه البطاطس الروسية - حول الساعة عند 350 ، وأطول مع درجة حرارة أقل للفرن. ضعي الفويل تحتها واصنع شقًا صغيرًا في القمم للهروب من البخار.
هل يجب علي أن أغتسل قبل التحميص؟
لا! يمكنك وضع البطاطا الحلوة مباشرة في الفرن بعد تحضيرها وشويها.
كيف أتأكد من أن البطاطس المقرمشة ستكون مقرمشة؟
لا تقم بلفها بورق الألمنيوم لأن الرقاقة ستمنع الجلد من أن يصبح مقرمشًا. يمكنك دائمًا خبز البطاطا الحلوة مرتين. ضعي طبقة رقيقة من زيت الزيتون على جلد البطاطس قبل التحميص. تحقق من البطاطا الحلوة المقرمشة المرغوبة.
هل يمكنني طهي البطاطا الحلوة؟
نعم يمكنك ذلك. تأكد من أنك لا تضع الكثير من الحرارة في وقت واحد ، وأنك تطبخ البطاطس ببطء ، أو قد يفسد القوام.
ما هي درجة حرارة الفرن للبطاطا الحلوة؟
يجب تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
درجة حرارة الفرن للبطاطا الحلوة المحمصة غير مدرجة. ما هي درجة الحرارة؟
400 - 425 درجة حرارة كبيرة. قم بشويها لمدة 15 دقيقة ، اقلبها ، ثم 12 - 15 دقيقة أخرى لمكعبات البطاطا الحلوة المشوية اللذيذة!
هل يمكنني خبز بطاطا حلوة بدون رقائق؟
نعم. فقط تأكد من أنه على طبق أو على رف السلك في الفرن.
هل يمكنني تحضير البطاطا الحلوة مقدمًا؟ هل يمكنني وضعها في كيس مغلق طوال الليل لاستخدامه في اليوم التالي؟
الطريقة الوحيدة لتحضير أي نوع من البطاطس مقدمًا هي تقطيعها وحفظها في الماء في الثلاجة حتى الحاجة إليها ، ثم تصفيتها وتجفيفها قبل الاستخدام. خلاف ذلك ، فإنها سوف تتحول إلى اللون البني وغير سارة. لذا ، يمكنك تقطيع البطاطس الحلوة مقدمًا ، لكن لا تبليها. أو يمكنك طهيها بالكامل مقدمًا ، ثم ببساطة إعادة تسخينها قبل التقديم عن طريق وضعها في فرن عند 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.
للحصول على طريقة سريعة وسهلة لطهي البطاطا الحلوة ، ضع في اعتبارك طهي البطاطا الحلوة في الميكروويف .
البطاطا الحلوة مليئة بالعناصر الغذائية. يمكن أن تؤدي إضافتها إلى وجباتك إلى إضافة بيتا كاروتين ومضادات الأكسدة إلى نظامك الغذائي. [6]
بما أن البطاطا الحلوة تحتوي على الكثير من السكر ، فإنها ستحمر بسرعة أكبر من الخضار الأخرى. إن مراقبتها ستمنعها من الحرق.
l-groop.com © 2020